供應揭秘

　　儲(chu) 備糧高位運行、儲(chu) 備充足；大米加工車間周末不停休開足三班，產(chan) 量提高了30%；連鎖商店大米庫存量翻三倍，承諾不漲價(jia) ；大米配送貨車和人員均獲得特殊通行證……昨日，廣州日報全媒體(ti) 記者奔赴廣州多區，直擊大米儲(chu) 存、加工、配送、銷售多個(ge) 環節，揭秘廣州大米全供應鏈流程以及如何安全到達市民餐桌。值得關(guan) 注的是，目前糧食加工生產(chan) 未用到政府戰略儲(chu) 備糧。大米零售價(jia) 格穩定，同比去年持平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現較大波動的概率小。

　　糧倉(cang) ：儲(chu) 備糧堆積成山

　　位於(yu) 南沙區的廣州市糧食儲(chu) 備加工中心(廣州嶺南穗糧穀物股份有限公司)，是嶺南商旅集團旗下糧食集團在華南地區綜合規模最大的糧倉(cang) ，同時也是政府戰略儲(chu) 備糧的基地，被廣大市民稱之為(wei) “廣州糧倉(cang) ”。

　　記者走進糧倉(cang) 園區，裏麵立著一排排立筒庫、淺圓倉(cang) 等，還有忙碌著的運輸車輛。走進大米低溫庫，傳(chuan) 來一股濃濃的米香味，一袋袋大米被堆得高高的、滿滿的，這其中就有政府戰略儲(chu) 備糧。

　　“這個(ge) 倉(cang) 庫儲(chu) 存的大米來自全國各地優(you) 質糧源基地。” 廣州嶺南穗糧穀物股份有限公司總經理劉子立指著身後的儲(chu) 備糧介紹道，目前，整個(ge) 嶺南商旅糧食板塊保有糧食庫存量超過50萬(wan) 噸，截至目前，廣州市糧食儲(chu) 備加工中心庫點的儲(chu) 備量高位運行，儲(chu) 備充足，大米加工生產(chan) 暫不需要動用政府的戰略儲(chu) 備糧。

　　一些老百姓可能會(hui) 擔心儲(chu) 備大米的品質問題。劉子立表示，一方麵，儲(chu) 備米是動態輪換的，在確保合理庫存的前提下，結合加工需要，每年要有計劃地輪換4次以上，使儲(chu) 備糧常輪常新。

　　另一方麵，為(wei) 了確保大米品質穩定，倉(cang) 庫使用保溫黑科技。據介紹，廣州市糧食儲(chu) 備加工中心的低溫倉(cang) 是全國第一個(ge) 標準低溫庫，室溫保持在15℃，糧溫在17℃-19℃之間。“這相當於(yu) 將大米放入了冰箱保鮮，即便放置1年，大米的口感、營養(yang) 成分仍能接近新米。”劉子立說。據介紹，儲(chu) 備米已經達到了食用標準，可以直接上餐桌食用。不過，日常這些原米都會(hui) 經過加工整理之後才投放市場。

　　加工車間：產(chan) 量提高了30%

　　廣州市糧食儲(chu) 備加工中心是以儲(chu) 備和加工相結合運作的。

　　在旁邊的加工車間，儲(chu) 備大米進入車間後，經過碾米-拋光-色選-分級等一道道工序，最終形成大家在商超看到的成品大米。記者現場看到，目前大米運送到加工生產(chan) 均實現自動化生產(chan) ，車間多條設備馬力全開，機器聲轟鳴。

　　劉子立介紹說，為(wei) 了保障市場供應，從(cong) 上周五至今，這個(ge) 車間已經連續多日不停休、滿負荷加量生產(chan) 。“平常，大米加工車間正常的生產(chan) 量是在每天200噸左右，近幾天整個(ge) 車間開足三班，產(chan) 量提高了30%。”

　　物流配送：加大運力滿負荷配送

　　滿負荷生產(chan) 的同時，廣州市糧食儲(chu) 備加工中心加大運力滿負荷配送。在成品的配送方麵，加大配送車次，每天的配送量也相應提高了30%，將每天生產(chan) 出來的成品大米及時配送到市區的配送倉(cang) 。“這幾天基本都是成品糧一出車間，就馬上往市區配送。”劉子立說，接下來，將根據廣州市疫情的狀況和市場的需要，繼續進行三班滿負荷生產(chan) 。

　　如果該糧食儲(chu) 備加工中心所在區域因為(wei) 疫情防控出現被封控的情況，怎麽(me) 辦？對此，劉子立表示，作為(wei) 保供應的重點企業(ye) ，糧食運輸車輛和人員在特殊時期會(hui) 取得政府發放的應急保供通行證，以確保暢通配送。

