新京報訊(記者劉歡)隨著健康中國行動的推進，減糖、控糖的話題受到社會(hui) 各界廣泛關(guan) 注。11月14日，科信食品與(yu) 健康信息交流中心聯合中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所、中華預防醫學會(hui) 健康傳(chuan) 播分會(hui) 和中華預防醫學會(hui) 慢性病預防與(yu) 控製分會(hui) 四家機構發布《“科學三減 智慧用糖”聯合提示》(以下簡稱“提示”)，提示指出，控糖、減糖是大勢所趨，但不應將糖“妖魔化”。

　　據了解，糖在食物中除提供甜味，也影響著質地、口感、香味和色澤，還常用作醃漬和防腐的原料。同時，糖是維持生命活動的重要營養(yang) 物質之一，除提供能量外，也是構成機體(ti) 組織和細胞的重要物質。此外，糖還參與(yu) 脂肪和蛋白質代謝。

　　《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估報告》顯示，我國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，遠低於(yu) 其他國家，也低於(yu) 《中國居民膳食指南(2022)》中建議的每日50克的控製量。而與(yu) 之相對的是，近年來我國兒(er) 童、青少年的糖攝入量逐年增加，不利於(yu) 肥胖及相關(guan) 慢性病防控。中國工程院院士陳君石指出，兒(er) 童、青少年及超重肥胖人群應加強重視，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必過度談“糖”色變。

　　本次發布的提示指出，食物多樣、吃動平衡是飲食健康的核心，僅(jin) 控製添加糖攝入量並不能從(cong) 根本上改善健康水平。控製能量攝入是防治超重、肥胖及相關(guan) 慢性病的重要途徑，控糖是控製能量的一個(ge) 重要方麵但不是全部。中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 健康所丁鋼強所長強調，控糖的重點是控製添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中國居民的果蔬、牛奶攝入量普遍不足。

　　提示還提到，中國人吃的糖最主要的來源是烹調，因此控製家庭廚房、食堂、餐廳廚房中糖的使用量對於(yu) 控糖、減糖至關(guan) 重要。科信食品與(yu) 健康信息交流中心主任鍾凱表示，糖醋、紅燒、拔絲(si) 、炒糖色等傳(chuan) 統烹飪方式製作的菜肴不宜頻繁、大量食用，在外就餐或點外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鮮水果代替餐後甜品等。此外，購買(mai) 食品時可酌情選擇以甜味劑代替或部分代替糖的產(chan) 品。

　　另外，提示指出，加工食品不是中國居民攝入糖的主要來源，但隨著預包裝食品的消費日益增加，不合理消費對健康的影響也應引起重視。中國工程院院士陳君石指出，食品飲料企業(ye) 需要進一步改進加工工藝，減少食品飲料中糖的添加量，提供更多的低糖、無糖或小包裝產(chan) 品供公眾(zhong) 選擇，並研究利用甜味劑替代糖的相關(guan) 技術。同時，企業(ye) 宣傳(chuan) 應尊重科學，不過度營銷，不使用誤導性信息，引導公眾(zhong) 科學、客觀地認識糖和甜味劑。