央視網消息：目前，全國零售業(ye) 景氣指數持續回升，線下消費回暖勢頭明顯。在上海，各大商圈熱鬧非凡，許多熱門餐廳座無虛席。

　　在上海老字號餐飲雲(yun) 集的豫園裏，多家店麵創下今年以來的單日營業(ye) 額新高。眾(zhong) 多老字號本幫菜館在菜品上不斷創新，其中鮑魚小籠、蛋黃芝士幹挑麵、香椿醬拌麵等創意新品頗受歡迎。

　　上海市民 葉俊懿：和大家一起品嚐下海派老菜，體(ti) 驗一下新時代的舊味道，我覺得這是一個(ge) 非常好的改良。

　　除了口味和環境上的創新，老字號餐飲也根據時下消費習(xi) 慣在菜品形式和銷售渠道上進行調整，比如，為(wei) 了適應“80後”“90後”小家庭的新需求，部分老字號門店對多道名菜的分量進行了改良，推出“迷你八寶鴨”“拇指生煎”等上海特色創新菜，還通過對菜品進行技術分解，提煉出隱藏在傳(chuan) 統菜式中的核心數據、關(guan) 鍵步驟，讓時下受歡迎的預製菜更加接近老字號店內(nei) 堂食的原汁原味。