創新是乳業(ye) 實現高質量發展的關(guan) 鍵。在前不久國際乳聯舉(ju) 辦的2023年世界乳業(ye) 峰會(hui) 上，伊利收獲了“可持續包裝創新”和“以食品安全和消費者營養(yang) 為(wei) 核心的新品創新研發”兩(liang) 個(ge) 獎項。連獲全球性創新獎項，不僅(jin) 展現了中國乳業(ye) 的發展韌性與(yu) 創新活力，也充分表明我國乳製品企業(ye) 在產(chan) 品、生產(chan) 、服務等各維度持續創新升級，不斷開辟新賽道，打造增長新引擎。

　　以此次獲獎的常溫奶酪棒為(wei) 例，這款產(chan) 品打破傳(chuan) 統冷鏈配送和低溫存儲(chu) 限製，添加乳雙歧杆菌BL-99，將乳製品和益生菌進行融合，創新突破了奶酪品類的消費場景製約，深受消費者歡迎。

　　“創新是驅動業(ye) 務增長的必然選擇，也是實現戰略目標的必然選擇。”伊利集團副總裁張軼鵬介紹，如今消費者追求更加多元化、個(ge) 性化的生活方式，不斷提升產(chan) 品的健康價(jia) 值，滿足全人群、全消費場景、全生命周期的營養(yang) 健康需求是伊利持續創新研發的核心動力。經過多年努力，伊利已逐步構建起覆蓋全球的創新網絡，建立15家研發中心，海內(nei) 外各品牌持續推出新品，不斷優(you) 化現有渠道服務，積極拓展電商、直播、外賣等零售渠道，讓消費者獲得更便捷、更高效的購物體(ti) 驗。

　　科技創新是乳業(ye) 實現可持續發展的永恒課題。今年以來，不少乳製品企業(ye) 通過技術與(yu) 產(chan) 品創新，積極開拓新領域、新賽道。7月，伊利旗下伊刻活泉推出一款火山天然礦泉水現泡茶，入局茶飲；同月，飛鶴旗下茁然品牌的嚼奶粉乳酪官宣上市；11月，蒙牛上線“一口樂(le) 趣”高鈣餅幹，布局烘焙賽道。

　　“創新是產(chan) 業(ye) 發展的動力，更是擺脫當前困境的重要途徑。”中國社會(hui) 科學院農(nong) 村發展研究所研究員、國家奶牛產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係產(chan) 業(ye) 經濟研究室主任劉長全認為(wei) ，當前中國奶業(ye) 麵臨(lin) 10多年來最困難的局麵，一方麵，消費需求增長乏力導致原料奶供給過剩和價(jia) 格下行；另一方麵，飼料價(jia) 格和原料奶生產(chan) 成本都長時間保持高位，在雙向擠壓下，奶牛養(yang) 殖業(ye) 虧(kui) 損麵高達60%以上。

　　“經濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳製品)”顯示，前三季度，受購買(mai) 頻次、價(jia) 格和滲透率下滑的影響，液態乳品銷售額整體(ti) 下滑，但消費者精細化健康需求的增長和對科學配方認知的提升為(wei) 乳業(ye) 發展孕育了新機會(hui) 。例如，有機牛奶銷售額同比增長率為(wei) 19%，特殊蛋白宣稱牛奶銷售額同比增長率為(wei) 27%。這表明，乳品消費結構持續升級，高端化、功能化、細分化趨勢逐步增強，消費者對乳品的態度正由“喝上奶”轉向追求“喝好奶”。

　　農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部食物與(yu) 營養(yang) 發展研究所所長王加啟認為(wei) ，乳製品行業(ye) 應在科技創新上下功夫，持續實施國家優(you) 質乳工程，進一步提升我國奶業(ye) 核心競爭(zheng) 力，提振消費信心。

　　劉長全建議，乳製品企業(ye) 要持續創新滿足消費者差異化需求，研製更符合國人消費習(xi) 慣的產(chan) 品，探索更加多元的消費模式和消費場景，充分挖掘乳製品消費潛力。在此過程中，不僅(jin) 要關(guan) 注高附加值產(chan) 品研發，更要加強質優(you) 價(jia) 廉乳製品供給，隻有滿足廣大群眾(zhong) 對乳製品的增長性消費需求，才能實現乳製品消費水平的全麵提升。同時，還要通過技術創新、工藝創新等進一步提高生產(chan) 效率、降本增效，這是企業(ye) 應對高成本問題的必然要求，也是提供質優(you) 價(jia) 廉乳製品的重要基礎。

　　破解產(chan) 業(ye) 發展困境，企業(ye) 要創新，政策也要創新。在當前形勢下，養(yang) 殖場戶退出會(hui) 影響乳業(ye) 穩定與(yu) 可持續發展。與(yu) 此同時，還存在兩(liang) 個(ge) 不平衡，一是加工環節與(yu) 養(yang) 殖環節的收益不平衡，原料奶購銷中存在限收、壓價(jia) 問題，二是養(yang) 殖場戶中乳企自有牧場與(yu) 社會(hui) 牧場的不平衡，結果是中小規模社會(hui) 牧場、家庭牧場承擔了大部分的市場風險。為(wei) 此，建議通過政策創新保障產(chan) 業(ye) 穩定發展，一方麵要完善市場機製，通過臨(lin) 時收儲(chu) 製度等促進供需平衡和價(jia) 格穩定，幫助奶牛養(yang) 殖場戶順利度過困難階段；另一方麵要重點加強對奶牛養(yang) 殖環節中小規模社會(hui) 牧場、家庭牧場的支持與(yu) 保護，保障產(chan) 業(ye) 生態環境健康。

　　吉蕾蕾

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