近日，有媒體(ti) 報道稱，風靡街頭的小吃澱粉腸內(nei) 含有雞骨泥成分，由此引發公眾(zhong) 對澱粉腸的食品安全關(guan) 切。澱粉腸一夜“塌房”，消費者不禁要問，這種小吃還能不能吃，如何判斷成分是否合乎標準。

　　紫牛新聞記者探訪南京夜市售賣澱粉腸的“網紅攤主”，盡管張貼了《食品安全聲明書(shu) 》，曾經排起長隊的攤點依然變得有些冷清。記者了解到，國內(nei) 一些知名廠商也紛紛通過各種方式發聲，證明自己的產(chan) 品不含雞骨泥，質量經得住檢驗。江蘇省餐飲協會(hui) 會(hui) 長認為(wei) ，應盡快出台國家標準，樹立示範企業(ye) ，讓澱粉腸重新回到小吃攤上。

　　紫牛新聞記者 徐兢 宋世鋒 閆春旭 劉瀏

　　1 夜市攤位：炸澱粉腸銷量驟減，攤主邊吃邊吆喝

　　3月19日傍晚，紫牛新聞記者來到了建鄴區紫金1912夜市，見到了網紅攤主阿皮，他正在攤位前貼上一份澱粉腸廠家的《食品安全聲明書(shu) 》。記者和他聊了十多分鍾，隻有一位顧客前來買(mai) 澱粉腸。“以前就喜歡阿皮家的炸澱粉腸，三江夜市的老牌子，還是信得過的。”

　　阿皮很多年前就來到南京打拚，在三江夜市還沒有形成規模時，他就以“阿皮”為(wei) 招牌在三江學院門口擺攤了，至今賣了六七年炸澱粉腸。記者看到，阿皮為(wei) 了招攬顧客，右手炸著年糕，左手舉(ju) 著炸澱粉腸，嘴裏還吃著炸澱粉腸，等把炸澱粉腸咽到肚子後還會(hui) 吆喝一聲：“好吃的炸澱粉腸，大家放心吃！”

　　阿皮告訴記者，最近夜市裏炸澱粉腸的銷量大幅度下滑，之前大家都是排隊買(mai) ，一晚能賣三百多根，最高時可以賣五六百根，“我們(men) 現在年糕賣得很好，但澱粉腸一晚隻能賣幾十根。”阿皮的炸澱粉腸原本賣4元一根，但為(wei) 了吸引顧客購買(mai) ，現在10元賣3根。不過記者看到他營業(ye) 半小時才賣了兩(liang) 根炸澱粉腸，而去年半小時可以賣幾十根。

　　阿皮坦言，接下來還會(hui) 繼續賣炸澱粉腸，“顧客害怕，我也理解，我看了視頻後也挺害怕的。個(ge) 別小作坊生產(chan) 的澱粉腸有不好的東(dong) 西，但我賣的是大公司生產(chan) 的。大家可以放心吃我們(men) 家的炸澱粉腸，公司有各種質檢報告，網上也有生產(chan) 車間的直播畫麵，我自己也都在吃。”

　　市民吳先生告訴記者，自己從(cong) 小到大就愛吃炸澱粉腸，他覺得媒體(ti) 的報道對自己沒有太大影響，“這次曝光出來的廠商應該還是個(ge) 別現象，總的來說國家還是越來越重視食品安全。”

　　2 直播間：公司董事長現場吃腸，“老客戶還在正常拿貨”

　　3月18日，山東(dong) 夫宇食品有限公司董事長朱紅偉(wei) 在抖音平台上做直播，現場吃自己公司生產(chan) 的澱粉腸，引起人們(men) 的關(guan) 注。

　　夫宇的一位工作人員告訴紫牛新聞記者，該公司從(cong) 2002年開始生產(chan) 澱粉腸，新車間5年前投入使用，產(chan) 品銷量一直很好，客戶來自全國各地。工作人員表示，夫宇的澱粉腸使用的都是去過骨的雞胸肉，“發來的原料就不帶骨頭。”澱粉腸成為(wei) 熱點後，當地政府到夫宇公司做突擊檢查，平時也有抽檢，都沒有發現問題。

　　夫宇公司完全沒有想到澱粉腸會(hui) 在3·15晚會(hui) 後成為(wei) 一個(ge) 問題，“因為(wei) 央視3·15晚會(hui) 根本沒有提到澱粉腸，我們(men) 現在也不明白為(wei) 什麽(me) 會(hui) 這樣。”

　　為(wei) 了讓消費者了解公司的產(chan) 品，夫宇董事長朱紅偉(wei) 18日在抖音做了直播，現場吃自己公司的產(chan) 品。“董事長直播吃澱粉腸也是做一個(ge) 表率，以前公司從(cong) 來沒有做過直播。當天直播隻是簡單地介紹了一下車間的環境，因為(wei) 我們(men) 的工廠比較大，以前從(cong) 來沒有想過在車間裏直播，所以裏麵的信號不好，畫麵有點卡，昨天下播後，一直在緊急安裝網絡設備。”

