湘中腹地，群山起伏，嶺穀相間。山與(yu) 水，構成了一座縣城的脈絡——

　　海拔1000米以上的山峰就有157座，山地麵積占縣域麵積的81.9%；湘資沅澧四水坐擁其三，縣域內(nei) 長度在5公裏以上、流域麵積10平方公裏以上的溪水，多達約170條。

　　這裏是湖南省益陽市安化縣。安化地貌很“怪”：冰漬積岩，稻菽難栽，唯獨茶葉“山崖水畔，不種自生”。北宋熙寧五年（公元1072年），此處“開梅山”後始置縣。萬(wan) 裏茶道自此始，安化漸與(yu) 世界通。

　　千年茶道綿延，千年茶香濃鬱。安化的曆史文化，與(yu) 茶難解難分。茶道、茶行、茶博物館、茶園、茶企電商直播基地……茶融入了安化的曆史文化、百姓生活，連接著曆史，也連通著未來。

　　馬鈴叮當

　　一條茶道，走過千年曆史

　　年逾古稀的方仲德，家住鷂子尖古道末端的洞市老街上，方家六代人都住在這裏。方仲德家門前，一級級石板向山上延伸，當年他的祖輩正是沿著這條茶道翻過山頭，從(cong) 新化縣來，在洞市鎮落下了腳。

　　行走安化，感受最深的是山重水複，路遠橋多。安化屬梅山地區，北宋時在此因茶置縣後，立刻與(yu) 中原大地乃至廣袤邊疆，緊密地聯係在了一起。明代以降，茶馬互市盛行，商人帶著安化的磚茶和花卷茶一路北上，最遠甚至到達聖彼得堡。

　　鷂子尖古道便是眾(zhong) 多古茶道中的一條。這條古道是舊時安化南至邵陽、北到常德的驛道、商道、茶道。古茶道記錄了安化人為(wei) 生活萬(wan) 裏奔波的不易。當年，馱茶的馬幫走在旁邊的泥地，牽馬的腳力和茶商在石板路上上下下，光滑的石板記錄著歲月的痕跡。

　　古道兩(liang) 旁，留下了數不盡的碑刻——捐路的功德碑、記載鄉(xiang) 規民約的罰碑……有一類碑刻最難以忽視，那就是詳細記載某個(ge) 茶商以次充好、行商為(wei) 奸的碑文——當年，任何“上榜”的茶商，都無顏再踏足安化。

　　“到安化做茶，做不得假。”方仲德說，這兩(liang) 年茶葉銷路時好時壞，老街上的人家大都存了陳茶，但如果茶商過來，指定收哪一年的茶，老百姓就給哪一年的茶，這是茶道上的規矩。

　　安化的古茶道上還有許多曆史遺存，唐家觀老街便是其中之一。老街保留下來的其實不長，從(cong) 街頭到街尾，不過500多米。兩(liang) 旁的古建築群始建於(yu) 唐代，曆經歲月風霜後倒而複建，留存下清代至民國時期的民居、商鋪、會(hui) 館、學校和碼頭。

　　“千裏資江，這裏曾是唯一的博易場。”地方文史專(zhuan) 家曾鴻鈞回憶，蜿蜒的水道運來外地的鹽鐵糧米，同茶葉、木材、棕片、桐油相交換。鼎盛時期，唐家觀的茶商在益陽、嶽陽、長沙、漢口、上海有五大轉運站和31個(ge) 茶行，是全國罕見的茶馬古道、萬(wan) 裏茶道、鹽茶古道“三合一”的商業(ye) 重鎮。

　　2008年後，資江上建起水電站，有了橋，通了路，唐家觀的老百姓要把木房子扒掉蓋樓。2012年，安化縣政府把曾鴻鈞請來做文物保護，一家家上門做工作。曾鴻鈞回憶，在多方努力下，老街總算保留下來，縣裏還出資500餘(yu) 萬(wan) 元，對部分木建築做了緊急修複加固，複原了部分茶行舊景。

