中央一號文件明確提出“提升淨菜、中央廚房等產(chan) 業(ye) 標準化和規範化水平，培育發展預製菜產(chan) 業(ye) ”。長沙縣黃興(xing) 鎮作為(wei) 昔日長沙東(dong) 郊“菜園子”，便利的交通優(you) 勢、完善的物流體(ti) 係以及新生的冷鏈產(chan) 業(ye) ，再加上海吉星農(nong) 產(chan) 品交易市場的升級擴容，為(wei) 該區域實現預製菜“湘”飄全國提供了有利條件。

　　近日，在該鎮多個(ge) 預製菜企業(ye) 現場，疫情期間以及後疫情時代，預製菜產(chan) 業(ye) 迅猛發展。

　　未來可期 搶抓機遇布局預製菜板塊

　　預製菜產(chan) 業(ye) 是連接田間地頭與(yu) 餐飲消費的橋梁，是鄉(xiang) 村振興(xing) 、城鎮城市化的新賽道，在市場供需兩(liang) 旺的形勢下，位於(yu) 黃興(xing) 鎮的湘佳美食心動食品有限公司（後簡稱美食心動）則瞄準了肉製品這一賽道。

　　“一隻家禽從(cong) 活體(ti) 到烘烤出爐，隻需要30分鍾。”企業(ye) 法人鄭勇介紹，家禽的檢疫檢測、屠宰及分割加工、冷凍倉(cang) 儲(chu) 等流程全鏈條封閉式作業(ye) ，其中烘烤、醃製、鹵製等流程已實現全自動作業(ye) ，安全與(yu) 品質都能形成統一標準，在建立企業(ye) 品牌方麵有獨特優(you) 勢。

　　“去年雞、鴨等禽類產(chan) 品與(yu) 副產(chan) 品產(chan) 能2.5億(yi) 元，今年5月，新建的豬肉製品生產(chan) 線將投入使用，未來還將建設1300平方米的多層廠房用於(yu) 企業(ye) 發展。”鄭勇表示，將充分利用湘佳股份母公司在原材料供應、銷售渠道等多維度提供的成熟體(ti) 係，迅速搶占預製菜的經濟風口，在五年內(nei) 達成產(chan) 能10億(yi) 元的目標。

　　行穩致遠 政企攜手搭建綜合園區

　　集鏈成群，構建服務企業(ye) 與(yu) 企業(ye) 、政府與(yu) 企業(ye) 之間密切聯係平台，更好地促進一二三產(chan) 業(ye) 融合。

　　總占地55520平方米，建築麵積136400平方米的華通匯達產(chan) 業(ye) 園，是一個(ge) 涵蓋倉(cang) 儲(chu) 物流、食品研發及加工、電商平台、會(hui) 館經濟、供應鏈金融等於(yu) 一體(ti) 的現代食品供應鏈基地。

　　“目前已經跟全國多個(ge) 預製菜生產(chan) 加工品牌企業(ye) 商洽，將在園區建立集體(ti) 驗、存儲(chu) 、冷鏈配送等全鏈條綜合服務。”企業(ye) 負責人介紹，目前投入使用的冷鏈物流中心總體(ti) 積20萬(wan) 立方米，準倉(cang) 位33000個(ge) ，同時貨物裝卸和堆垛實行全自動智能化，每3分鍾能進出約16噸貨物，大大提升了物流效率。

　　“將打造一個(ge) 大數據平台，實現園區內(nei) 信息共享，數據共享。化解產(chan) 業(ye) 招商信息不對稱，推動產(chan) 業(ye) 鏈的精準智能招商，對企業(ye) 發展進行賦能，打造新業(ye) 態，形成產(chan) 業(ye) 聯動，帶動經濟發展。”企業(ye) 負責人介紹。

　　規範發展 日銷學生套餐1.9萬(wan) 份

　　“中央廚房產(chan) 業(ye) 化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調理，而是食品烹飪、食品安全等多方麵的交叉。”天辰央廚負責人田軍(jun) 介紹。企業(ye) 主打“即食餐飲”業(ye) 務，主抓原料新鮮、產(chan) 品及時送達等概念，為(wei) 整個(ge) 長沙市集體(ti) 用餐需求提供服務預。2022年，企業(ye) 日均生產(chan) 2萬(wan) 份左右，95%的產(chan) 品服務於(yu) 在校學生，同時借助區位優(you) 勢，供應國際會(hui) 展中心展會(hui) 參展客流，企業(ye) 生產(chan) 增長空間極大，同時企業(ye) 正在開辟淨菜服務項目和預製菜服務項目。

　　田軍(jun) 介紹，預製菜與(yu) 傳(chuan) 統料理包不同，保質期較短，保鮮要求較高，需要在全程冷鏈的條件下儲(chu) 存和配送。慶幸的是，企業(ye) 緊鄰海吉星農(nong) 產(chan) 品物流園，在原材料上無需考慮運輸、存儲(chu) 等方麵的問題，同時黃興(xing) 鎮物流為(wei) 企業(ye) 日產(chan) 日銷提供了便利條件。

　　“一般淩晨3點左右便開始生產(chan) 加工，全自動機械化生產(chan) ，150人可保障2萬(wan) 餘(yu) 人的訂餐需求，而米飯蒸煮自動化設備，更是讓3個(ge) 人就能完成2萬(wan) 人左右的米飯需求。”田軍(jun) 介紹，接下來將針對預製菜的口感風味複原、複熱過程營養(yang) 物質的影響方麵加大研究投入，豐(feng) 富品類增強企業(ye) 競爭(zheng) 力。

　　黃興(xing) 鎮黨(dang) 委書(shu) 記張韌表示，黃興(xing) 鎮預製菜企業(ye) 在實現“地方敢闖、企業(ye) 敢幹”方麵有得天獨厚的“天時、地利、人和”等多方麵優(you) 勢，科學合理地推動預製菜標準化、規範化、產(chan) 業(ye) 化發展，有利於(yu) 帶動種植、養(yang) 殖、物流等上下遊產(chan) 業(ye) 發展，為(wei) 地區經濟高質量發展、鄉(xiang) 村振興(xing) 提供不竭動力。（易旭）