“冬令進補，來年打虎”，進入冬季，不少中老年人喜歡買(mai) 些中藥材在家煲湯煮茶。

　　然而，並非所有中藥材都能當作食品。即使是藥食同源的中藥材，也不意味著可以盲目濫用。

　　現象

　　養(yang) 生湯料以中藥材為(wei) 賣點

　　以中藥材為(wei) 賣點的補品，正成為(wei) 不少餐館的招牌菜。

　　在主打參雞湯的餐館裏，一款漢方參雞湯的介紹中特意強調“配入十二種名貴中草藥材，熬製十多個(ge) 小時，含有豐(feng) 富的氨基酸”，但未標明具體(ti) 成分、適宜人群和禁忌提醒。另一家同類餐館裏，十全參雞湯也以加入多種中藥材為(wei) 特色，被推薦給廣大食客。

　　“應季滋補，全家養(yang) 生”……在電商平台上，各類應季養(yang) 生湯料正在熱銷中。

　　以一款滋補套餐為(wei) 例，其中有11種搭配好的煲湯料，如人參玉竹湯、蟲草花幹貝湯、當歸黨(dang) 參湯等，成分涉及多種中藥材。從(cong) 商家給出的產(chan) 品介紹來看，這些湯料既能改善氣血差、脾胃虛的問題，又能起到清燥、祛濕的功效，適合全家使用。

　　仔細查看每種料包說明，記者發現包含當歸、黨(dang) 參、薏米等成分的料包說明下麵，商家用小字標有“孕婦禁止食用此湯”；而包含人參、蟲草花等成分的料包說明下麵，則用小字標有“嬰幼兒(er) 、兒(er) 童、孕婦、哺乳期婦女、食用真菌過敏者不宜食用”，同時給出“蟲草花每天不多於(yu) 2克，人參每天不多於(yu) 3克”的限量說明，以及“不宜與(yu) 藜蘆、五靈脂、蘿卜同食”的提醒。

　　“經常熬夜，頭暈乏力，一碗靚湯，帶走疲憊”……在另一個(ge) 店鋪裏，煲湯材料包的種類更為(wei) 複雜。以一款豪華全家套餐為(wei) 例，其中多達30種湯料包，如西洋參蟲草花湯、天麻黨(dang) 參乳鴿湯、巴戟杜仲健腎湯、茯苓淮山薏米湯、黃芪當歸氣血湯、人參枸杞燉雞湯等，成分同樣涉及多種中藥材。但產(chan) 品介紹中，並沒有給出明確的禁忌人群，也沒有限量說明。記者詢問客服這些湯料是否全家都能用，對方答複稱“可以的”。

　　“工作壓力大，身體(ti) 有點力不從(cong) 心，好像是時候補一補了。”步入中老年，程雲(yun) 開始加入“養(yang) 生派”，對各類補品格外關(guan) 注，“其實也不太懂這些成分具體(ti) 有什麽(me) 講究，隻想著多多益善吧，喝起來有股中藥味，就覺得對身體(ti) 有好處。”

　　除了滋補煲湯料以外，還有部分商家推出養(yang) 生中藥茶，宣稱由老中醫專(zhuan) 門為(wei) 三高人群配製，選用絞股藍、羅布麻、辣木葉等22味中藥材，可以起到調理改善血壓、血糖、血脂的作用。記者詢問客服該產(chan) 品的性質，對方稱“不是藥品也不是保健品，是食品”。

　　問題

　　濫用中藥材可能傷(shang) 害身體(ti)

　　中藥材真的可以隨意添加且老少鹹宜？

　　國家衛生健康委此前在答複政協委員相關(guan) 提案時曾經提到，《食品安全法》規定“生產(chan) 經營的食品中不得添加藥品”，同時，為(wei) 兼顧我國的傳(chuan) 統飲食文化，對少數在民間長期且廣泛作為(wei) 食材使用的中藥材，又特別規定“可以添加按照傳(chuan) 統既是食品又是中藥材的物質”。根據《食品安全法》，《藥典》中的物質隻有納入了食藥物質目錄，才能作為(wei) 食品原料使用。

　　事實上，原衛生部在2002年就發布了《關(guan) 於(yu) 進一步規範保健食品原料管理的通知》，並附上“既是食品又是藥品的物品名單”“可用於(yu) 保健食品的物品名單”和“保健食品禁用物品名單”。2021年11月，國家衛健委又發布《按照傳(chuan) 統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，要求“產(chan) 品標簽標識和經營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預防治療功能”。

