中新網合肥2月9日電 題：新徽菜，如何留住青年人的胃口？

　　作者 劉浩

　　要想留住青年人的心，首先要留住青年人的胃。

　　三潭枇杷果凍、西南蜂蜜包穀粿、靈山果蔬酒釀盅……係列時尚徽菜甜品近日亮相第二屆中國(黃山)徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chan) 業(ye) 發展大會(hui) ·新徽菜名徽廚大展。

　　無論是線上直播，還是線下觀展，這一波帶著徽州元素的甜品，都受到青年網友的熱捧。

　　線上，網友留言說，那個(ge) 三潭枇杷凍，看起來就很Q彈，想下單，求鏈接；線下，許多參展的青年朋友圍觀拍照，並品鑒合影。

　　徽菜作為(wei) 中國傳(chuan) 統的八大菜係之一，獨具一格，引領美食風騷，其中著名的臭鱖魚就是徽菜中的頭牌，頗受人們(men) 歡迎。

　　近年來，徽菜也在創新改良，也在走新潮路線。

　　比如這次上新的甜品，就很時尚。

　　三潭枇杷凍，原材料取自歙縣三潭枇杷，經過加工調製而成，口感絲(si) 滑。

　　西溪南蜂蜜苞蘆粿，也是黃山當地的傳(chuan) 統名吃，經過改良，如今成了“高大上”的糕點。在黃山當地曾流傳(chuan) 著這樣一句諺語：“手捧苞蘆粿，腳踏一爐火，除了皇帝就是我”，說的是當地人冬季吃苞蘆粿的自在情景。

　　靈山果蔬酒釀盅。靈山是黃山市徽州區的一個(ge) 古村，該村以盛產(chan) 酒釀而聞名，這道甜品就是以傳(chuan) 統的靈山酒釀為(wei) 基礎，佐之以果蔬，甘潤清爽尤勝聖代。

　　從(cong) 當地傳(chuan) 統美食中取材，延續徽州文化符號，調和當今時尚的風味口感，加上精美的擺盤設計，黃山徽菜的甜品，成為(wei) 青年人群中的“香餑餑”。

　　不僅(jin) 好吃，而且還好看。

　　年輕人習(xi) 慣在吃之前，先拍照。

　　徽菜中的新甜品應時而生，應勢而生。

　　“每一款甜品，既有徽菜傳(chuan) 統製作的精細功夫，又有時尚新潮的樣式，還有美味的口感。”談及三潭枇杷凍等甜品的創意時，中國徽菜大師、黃山旅遊旗下徽商故裏集團產(chan) 品研發部總監石健暉說。

　　徽菜要創新，首先要在青年人的“胃口”上下功夫。青年人是社會(hui) 結構中富有青春活力的群體(ti) ，從(cong) 熱衷“洋品牌”到“國潮”火爆盛行，從(cong) 青睞“喇叭褲”到“華服”走俏，從(cong) 追捧“霹靂舞”到“隻此青綠”紅遍全國，如今，中國青年對中華民族燦爛的文明發自內(nei) 心地崇拜、從(cong) 精神深處認同。他們(men) 引領新潮，領航時尚，是文化創新發展的驅動引擎。

　　徽菜新品要想火爆出圈，無疑要鎖定青年人的味蕾。(完)