央視網消息：中華大地上豐(feng) 饒的物產(chan) 和不同的地理環境，造就了大江南北就地取材的地方飲食特色。然而，作為(wei) 傳(chuan) 統佳節，端午的節令美食往往都以甜糯的黏食和香酥的麵食為(wei) 主，體(ti) 現出節日的團圓與(yu) 和樂(le) 。

　　在福建晉江，大家圍爐而坐，正在品嚐端午小吃“煎堆”，古時稱為(wei) “煎 ”，是餅狀麵食。在福建晉江民間，流傳(chuan) 著“煎堆”補天的說法。古時，當地居民耕海牧田，端午前後常常陰雨連綿，盼晴心切的人們(men) 想出端午節吃“煎堆”的妙招，祈願天快放晴。清代乾隆版《泉州府誌》卷二十記載：“以米粉或麵和物於(yu) 油內(nei) 煎之。” 將糯米粉、麥粉和白糖、清水混合，大火煎烤，是一份獨特的端午記憶，也傳(chuan) 承了古時端午的味道。

　　《荊楚歲時記》中記載，在端午時節，“雞未鳴時，采艾似人形者，攬而取之”。在客家聚居地江西安遠縣，大家喜歡用艾草製作艾葉粄用來招待賓客，或用於(yu) 祈福祭祀，延傳(chuan) 至今已有千百年。將艾草洗淨，放鍋內(nei) 加水煲爛，煲時加堿水、適量油，將煲爛的艾草撈起、瀝幹水，放砧板上剁爛，艾草內(nei) 加糯米粉和黏米粉和成麵團，然後揉搓均勻，包香菇豬肉、蘿卜蕎頭餡兒(er) 加工成形後再蒸、煎。在傳(chuan) 承中，客家人創新地在粄中加入韭菜、艾葉、香芋等食材增色添味，形成蒸、炸、煮等不同製作工藝，創新創造出100多種口味的艾粄。