　　除了在網上做直播，該公司領導這幾天一直在開會(hui) ，研究解決(jue) 問題，對社會(hui) 輿論進行積極回應。“客戶所擔憂的問題。我們(men) 領導也都考慮到了，表示如果他們(men) 受輿論影響銷售不掉的話，我們(men) 願意接受退貨，包括運費也承擔，必須要有這種擔當。”

　　工作人員表示，目前夫宇的車間在正常生產(chan) ，雖然有些銷售終端的擺攤客戶有點恐慌，有一些退貨，“不過跟我們(men) 關(guan) 係比較好的老客戶還在正常拿貨，對我們(men) 都有信心，我們(men) 對未來也有信心。”

　　3 平台：網店標注不含雞骨泥，大量詢問影響正常經營

　　記者在網購平台上看到，搜索澱粉腸可以看到相關(guan) 商品數千件，多數以“網紅小吃”“路邊燒烤攤的味道”來宣傳(chuan) ，價(jia) 格每十根在7至10元不等，有不少顧客稱，購買(mai) 是為(wei) 了擺攤進貨。

　　在一家銷售過萬(wan) 件的網店內(nei) ，記者看到，商品的討論區內(nei) 不少顧客前來詢問，有顧客表示擔憂，也有人留言已經退貨。一些商品在圖片上直接標注了“不含雞骨泥”，有的商家則在顯著位置貼出了供貨品牌方的食品安全聲明，市場監督管理部門的檢測報告，以證明產(chan) 品質量並無問題。不過，評論中仍有大量負麵聲音，有顧客評論“剛買(mai) 了沒吃幾根就被曝光，難以下咽了。”更有人“拱火”讓別的顧客退款。

　　一位商家告訴記者，自3月15日以來，確實有大量顧客詢問此款澱粉腸的成分。“這一陣子網店詢問的人非常多，確實影響了我們(men) 的正常經營。”另一位商家則表示，很多顧客要求拍配料表給他們(men) 看，也產(chan) 生了相當一部分退貨。“有的人直接來問，澱粉腸是不是雞骨泥做的，我們(men) 也比較無奈，賣了這麽(me) 多年都是正常經營，產(chan) 品也是合格的，這次風波確實造成了不小的影響，其實大部分產(chan) 品都和雞骨泥沒有關(guan) 係。”

　　業(ye) 內(nei) 人士：應盡快立標準

　　江蘇省餐飲行業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長於(yu) 學榮在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，澱粉腸是火遍全國的“網紅小吃”，很多年前就有了。需要理性看待的是，市場有不良商家，但是合規生產(chan) 、加工的廠家也有很多，它們(men) 沒有使用骨泥等，符合國家食品安全標準。由於(yu) 沒有國家標準，僅(jin) 從(cong) 口感，普通消費者很難去分辨原料有無問題，此事便容易引發大眾(zhong) 恐慌，如此發展下去澱粉腸行業(ye) 可能將迎來“一刀切”，澱粉腸這個(ge) 產(chan) 品或許會(hui) 消失。

　　“澱粉腸沒有專(zhuan) 門國標，個(ge) 別商家為(wei) 了降低成本，用不合規的原料摻假。”於(yu) 學榮呼籲，澱粉腸行業(ye) 應該盡快出台國家標準，分別針對雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸等不同肉類腸產(chan) 品給出具體(ti) 規定。同時，行業(ye) 協會(hui) 要樹立一批示範型企業(ye) ，並公布名單，讓消費者放心選購。此外，行業(ye) 協會(hui) 也要引導企業(ye) 加強自律，老老實實地使用合規配料。長遠看，要盡快明確澱粉腸標準，讓行業(ye) 走上良性發展軌道，澱粉腸才能重新回歸街頭美食小攤。

　　紫牛新聞記者查閱到一份關(guan) 於(yu) 澱粉腸的地方標準，由河北省質量技術監督局於(yu) 2009年發布。該標準中定義(yi) 澱粉腸為(wei) 以食用澱粉、畜禽產(chan) 品為(wei) 主要原料，絞切、配料、灌入腸衣，熏蒸、冷卻加工，澱粉含量大於(yu) 10%，蛋白質含量不低於(yu) 5%。據報道，日前，曾起草製定了《火腿腸質量通則》國家標準的全國肉禽蛋製品標準化技術委員會(hui) 也表示，將再次召開會(hui) 議討論是否需要製定相應的澱粉腸國家標準來規範市場，一旦作出決(jue) 定，將會(hui) 向公眾(zhong) 公布。