　　違規使用中藥材會(hui) 有怎樣的後果？日前，浙江一家月子會(hui) 所在這上麵栽了跟頭。

　　記者在“信用中國”官方網站查詢到，當地執法人員在該月子會(hui) 所現場檢查發現後廚放有益母草、鹽杜仲、麥冬、黨(dang) 參等中藥各一罐。在月子會(hui) 所的套餐服務項目上有“補氣血湯”，雞湯內(nei) 加了黨(dang) 參、陳皮，給產(chan) 婦服用。市場監管部門認為(wei) ，黨(dang) 參不屬於(yu) 既是食品又是中藥材的物質，違反了《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（六）項，對這家月子會(hui) 所罰款3萬(wan) 元。

　　事實上，不當使用中藥材造成健康受損甚至死亡的情況時有發生。在深圳，一名年輕小夥(huo) 聽說吃何首烏(wu) 可以強身健體(ti) 、補腎，還能令頭發烏(wu) 黑，於(yu) 是買(mai) 來“首烏(wu) 丸”服用。然而，20多天後，小夥(huo) 全身蠟黃，經常惡心嘔吐，四肢無力。就醫過程中，醫生發現小夥(huo) 的肝功能異常，轉氨酶和總膽紅素嚴(yan) 重超標。最終，小夥(huo) 被診斷為(wei) 何首烏(wu) 導致的藥物性肝損傷(shang) 。

　　陝西省安康市寧陝縣政府也曾在官網專(zhuan) 門發文稱，當地每年都有食用草烏(wu) 中毒的案例。2017年1月9日，一家三人食用燉食的草烏(wu) ，導致一人死亡。

　　然而，記者在電商平台上發現，目前依然有不少商家宣稱何首烏(wu) 用來煲湯或泡茶可以解決(jue) 脫發問題，並使白發變黑。

　　提醒

　　使用中藥材前先谘詢藥師

　　“藥材、藥食兼用食材和普通食品的基本特性不同，使用對象不同，安全性也不同。”中國農(nong) 業(ye) 大學食品科學與(yu) 營養(yang) 工程學院副教授範誌紅談道，食品用來供應營養(yang) ，提供感官愉悅，適合絕大多數人食用；藥品用來治療疾病，不求營養(yang) 和美味，隻適用於(yu) 需要它的某些疾病狀況或特定體(ti) 質的人。所謂“是藥三分毒”，藥品僅(jin) 對部分患者的治療有益，還有嚴(yan) 格的數量限製，對另外一部分人，則可能帶來不良作用，擾亂(luan) 代謝平衡。藥食兼用食材居於(yu) 兩(liang) 者中間，即便能吃，吃的量也是有限製的。

　　“按照中醫的思路，健康人是需要陰陽平衡、寒熱平衡、髒腑平衡的，並不是簡單吃一種藥材就能促進健康的。藥膳食療需要有醫師來給出配方，而且要按照病人的身體(ti) 狀況來調整配方。”在範誌紅看來，餐飲店的外行人為(wei) 了招攬食客，在飯菜和湯品中亂(luan) 加中藥材，很可能讓部分體(ti) 質不合的食客體(ti) 質變得更不平衡，有害無益。

　　“開店給別人製作食物並從(cong) 中獲利，胡亂(luan) 添加中藥材有可能傷(shang) 害到別人的身體(ti) ，違法行為(wei) 應該受罰。遺憾的是，很多時候這些情況並未得到有效的管理。”範誌紅建議，在外就餐時，不要因為(wei) 某款菜品宣傳(chuan) “滋陰壯陽”“大補氣血”就趨之若鶩。自家想要在食品中加入各種藥材的時候，最好谘詢醫師或藥師，了解藥材是否適合自己和家人的身體(ti) 情況，加多少量是安全的，並注意觀察食用後的身體(ti) 反應。

　　北京友誼醫院藥學部主任鄢丹介紹，對於(yu) 中藥材，首先要考慮本身的質量，比如中藥材是從(cong) 哪兒(er) 買(mai) 來的，品質如何。此外，中藥材儲(chu) 存還有環境要求和保質期。如果儲(chu) 存不當，可能會(hui) 發黴或生蟲。即使中藥材質量沒問題，也要辨證施治，考慮是否適合服用。“藥品都是有適應症和適應人群的，具體(ti) 用什麽(me) 方式服用，用法用量是多少，這些都有講究。”

　　選擇中藥材進補，並不是多多益善。如果使用不當，不僅(jin) 起不到補的作用，還可能產(chan) 生副作用。特別是一些有基礎疾病的人，如高血壓、糖尿病患者，平時已經在服藥，更要關(guan) 注補品中有沒有對藥效產(chan) 生影響的成分。鄢丹提醒，在使用中藥材時，還要充分考慮中藥材跟其他藥品和食品之間的相互作用，看是否存在配伍禁忌，也就是中醫裏常說的“十八反”和“十九畏”。“哪怕是藥食同源的中藥材，也不能盲目濫用，還是要在藥師指導下正確使用，這樣才能確保安全有效。”（記者 宗媛媛）