人民網北京1月14日電 隨著北京2022年冬奧會(hui) 的臨(lin) 近，北京市朝陽區吹響冬奧會(hui) 食品安全保障工作的“衝(chong) 鋒號”，將常態化檢查落實落細，並通過組建專(zhuan) 業(ye) 指導小組、開展全鏈條全流程監管等方式，加強監管，全力以赴築牢食品安全防線，保障冬奧“舌尖安全”。

　　近日，朝陽區市場監管局專(zhuan) 業(ye) 指導小組成員殷采花帶領兩(liang) 位駐場保障工作人員一同來到涉奧酒店，開展食品監督檢查。

　　“為(wei) 了確保高質量完成保障任務，今年年初，區市場監管局安排富有重大活動保障經驗的執法人員組成了專(zhuan) 業(ye) 指導小組。”殷采花介紹，目前，區市場監管局正在對轄區內(nei) 競賽場館、非競賽場館及提前啟用酒店等點位，進行全鏈條、全流程檢查，並采取一名指導組成員帶領兩(liang) 名駐場保障人員組成現場勘查組，以現場實地踏勘的方式，一方麵讓指導組人員了解實際情況方便下一步指導，另一方麵使駐場保障人員提前熟悉點位情況，同時達到邊檢查、邊學習(xi) 、邊培訓的多重工作目標。

　　檢查中，現場勘查組首先來到酒店的粗加工間。“粗加工間是食材進入酒店的第一站，在這裏我們(men) 將對食材進行初步分類和清洗，肉類、海鮮在一個(ge) 清洗間，瓜果蔬菜在一個(ge) 清洗間，清洗後，這些食材不走‘回頭路’，將通過專(zhuan) 門的傳(chuan) 送通道由專(zhuan) 人運送至酒店後廚，烹飪製作之後，端上餐桌。”酒店相關(guan) 負責人介紹說。殷采花一邊聽著酒店負責人的介紹，一邊仔細檢查，並建議酒店在粗加工間增設貨架，將食材分類擺放，確保食材不交叉汙染。同時，殷采花還與(yu) 同行的保障人員溝通交流，叮囑日後檢查中需要注意的重點問題和細節。

　　在酒店後廚，保障人員還依次查看了工用具清洗間、碗筷清洗間、食品加工間的衛生情況，並重點查看了留樣冰箱設置情況，對保障期間酒店供餐人數、供餐點位、供餐流程等信息進行了詳細了解。現場勘查組提示酒店工作人員，要進一步加強餐飲具清洗消毒、按要求做好食品留樣及人員健康監測等工作。

　　“除了對酒店內(nei) 部環境、操作流程進行檢查，我們(men) 在前期還對酒店供貨商的資質進行了審核。”殷采花告訴記者，從(cong) 食材進入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有執法人員和保障人員進行監管，做到對食品的全鏈條全流程監管，確保冬奧“舌尖安全”。

　　冬奧會(hui) 賽時，位於(yu) 朝陽區的競賽場館、非競賽場館及相關(guan) 酒店，都會(hui) 有區市場監管局的執法人員駐點保障監督，每天做到早、中、晚三次檢查，並對每個(ge) 點位進行每天食品安全快速檢測，嚴(yan) 防食品安全漏洞，為(wei) 冬奧會(hui) 築牢食品安全防線。（趙慧慧）