【解說】在山東(dong) 濟南，有一位自稱“頑廚”的西餐廚師，出餐前，他會(hui) 將菜品先畫下來；出餐後，再將出餐過程中乍現的靈感添上去。西餐專(zhuan) 業(ye) 出身的郭善恒竟是濟南本地網紅小吃武嶽廟把子肉的研發者，記者在近日采訪到了這位“奇怪”的廚師。

　　【同期】中國西餐烹飪大師 郭善恒

　　我是(學)美術出身的，來濟南是因為(wei) 畫畫。2005年我開了一家西餐廳，開西餐廳的時候呢，發現一件事情，就是我們(men) (西餐)的出品，一直是在仿照著原來的前輩在做，就是沒有自己的，我們(men) 所謂的這種，這個(ge) 靈性，或者說是一些設計的感覺。

　　【解說】為(wei) 了尋找西餐出品的靈感和設計感，郭善恒在自家餐廳後廚工作了3年，對西餐從(cong) 要學到想學，慢慢變成熱愛，並開始思考如何將餐品製作過程中乍現的靈感留存下來。

　　【同期】中國西餐烹飪大師 郭善恒

　　廚行裏邊兒(er) 我們(men) 不乏有很多一些技藝精湛的廚師，他們(men) 不管是在菜品也好，或者在他們(men) 的菜品的出品形式也好，都表現得非常淋漓盡致。但是這種淋漓盡致往往在一段時間內(nei) 就會(hui) 消亡，這種消亡是因為(wei) 我們(men) 沒有一個(ge) 更好的手段把它們(men) 留存下來。既然菜是藝術品，那我在它展示的形式和留存下來的時候，也同樣需要一個(ge) 藝術的形式來保存。我的感覺是可能繪畫更適合於(yu) 這種菜品形式的體(ti) 現跟保留，就因為(wei) 它是一種藝術類的創作。

　　【同期】中國西餐烹飪大師 郭善恒

　　(我)就想著利用原來繪畫裏邊兒(er) 的一些點、線、麵的技巧，色彩的搭配，結合著出品的食材，包括它們(men) 的顏色、它們(men) 的搭配、它們(men) 的醬汁來組合成一個(ge) 色香味能夠更具有觀賞性的東(dong) 西。(例如)我們(men) 目前說的湯菜類的，我可以用水墨的表現形式。對於(yu) 厚重感比較強烈的，比方說西餐裏邊兒(er) 牛排也好，或者說燉菜也好，它厚重感強，那我就可以用一些油畫類的表現形式把它給體(ti) 現出來。

　　【解說】通過各種風格的繪畫，把廚師的“藝術”呈現在畫作上，讓更多人、更多廚師去體(ti) 驗和體(ti) 會(hui) 繪畫在提升菜品設計感和色彩搭配上的作用，這也是郭善恒做“廚畫”的初衷。與(yu) 此同時，他也身體(ti) 力行，把他的廚技分享給更多人品鑒。

　　【同期】中國西餐烹飪大師 郭善恒

　　我們(men) 做的東(dong) 西是為(wei) 誰？我們(men) 做的東(dong) 西一心是為(wei) 大家。當我做的東(dong) 西出類拔萃到隻能供一部分人享用的時候，實際上我是一個(ge) 孤獨者，獨樂(le) 樂(le) 不如眾(zhong) 樂(le) 樂(le) 嘛。(所以)我在做什麽(me) 呢？我在做中餐跟西餐的融合，做一個(ge) 地攤兒(er) 經濟的、濟南本地的一個(ge) 名吃----把子肉的一個(ge) 研發，它的香料的運用要比這個(ge) 正常的，我們(men) 本地的老品牌的一些(把子)肉要豐(feng) 富。(像這樣)把我的技術轉化成落地的東(dong) 西，(才)能夠讓更多人去品鑒、去品嚐、去欣賞。

　　祁建月 山東(dong) 濟南報道