　　在位於(yu) 海珠區的海珠倉(cang) ，是嶺南商旅集團旗下廣州市糧食集團的準低溫配送倉(cang) ，也是廣州重要的保供應點。記者看到，超3000平方米的倉(cang) 庫裏不同品種、產(chan) 地、規格、包裝的大米、麵粉、麵條、食用油等物資充足，高高的貨架堆得滿滿的，倉(cang) 庫內(nei) ，多輛叉車正在忙碌地運貨。在倉(cang) 庫門口，停著多輛貨車，正在緊張地裝貨卸貨。

　　據海珠倉(cang) 相關(guan) 負責人介紹，海珠庫的日周轉量超400噸，共有50台物流配送車輛。“這幾天貨物進出輪轉速度很快，我們(men) 的工人都在加班加點幹活，確保能第一時間將物資配送到市區各個(ge) 供應點。”

　　連鎖商店：大米庫存量翻三倍

　　廣州市8字連鎖店是嶺南商旅集團旗下糧食集團的零售終端之一，在廣州擁有近百家門店。廣州市8字連鎖店有限公司總經理邱隆福告訴記者，這幾天大米的銷售量翻了三倍有多，為(wei) 此，各家門店也加大進貨量。“近日，我們(men) 不斷加大民生必需品的庫存儲(chu) 備，8字連鎖店有限公司位於(yu) 白雲(yun) 區的物流配送中心，目前各類糧油商品的動態庫存不低於(yu) 100噸，較日常翻了三倍。一般情況下，我們(men) 是一天補一次貨，如果情況特殊，也會(hui) 緊急補貨，有需要可以隨時送，一般兩(liang) 三個(ge) 小時就能從(cong) 配送中心送至門店。”邱隆福表示，雖然大米原糧成本有增加，8字便利店的大米價(jia) 格始終保持穩定，沒有漲價(jia) 。

　　“去年下半年開始，大米行情就比較穩定。”劉子立表示，整體(ti) 看，目前大米的價(jia) 格處於(yu) 近年來的新低水平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現較大波動的概率小。

　　記者實地探訪豬肉從(cong) 屠宰場到銷售配送全過程

　　“運豬車”一晚有兩(liang) 三百輛

　　廣州日報訊 (全媒體(ti) 記者張露)昨日淩晨3時許，廣州日報全媒體(ti) 記者在位於(yu) 白雲(yun) 區孔旺記門口看到，裝載了屠宰好豬肉的冷運車一輛又一輛地出來，同時一輛又一輛空的“運豬車”進入場區內(nei) ，很是熱鬧。據現場工作人員介紹，這裏“運豬車”一晚上大概有兩(liang) 三百輛，“從(cong) 淩晨1時至5時，忙個(ge) 不停，就是要把屠宰好的豬肉送到廣州各大市場裏。”昨日，記者到菜市場和保供集配中心實地走訪，了解從(cong) 孔旺記屠宰出來的豬肉如何到達老百姓的手中？

　　菜市場：檔主比平時增加了一倍豬肉供應量

　　5時10分，一輛從(cong) 孔旺記裝著滿滿豬肉的冷運車抵達了越秀區東(dong) 川新街市東(dong) 興(xing) 市場。記者在現場看到，屠宰配送人員迅速從(cong) 車輛內(nei) 取出豬肉，放置到每個(ge) 檔口，而檔主十分麻利地將屠宰後的豬肉分解為(wei) 排骨、瘦肉、五花肉、骨頭等，等待著市民前來選購。“近期，前來購買(mai) 豬肉的市民多起來了，我們(men) 比平時增加了一倍供應量。”從(cong) 事豬肉生意30多年的潘先生告訴記者。而前來越秀區東(dong) 川新街市東(dong) 興(xing) 市場買(mai) 豬肉的許先生表示，“我覺得現在豬肉價(jia) 格不貴，跟平時差不多！”

　　據悉，東(dong) 川新街市各終端市場通過監控實時銷售情況，建立補貨渠道，確保終端供應充足，物價(jia) 穩定。

　　保供集配中心：司機“大白”給封控管控地區運物資

　　記者了解到，白雲(yun) 區封控管控區的市民也能吃到來自孔旺記屠宰出來的豬肉。6時多，同樣從(cong) 孔旺記出來的豬肉運至白雲(yun) 區的風行生鮮的槎龍集配中心，這裏是廣州市屬國企越秀集團旗下的廣州越秀食品集團有限公司(以下簡稱“越秀食品”)負責保障對應屬地白雲(yun) 區棠景和同德兩(liang) 條街道居民生活必需品的集配中心，占地4000平方米，裏麵有常溫庫、保鮮庫和冷凍庫，便於(yu) 蔬菜和肉類的存放。

　　槎龍集配中心24小時有人上班，隻要物資過來，隨時都能處理，天還沒亮，保供應的槎龍集配中心就忙碌起來了。工作人員會(hui) 提前把群眾(zhong) 生活所需的肉、蛋、蔬菜等物資按小份備好，以方便群眾(zhong) 快速選購。“我們(men) 在了解對口保供白雲(yun) 區棠景街和同德街的需求後，迅速摸清區街常住人口情況，形成以擺攤銷售+線上小程序訂購的保障預案。”越秀食品相關(guan) 負責人表示，優(you) 選豬瘦肉、雞蛋、上海青、油麥菜等主要產(chan) 品，品牌大米、食用油、米粉、調味品等商品為(wei) 輔助商品的產(chan) 品組合，顧客既可購買(mai) 套裝保供品，又可散買(mai) 生活物資。