　　唐家觀的文保風貌，是安化城鎮建設思路的縮影。近10年間，經濟持續活躍的安化縣，通過穿山鑿石，城區麵積擴充了數倍。但無論如何，曆史遺存都基本得到了保留。

　　東(dong) 坪鎮酉州社區的中茶湖南安化第一茶廠有限公司裏，19世紀興(xing) 建的茶葉作坊、1902年始建的百年木倉(cang) 等，早早成為(wei) 湖南省文保單位、國家工業(ye) 遺產(chan) 。茶廠高級品控顧問姚呈祥在這裏工作了40多年，業(ye) 餘(yu) 時間，也給來訪者講一講茶的曆史。

　　脫胎於(yu) 湖南省茶葉講習(xi) 所的3家老茶廠——湖南省褒家衝(chong) 茶場有限公司、中茶湖南安化第一茶廠有限公司和湖南省白沙溪茶廠股份有限公司，如今分外注重技藝的傳(chuan) 承，每一家都保留了自己的老茶樣、建起了茶博物館，並逐漸成為(wei) 安化新的文化地標，吸引著市民和遊客來打卡。

　　市井煙火

　　一條茶道，見證百味人生

　　入夜時分，東(dong) 坪鎮資江岸邊，劉劍安的小館子裏，人聲鼎沸。“擂茶兩(liang) 碗，一鹹一甜。”老主顧吆喝一聲就徑直坐下。

　　“好嘞！”不消多問，劉劍安就忙活開去，紮一張條凳，擺上擂缽，細細研磨，茶葉、糙米、花生，化為(wei) 齏粉，茶湯一衝(chong) ，入口即化。

　　“三餐飯，兩(liang) 餐茶”，喝茶的文化融到了安化人的骨子裏。“過去體(ti) 力勞動強度大，帶一壺擂茶上山幹活，一幹就是一個(ge) 白天。”劉劍安說。

　　安化人有多愛擂茶？從(cong) 木杵能看出一二。“現在不足三尺長，最開始接近一丈長，一頭懸在房梁上”，技藝從(cong) 祖輩傳(chuan) 到劉劍安手裏，一根木杵擂了幾十年。

　　安化的茶，粗枝大葉，一如山裏人的粗獷，可以細品，更宜豪飲。在安化，當年幾個(ge) 有名的茶葉貿易集市，家家戶戶都有黑毛茶——那是做黑茶渥堆發酵前的半成品茶。

　　“路過的販夫走卒、行腳的遊子客商，但凡口渴了，隨便推開一扇門，大碗茶管你喝到飽。”安化永泰福茶號負責人、國家級非遺項目千兩(liang) 茶製作技藝傳(chuan) 承人李勝夫說，“在安化，誰家不泡上一缸兩(liang) 缸茶？”

　　在小城裏，茶不僅(jin) 能喝，也能唱。

　　“夥(huo) 計們(men) 哪，嘿呀咗！加把子勁哪，嘿呀咗！重些壓咧，嘿呀咗！慢些滾哪，嘿呀咗！”唱起安化千兩(liang) 茶踩茶號子，羅豔群信手拈來。

　　抑揚頓挫的旋律經她清亮高亢的嗓音一唱，立刻讓人眼前浮現出一幅茶工揮汗如雨踩竹篾，製作千兩(liang) 茶的場景。

　　從(cong) 安化縣政協的崗位上退休之後，羅豔群就投入當地文史故事的搜集中，對音樂(le) 的敏感以及天生的好嗓子，便於(yu) 她把各種茶工號子、馬幫號子、船工號子、腳幫山歌一一記錄下來。

　　馬幫、排幫、腳幫，見證並推動了歲月變遷。“水過灘頭聲聲急，船到江心步步難……”至今傳(chuan) 唱的資江船工號子，講述了茶道上的凶險。

　　沿著資江一路向東(dong) ，愈是向晚，愈發熱鬧。大型實景演出《天下茶道》正在這裏的劇院上演，劇場負責人告訴記者，每天至少演出兩(liang) 場。以“萬(wan) 裏茶路”為(wei) 創意，演出分“奇緣”“離鄉(xiang) ”“險途”“塞外”“異國”“天下”6幕故事，3D成像技術與(yu) 多層次機械舞台緊密配合，生動展示黑茶製作工藝的原生態歌舞，讓觀眾(zhong) 感受到以茶為(wei) 魂的安化味道。

　　茶旅融合

　　一條茶道，邁出山水文章

　　永泰福茶號裏，李勝夫切下一卷千兩(liang) 茶，掰開幾塊煎煮。4隻茶碗擺開，壺起茶落。茶湯金黃若桐油，茶香濃鬱帶鬆香，嚐一口，初時似微有澀味，繼而口感綿柔，再細品，回甘溢滿咽喉。

