選料拌料、裝袋滅菌、接種培植……8月初，安慶師範大學生物科學類專(zhuan) 業(ye) 2022（8）班的王康康像往常一樣，按照標準化規則操作著茯苓培植流程。這些步驟對他來說，幾乎是熟稔於(yu) 心。

　　隻不過，這次實驗場所不是學校實驗室，而是在鄉(xiang) 野村間和工廠車間。

　　和他同去的，還有安慶師範大學生命科學學院科技小院“茯苓菌團”社會(hui) 實踐團隊的14名成員，這是團隊連續三年來到安徽省安慶市嶽西縣技術幫扶茯苓產(chan) 業(ye) 。實踐團先後前往大山裏的安徽西農(nong) 生物藥業(ye) 有限公司、嶽西縣石關(guan) 鄉(xiang) 、主簿鎮、來榜鎮等地，在為(wei) 期21天的社會(hui) 實踐中“自找苦吃”。

　　說起該團隊與(yu) 茯苓的結緣，源自3年前的一次“上門求助”。由於(yu) 茯苓的生長主要依靠鬆木提供養(yang) 分，當時，嶽西縣種植茯苓的農(nong) 戶大多采用砍伐鬆木方式來培植茯苓，這會(hui) 破壞當地生態。為(wei) 保證茯苓產(chan) 業(ye) 持續發展，安徽西農(nong) 生物藥業(ye) 有限公司到安慶師範大學尋求技術幫助。生命科學學院博士教師尹立偉(wei) 連續3年“掛帥出征”，帶領學生團隊前往嶽西探索茯苓的科學化培植方式。

　　“最開始，我們(men) 一直在山林間和實驗室中反複探尋最佳實驗方法。”尹立偉(wei) 說，茯苓是木材腐朽菌，要研發新型培植方式，就需要先了解茯苓的降解機製，“不同的木質材料、不同的配比方式，對降解茯苓中木質纖維素酶的效果不一樣，隻有反複試驗、反複試錯，將酶學特性和培植模式相結合，才能找出最好的培植方式。”

　　混合鬆木雜屑、悶堆發酵裝袋、接種恒溫培養(yang) 是團隊自主研發的新型袋料栽培模式。“這一培植方式的靈感來自於(yu) 香菇的工廠化栽培方式。經過多次試錯發現，袋料栽培茯苓可以減少對鬆木的依賴。”尹立偉(wei) 介紹，相較於(yu) 傳(chuan) 統培植方式，使用袋料培植方式的茯苓結苓效率、品相質量都更好，也是土壤汙染最小、進行工廠化管理的最好方式。

　　實驗過程並非一帆風順。一開始，團隊使用網上購買(mai) 的鬆木屑用於(yu) 袋料栽培實驗，有成員發現，這種鬆木屑多用於(yu) 飼養(yang) 倉(cang) 鼠，不符合實驗要求。有人提出，“可以試試采摘鬆針鬆塔，發酵後作為(wei) 基肥。”說幹就幹，團隊不斷往返於(yu) 學校食用菌栽培間實驗室和嶽西的試驗田，最終找到了最合適的材料，開始上山下山采摘鬆針送往實驗室。

　　在實驗關(guan) 鍵環節之一——使用壓縮棒培植茯苓時，團隊成員還遇到了茯苓菌絲(si) 無法生長的難題，團隊學生成員遍查資料無果後，隻好向教師請求援助，才發現症結所在：由於(yu) 壓縮棒的粘合比例控製不當，導致壓縮膠影響茯苓生長。團隊成員重新配比壓縮棒，一步步推動菌絲(si) 菌核高質成長。

　　由於(yu) 實驗所需的茯苓滅菌量較大，僅(jin) 靠單個(ge) 實驗室內(nei) 的滅菌鍋無法保障實驗的基本采樣量，平時一有空，學生們(men) 在學校三四個(ge) 實驗室間來回穿梭，每次滅菌時間長達三四個(ge) 小時之久，“在這期間，我們(men) 絲(si) 毫不敢鬆懈，要隨時觀測鍋內(nei) 滅菌情況。”王康康回憶，“當看到袋料培植茯苓成功後，團隊每一個(ge) 人幾乎熱淚盈眶，像是‘自己的孩子長大了’。”

　　這個(ge) 暑期，穿上工作服，戴上口罩、手套，團隊新成員在工人的指導下參與(yu) 茯苓選料、切塊、晾曬等程序，收獲別樣學習(xi) 體(ti) 驗。剛進工廠時，團隊部分成員還鬧出了不少“笑話”。“由於(yu) 不認識野生茯苓，一開始還以為(wei) 是黑色石頭，直到切塊時方知‘廬山真麵目’。”生物技術專(zhuan) 業(ye) 2021（1）班的周君回憶，見慣了實驗室培植出來的小型茯苓，團隊成員麵對這些“大塊頭”嘖嘖稱奇，都爭(zheng) 先為(wei) 它們(men) 稱重。

　　相伴上山收集鬆針鬆塔、互相競技比拚加工速度、共同走訪農(nong) 戶……21天的陪伴，團隊成員稱彼此為(wei) “戰友”，從(cong) 初上手的慌亂(luan) 無措到現在遊刃有餘(yu) ，從(cong) 檢驗到測量再到觀察研究和生物學鑒定，團隊完成檢測酶活性保證茯苓結苓品質、測量茯苓營養(yang) 成分含量研究茯苓的保健作用、觀察菌絲(si) 形態等工作。

　　“隻有做到知行合一，才能更好地研究茯苓栽培模式創新，為(wei) 農(nong) 戶提供優(you) 質茯苓菌種。”王康康感慨，團隊也更加明白了下一步研究方向——注重於(yu) 茯苓的藥理藥效研究，深度研發茯苓係列產(chan) 品。

　　三年來，團隊已攻關(guan) 研發了袋料培植、壓縮棒培植、半覆土培植、引苓接木培植這4種新型茯苓栽培模式，有效避免傳(chuan) 統伐木培苓培植方式造成環境破壞、栽培時間長等弊端。團隊還開展茯苓全基因組三代測序，完成茯苓優(you) 良種質資源的篩選與(yu) 鑒定工作，進一步保證茯苓培植質量。

　　該校生物科學（師範）專(zhuan) 業(ye) 2019級的李嘉瑛是團隊“特殊成員”。作為(wei) 畢業(ye) 生，她今年又主動申請參與(yu) 團隊實踐活動，“要想幫助農(nong) 民，培植出茯苓僅(jin) 僅(jin) 是第一步，在茯苓加工等方麵，我要學習(xi) 、了解的還有很多”。

　　三年來，該團隊累計轉化應用科技成果2項，帶動企業(ye) 新增就業(ye) 人數200人。“我們(men) 把團隊名字中的‘菌團’比作‘軍(jun) 團’，想發揮團結協作的精神，不斷攻克培植技術難題。”尹立偉(wei) 說，團隊向農(nong) 戶科普茯苓科學化種植方式，將實驗室研究所得成果“送”入百姓家，又將理論知識注入工廠產(chan) 品研發程序，在“鄉(xiang) 村大舞台”上實現自我突破。

　　方豔君 中青報·中青網記者 王海涵 王磊 來源：中國青年報