　　9時許，他們(men) 將打包的第一批物資裝上第一輛車，大約半小時後，穿好防護服的司機“大白”就出發了。11時許，裝滿物資第二輛車出發了。13時30分，裝滿物資第三輛車出發了。13時40分，裝滿物資第四輛車出發了。據悉，這四批物資是送至白雲(yun) 區棠景街道保供點和白雲(yun) 區同德街保供點。

　　“截至14時，我們(men) 共發出的肉類、蔬菜、牛奶等物資，總計達到4000公斤。”廣州越秀食品供應鏈有限公司副總經理陳智文表示。

　　田間到市場僅(jin) 需4小時

　　廣州花都番薯葉的“一日行程”

　　廣州日報訊 (全媒體(ti) 記者趙方圓)昨日10時許，位於(yu) 廣州市花都區赤坭鎮荷塘村的東(dong) 海菜場，工人們(men) 正在田間采摘新鮮的番薯葉，一斤一斤用橡皮筋捆紮好，再用菜心刀將其根部修剪整齊。接下來，這些新鮮番薯葉將在廣州市最大的果蔬批發市場——江南市場交易，而後在市內(nei) 多個(ge) 菜市場、生鮮電商平台上架，並最終走上廣州市民的餐桌。

　　為(wei) 了解廣州市本地蔬菜供應情況，記者當日全程跟進番薯葉從(cong) 菜場到批發市場再到菜市場各環節的供應情況。

　　番薯葉一個(ge) 月的畝(mu) 產(chan) 量達到1500-1800斤

　　85後的徐漢城與(yu) 妻子共同打理著花都區東(dong) 海菜場約240畝(mu) 的田地。田間種植著番薯葉、芥蘭(lan) 、遲菜心等多個(ge) 蔬菜品種，“我們(men) 目前能做到本地蔬菜的自產(chan) 自銷，產(chan) 出80%的蔬菜向江南市場常年供貨，銷往廣州多個(ge) 菜市場。”徐漢城告訴記者。

　　當下正值番薯葉大批成熟，一個(ge) 月的畝(mu) 產(chan) 量能達到1500-1800斤。“工人們(men) 每天6點多就過來開工了，近期臨(lin) 時增加了4-5名工人來地裏加緊采收。當天將采摘約2000斤番薯葉運往江南市場。目前每天往江南市場運輸一次，供貨量比之前增加了30%。如果市場需求增加，還會(hui) 繼續加大供應。”徐漢城表示，番薯葉是當下的應季蔬菜，能持續供應到10月。

　　11時30分，新鮮采摘的番薯葉打包、稱重、裝車完畢，出發運往江南市場。“預計中午12時至下午1時抵達江南市場，麵向采購商進行批發交易，下午3時就能在各大菜市場上架銷售。”徐漢城告訴記者，他每天早上會(hui) 和江南市場的檔主溝通好需求量和進場時間，在場內(nei) 交易時間不超過一個(ge) 小時，進出市場嚴(yan) 格做好防疫工作。12時50分，這批番薯葉抵達江南市場綜合大樓3樓B區，並完成卸貨。

　　據介紹，這批番薯葉以3.5元/斤的批發價(jia) 銷售給檔主或采購商，並將運往火車站附近的黑山市場、白雲(yun) 區嘉禾市場、西村市場等廣州市區多個(ge) 農(nong) 貿市場供市民采購。現場一位采購商林女士告訴記者：“客戶前兩(liang) 天跟我們(men) 采購的量都比較大，今天市場需求量總體(ti) 穩定。就番薯葉來說，今天農(nong) 貿市場的商戶在我們(men) 這裏拿貨價(jia) 是3.6元/斤。”

　　15時許，記者走訪廣州市多家菜市場看到，新鮮上架的番薯葉零售價(jia) 在每斤5-8元左右。市民王女士告訴記者：“今天花了10塊錢左右買(mai) 了一斤半的番薯葉，市場價(jia) 格和供應比較穩定，今晚打算做腐乳炒番薯葉！”

　　江南市場副總經理賴勇金表示，目前江南市場保持每天7500噸供貨量，品種多、體(ti) 量大。“我們(men) 市場有六成以上的商戶都有自建基地，在貨量上無須擔心。現在的季節是全國蔬菜上市的大好季節，我們(men) 有能力從(cong) 全國各地調集蔬菜來保證市場供應。”賴勇金說。

　　文/廣州日報全媒體(ti) 記者林曉麗(li)

　　圖/廣州日報全媒體(ti) 記者高鶴濤

　　廣州日報全媒體(ti) 記者李波攝