　　先苦後甜，千兩(liang) 茶的茶味如此，安化茶文化的發展乃至老百姓的生活變化，似乎也是如此。

　　“千兩(liang) 茶的製作技藝，上世紀中期一度中斷。”李勝夫說，後來，在一幫老師傅的努力下，終於(yu) 慢慢恢複了技藝。

　　好茶是虎皮料，幹茶要七星灶。李勝夫特別重視技藝原汁原味地傳(chuan) 承，每年，他都要帶著茶號的老師傅，到各個(ge) 製茶的村子去傳(chuan) 授技藝，“製茶是很多安化老百姓賴以發展的謀生之道，製茶的功夫好了，茶的受眾(zhong) 才更廣，老百姓的生活才會(hui) 更好。”

　　此言非虛。戶籍人口約百萬(wan) 的安化縣，茶產(chan) 業(ye) 帶動了36萬(wan) 人就業(ye) 。2013年以來，全縣14.86萬(wan) 建檔立卡貧困戶，因茶脫貧的有近10萬(wan) 戶。

　　傳(chuan) 承好製茶技藝，帶動鄉(xiang) 村振興(xing) ，安化的年輕人也這麽(me) 想。一家三代在安化縣雲(yun) 台山做茶的90後青年龔意成，從(cong) 湖南農(nong) 業(ye) 大學完成學業(ye) 後，回鄉(xiang) 創業(ye) 做起了茶飲創新。

　　“對於(yu) 老一輩茶商來說，茶是一種農(nong) 特產(chan) 品，但對於(yu) 年輕人來說，它可以是蘊藏著傳(chuan) 統文化且現代化、標準化的日常消費品。”龔意成隨手拿出一盒安化茶，充滿國風韻味的包裝盒，展開後記載著安化茶道故事，裏邊有安化綠茶、紅茶、黑茶3種產(chan) 品，“別小看這款傳(chuan) 統的扶貧產(chan) 品，早已走進年輕人的消費圈，去年光此一項，就讓6個(ge) 村9000多名村民有所收益，其中2000多人是已脫貧建檔立卡戶。”

　　如今，東(dong) 坪鎮黃沙坪老街有著兩(liang) 百年曆史的裕通永老茶行，成了全縣茶企電商直播基地。古色古香的木宅子裏，製茶人講出了茶文化的別樣精彩。

　　同樣致力於(yu) 講好茶文化故事的，還有70多歲的安化人黃朗雲(yun) 。他在外打拚多年，如今回鄉(xiang) 做茶旅融合生意。在當地支持下，黃朗雲(yun) 在龍塘鎮的一塊荒山坡上，建起五彩斑斕的“茶鄉(xiang) 花海生態體(ti) 驗園”。

　　園區旁邊的茶鄉(xiang) 花海社區，融合了湖南省第二大、安化縣最大的易地扶貧搬遷集中安置區，安置區517戶2133人，來自13個(ge) 鄉(xiang) 鎮。依托生態體(ti) 驗園的建設，不少社區居民就近找到了工作。46歲的居民周秀榮在園區擔任農(nong) 產(chan) 品銷售員，上班之餘(yu) 還會(hui) 錄上一段茶園風光的視頻，已經有了好幾千名粉絲(si) 。

　　以前丈夫在外做木工，周秀榮留在家裏，“住在山巔巔上，也做一點茶。”如今搬到這裏，夫妻倆(lia) 雙雙在園區找到了工作，“沒想到，茶園生活可以這麽(me) 精彩。”周秀榮說。

　　62歲的岩坡新村村民吉會(hui) 蘭(lan) 也在園區忙活。她和村民們(men) 將原來自己打理的零散土地，悉數流轉給了園區，並來園區上班。

　　“還是看茶園，和原來有什麽(me) 不一樣？”有人問。“茶是新的，路是新的，生活也是新的。”吉會(hui) 蘭(lan) 笑著回應。

　　人如此，城也一樣。從(cong) 催著人往外走，到吸引人留下來，安化的茶，正引領著小城的振興(xing) 。

　　《 人民日報 》（ 2022年11月03日 第 11 版）