新華社太原1月25日電（記者魏飆）一個(ge) 土豆，從(cong) 良種繁育、品質提升到農(nong) 文旅開發，再到做成108種土豆美食；一隻羊，通過可視化數據平台對其從(cong) 出生到屠宰實施全過程監控，實現對羊吃得夠不夠、運動量足不足及時幹預，消費者也對羊肉實現全程追溯；一顆蘋果，得益於(yu) 培育推廣的“寧脆”新品種，不僅(jin) 成為(wei) 果農(nong) 增收的“致富果”，還成為(wei) 支撐當地產(chan) 業(ye) 發展的“金蘋果”……連日來，記者直觀感受到的是，山西一些地方立足資源稟賦，推動“特”“優(you) ”農(nong) 業(ye) 發展壯大的生動實踐。

　　地處黃土高原區的山西特色優(you) 勢農(nong) 業(ye) 資源豐(feng) 富，擁有“小雜糧王國”和“優(you) 質糧果帶”等美譽，地貌多元、氣候多樣，造就了山西獨特的農(nong) 業(ye) 資源，也具備了全方位挖掘食物供給的潛力。在踐行“大食物觀”背景下，山西“特”“優(you) ”農(nong) 業(ye) 發展也迎來跨越式發展的新機遇。

　　這些年，山西積極推動“特”“優(you) ”農(nong) 業(ye) 做大做強，支持組建大型農(nong) 業(ye) 集團，把小雜糧、幹鮮果等分散的農(nong) 業(ye) 特色資源集聚起來。在山西，已經建成一批黃花鎮、木耳鄉(xiang) 、蘋果村，形成一批特優(you) 農(nong) 產(chan) 品帶動區、集聚區，還先後建設了高粱、蘋果、穀子等國家級產(chan) 業(ye) 集群，打造了5個(ge) 省級涉農(nong) 專(zhuan) 業(ye) 鎮和38個(ge) 市級特優(you) 農(nong) 業(ye) 專(zhuan) 業(ye) 鎮。

　　挖掘“特”“優(you) ”農(nong) 業(ye) ，其背後是農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 升級的機遇，更是農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 興(xing) 旺的機遇。山西發展“特”“優(you) ”農(nong) 業(ye) 不僅(jin) 僅(jin) 反映在數量增加上，更體(ti) 現在質量提升上。呂梁山區引進種植的藜麥不僅(jin) 在黃土高原上安了家，並發展成為(wei) 特色優(you) 勢產(chan) 業(ye) 。以忻州市靜樂(le) 縣藜麥為(wei) 例，從(cong) 2011年試種20畝(mu) 藜麥起步，如今的藜麥種植麵積已達5萬(wan) 多畝(mu) ，還開發出了藜麥白酒、藜麥醋、藜麥餅幹等產(chan) 品。

　　樹立大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，讓我們(men) 的“一餐一食”變得更加豐(feng) 富。位於(yu) 黃土高原的山西，這裏不僅(jin) 雜糧豐(feng) 富，也盛產(chan) 肉蛋鮮奶，還有“隱藏款特產(chan) ”三文魚、大閘蟹、南美白對蝦等，更讓人思考如何讓黃土地上的“大食物”成長為(wei) 造福生產(chan) 端和消費端的“大產(chan) 業(ye) ”。

　　“大食物”成長壯大，不僅(jin) 要在產(chan) 品本身下功夫，做“特”做“優(you) ”，也應在產(chan) 業(ye) 、創新、品牌等方麵持續發力。