4月14日，全聚德(SZ:002186)發布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司於(yu) 第一季度實現營業(ye) 收入3.20億(yi) 元，同比增加49.39%。實現歸屬於(yu) 上市公司股東(dong) 淨利潤917.40萬(wan) 元，同比增加119.40%。

　　這是作為(wei) 餐飲老字號的全聚德自2020年以來，單季度淨利潤首次“回正”。對此，全聚德表示，隨著客流迅速恢複，餐飲業(ye) 迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節等傳(chuan) 統消費旺季因素，餐飲消費熱情逐步釋放，餐飲市場呈現良好勢頭。同時，預製菜領域持續發力，帶來市場收益。公司堅持“餐飲+食品”雙輪驅動，圍繞“提質增效”穩步落實各項工作，推進公司實現業(ye) 績恢複增長。

　　預製菜火爆春節檔多款新品獲市場好評

　　全聚德發力預製菜市場，銷售業(ye) 績在春節檔呈現大幅增長。作為(wei) 餐飲老字號，全聚德旗下預製菜產(chan) 品，以力圖保留堂食口感的上乘口味及豐(feng) 富的菜式與(yu) 菜品種類，深受市場歡迎，在春節檔期間獲得大賣。

　　據了解，針對春節檔重頭戲——年夜飯產(chan) 品，全聚德提前進行部署，對菜係、菜品進行重點規劃，菜係主打融合、菜品豐(feng) 富多樣，並升級全新包裝禮盒，體(ti) 現時尚與(yu) 溫暖。以手工片製烤鴨為(wei) 主的多款家宴禮盒受到歡迎。重點單品包括全聚德手工片製烤鴨、新品900克醬鴨、豐(feng) 澤園醬香肘子、豐(feng) 澤園四小碗等產(chan) 品，上市後銷售數量破10萬(wan) 袋，在主流電商平台熱門評價(jia) 數超5萬(wan) ，相關(guan) 好評度和複購率得到大幅提升。

　　此外，全聚德還加快新品步伐，推出多個(ge) 爆款產(chan) 品，獲得市場好評。據介紹，在近日舉(ju) 辦的成都“糖酒會(hui) ”上，全聚德集中展示了預製菜等新品。其中，備受關(guan) 注的“手工片製烤鴨”已迭代至3.0版，依然保留大部分堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲(si) 絲(si) 果木回甘，令人回味無窮。

　　門店升級引領主題營銷全新體(ti) 驗感吸引力十足

　　一季度，全聚德通過多項舉(ju) 措，以主力門店以煥新升級為(wei) 基礎，提升整體(ti) 用餐體(ti) 驗感。據了解，包括全聚德和平門店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、全聚德王府井店全聚德·宮囍主題聯名餐廳等在內(nei) 的主力門店，圍繞“產(chan) 品+服務+場景”新格局，推出相關(guan) 特色菜品與(yu) “新春”“情人節”等主題場景，通過餐飲服務體(ti) 驗感的打造，讓消費者沉浸式感受品牌產(chan) 品和文化魅力，備受歡迎。

　　據相關(guan) 負責人介紹，春節期間，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體(ti) 驗店的齊·活兒(er) ”京式下午茶項目備受追捧，慕名而來的賓客絡繹不絕，榮登地區熱門榜第一名。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”項目接待消費者近萬(wan) 人次，宮囍三層餐廳就餐高峰期拿號等位的顧客最高時超過450桌，期間共發放等位號牌兩(liang) 千餘(yu) 個(ge) 。

　　主力門店的火爆也帶動全聚德品牌整體(ti) 熱度的提升。如北京環球城市大道店，7天營業(ye) 收入同比增長135.9%，兩(liang) 次刷新門店單日營業(ye) 收入新高，1月26日更躍居大眾(zhong) 點評美食熱門榜單綜合排名榜首。旗下子品牌如四川飯店和平門店7天營業(ye) 收入同比增長高達57.1%。

　　數字化全升級品牌煥新引領老字號年輕化潮流

　　在多維並舉(ju) 狠抓業(ye) 務之外，全聚德也積極推進各項數字化升級工作，以數字化為(wei) 引擎，深入推進餐飲老字號品牌煥新的發展道路。

　　一方麵，全聚德調整優(you) 化美團、餓了麽(me) 外賣雙平台，提供給消費者更加便捷、高效的購買(mai) 體(ti) 驗，推動全國門店線上雙平台營業(ye) 額同比增幅超40%；持續完善微信商城“全記貨鋪”的服務體(ti) 係，促進消費者認可度的不斷提升。

　　另一方麵，全聚德搭建和完善品牌數字化傳(chuan) 播體(ti) 係，打造“萌寶星廚”直播間和萌寶星廚團隊傳(chuan) 播矩陣，舉(ju) 辦第二屆“萌動萬(wan) 物”文創節，推進食育教育，線上線下走進學校弘揚中華飲食文化。對此，中國全聚德集團公司黨(dang) 委書(shu) 記、董事、總經理周延龍在近期舉(ju) 辦的抖音2023年“老字號嘉年華”上表示，全聚德深挖文化根源，搭建和完善品牌數字化傳(chuan) 播體(ti) 係，圍繞年輕一代消費者的數字化生活方式，著力打造老字號品牌與(yu) 90後、Z世代消費者的“同頻共振”。

　　據抖音平台相關(guan) 數據，全聚德相關(guan) 關(guan) 鍵詞火爆抖音平台，如“全聚德”搜索量達3.5億(yi) 次、全聚德烤鴨達6100萬(wan) 次、豐(feng) 澤園達3570萬(wan) 次、仿膳達700萬(wan) 次、四川飯店達665萬(wan) 次。自2022年3月起，全聚德在抖音平台共直播36場，時長累計300小時，觀看人數累計近180萬(wan) ，其中成交用戶95%以上為(wei) 北京本地的年輕消費者。

　　市場人士分析認為(wei) ，全聚德今年一季度業(ye) 績開門紅足以說明，近年來其圍繞“守正創新”工作主線，以“餐飲+食品”雙輪驅動發展，多維並舉(ju) ，卓有成效。二季度伊始，餐飲市場延續年初以來強勁回暖勢頭明顯，目前市場普遍對餐飲行業(ye) 的年度業(ye) 績表現，持相當樂(le) 觀的態度。