湯汁四溢的小籠包，看上去是那麽(me) 的味美誘人。畫麵中的小籠包來自上海，名叫南翔小籠包，也叫南翔小籠饅頭，它有著上百年的曆史，它的製作技藝還是國家非物質文化遺產(chan) 。近幾天，這款地道的中國美食在法國巴黎熱賣，究竟怎麽(me) 一回事兒(er) 呢？

　　原來，明年是中法兩(liang) 國建交60周年，也是中法文化旅遊年。近日，上海豫園和巴黎風情園雙園聯動，法國豫園燈會(hui) 正式對公眾(zhong) 開放，為(wei) 2024年慶祝活動拉開序幕。南翔小籠饅頭也跟隨豫園燈會(hui) 首次走出國門。在燈會(hui) 上，當地民眾(zhong) 和遊客不僅(jin) 可以賞中國花燈、觀中國民俗演藝，還能品嚐熱氣騰騰的“中國味道”。

　　自燈會(hui) 開園以來，南翔饅頭店門前每天都有很多人慕名而來、排上長龍，人氣火爆。

　　法國豫園燈會(hui) 開放 南翔饅頭店顧客盈門

　　南翔饅頭店位於(yu) 豫園燈會(hui) 煙火集市的展區，是這裏中式點心的代表。開園前兩(liang) 天，遊園人數從(cong) 第一天的500多訂票人數猛增到第二天的2000多人，700多隻小籠包在開園後的不到一小時就銷售一空。和上海的南翔饅頭店情況幾乎一樣，巴黎也早早排起了長隊，隊伍裏有思鄉(xiang) 的上海人，也有到過上海的法國觀眾(zhong) ，更多的是對小籠充滿好奇的法國人。

　　遊客 佩德羅：是的，我非常喜歡小籠包。非常鮮美，口感非常的軟和柔和，非常好。

　　遊客 文燕：是的，上海的味道。

　　遊客 讓-塞巴斯蒂安：我夫人來自上海，我們(men) 來這裏就是來找上海的味道。我們(men) 已經有一年多沒回去了，在這裏看到它真的很親(qin) 切。

　　讓世界嚐嚐原汁原味的“上海味道”

　　在這次法國豫園燈會(hui) 上，南翔小籠饅頭大受好評。那如何在法國還原原汁原味的上海味道呢？不僅(jin) 食材方麵，從(cong) 豬肉麵粉、到鹽糖米醋調味料，都要一一精選。製作更是關(guan) 鍵，法國豫園燈會(hui) 上的南翔小籠，都是出自這項技藝的第六代非遺傳(chuan) 人之手。

　　“南翔小籠饅頭製作技藝”第六代非遺傳(chuan) 人 遊玉敏：當地的電壓都是和中國不一樣的，我們(men) 要到當地先選設備，比方說攪拌機、絞肉機、壓麵機。第二步要選食材，比方說那個(ge) 豬肉，我們(men) 過去主要做傳(chuan) 統豬肉小籠包，因為(wei) 中國的豬肉還比較有特色的，在選材上會(hui) 找西班牙這些地方的豬肉，看哪個(ge) 更適合做我們(men) 的小籠包。包括豬皮，我們(men) 還要自己到當地的市場去選食材，包括調味料。

　　由於(yu) 運輸限製和食材要求，很多東(dong) 西隻能到當地準備。12月初，遊玉敏和徒弟來到巴黎，飛機一落地，他們(men) 就趕到了巴黎的市場裏，挑選食材。

　　“南翔小籠饅頭製作技藝”第六代非遺傳(chuan) 人 遊玉敏：我們(men) 會(hui) 選米醋。因為(wei) 香醋的話，它是鹹味的，太鹹了、太濃了。

　　“南翔小籠饅頭製作技藝”第六代非遺傳(chuan) 人 遊玉敏：我們(men) 一般在上海都選擇豬肉的夾心肉，就是前腿肉。到了這裏一看，前腿肉是前腿肉，但是沒有肥肉，隻有很瘦的瘦肉。隻能夾心肉用五花肉替代，因為(wei) 這裏的五花肉還比較肥，通過幾個(ge) 部位豬肉配比，覺得還是比較瘦，用了一點肥膘。

　　對於(yu) 小籠製作，餡心和皮缺一不可，餡心剛搞定，小籠皮又遇到了麻煩。

　　“南翔小籠饅頭製作技藝”第六代非遺傳(chuan) 人 遊玉敏：做麵點的麵粉，既不是做麵包的麵粉，也不是做蛋糕的麵粉。它需要中筋粉，又要強度高的。這裏的麵包粉高筋粉強度太高，然後低筋粉，它太爛。所以說我們(men) 也進行了幾次的調和，把做麵包的粉加上做蛋糕的粉，調製到最適合做麵點。

　　燈會(hui) 即將開始。一大早，遊玉敏和團隊就忙碌起來，做餡心、擀麵皮、包小籠。下午五點半，燈會(hui) 一開始，南翔小籠的鋪位門前就排起了長隊。

　　“南翔小籠饅頭製作技藝”第六代非遺傳(chuan) 人 遊玉敏：我們(men) 是想每個(ge) 人吃兩(liang) 到四隻，差不多，然後沒想到到了這裏，客人都買(mai) 六隻，買(mai) 六隻也就算了，還要五籠六籠，這樣一個(ge) 人一下子就要買(mai) 到二三十隻。其實到第三天，我們(men) 就開始加量了。好多客人吃好了以後，會(hui) 特地過來感謝。(央視新聞客戶端)