察右中旗土城子鄉(xiang) “三層店手工醋配製技藝”是烏(wu) 蘭(lan) 察布市非物質文化遺產(chan) 項目之一。近年來，項目傳(chuan) 承人馬衛兵積極參與(yu) “鄉(xiang) 村振興(xing) 合夥(huo) 人”行動，在推動非物質文化遺產(chan) 保護與(yu) 傳(chuan) 承的同時，將非遺文化與(yu) 鄉(xiang) 村振興(xing) 緊密結合在一起，通過非遺產(chan) 業(ye) 帶動村民增收致富，實現了保護和發展雙贏。

　　走進“三層店手工醋配製技藝”醋坊，一股濃濃的醋香味撲鼻而來，頗有年代感的深棕色醋壇羅列齊整。醋坊裏，一個(ge) 個(ge) 約半米高的發酵缸整齊擺放，這是醋酸發酵的地方，馬衛兵每天都會(hui) 根據溫度在固定時間進行均勻攪拌，持續一個(ge) 多月的重複作業(ye) 才能讓醋的風味更加厚熟。

　　俗話說“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醋位列其中，是因為(wei) 它是生活飲食中不可缺少的調味品，但要製作出上好的醋，卻不是那麽(me) 簡單。

　　“三層店手工醋配製技藝”最早起源於(yu) 山西老陳醋一脈，由馬衛兵的曾祖父一輩通過走西口帶到了現今的察右中旗土城子鄉(xiang) 三層店。今年是馬衛兵和袁紅梅夫婦開辦醋坊的第九個(ge) 年頭，他們(men) 在老一輩釀醋人的影響下，逐步掌握了釀醋工藝的精髓，是村裏的手藝能人。

　　“三層店手工醋配製技藝”傳(chuan) 承人馬衛兵說道：“我們(men) 祖祖輩輩一直在做傳(chuan) 統手工醋，這幾年父母老了幹不動了，為(wei) 了避免傳(chuan) 統手藝失傳(chuan) ，我們(men) 兩(liang) 口子從(cong) 2014年開始把這門手藝接過來，一做就是9個(ge) 年頭，以後我們(men) 也會(hui) 一直做下去，讓老祖宗的手藝傳(chuan) 承下去，也為(wei) 了讓老百姓吃到更營養(yang) 、保健的醋，這就是我們(men) 夫妻倆(lia) 開辦醋坊的初心。”

　　醋坊的振興(xing) ，不僅(jin) 推動了文化傳(chuan) 承，也帶來了致富門路。醋坊不斷深化產(chan) 業(ye) 化經營利益聯結模式，與(yu) 周邊農(nong) 戶簽訂長期種植收購協議，以“訂單”的形式加強與(yu) 農(nong) 戶的聯係，形成利益聯動機製，每年生產(chan) 所用原材料就地收購，進一步帶動了當地種植業(ye) 發展，有力促進農(nong) 民增收。

　　此外，馬衛兵還充分發揮致富帶頭人作用，主動擔當，吸納村內(nei) 困難戶到醋廠就業(ye) ，手把手教他們(men) 釀醋技術，讓村民打工顧家兩(liang) 不誤。醋坊解決(jue) 了村內(nei) 不少人的就業(ye) 問題，村民有一份穩定收入的同時，還能學到一門技藝。

　　土城子鄉(xiang) 黨(dang) 委宣傳(chuan) 委員胡彭輝告訴記者：“幾年來，土城子鄉(xiang) 緊抓政策機遇，深挖資源優(you) 勢，發展產(chan) 業(ye) 項目，使廣大群眾(zhong) 捧起了‘非遺’的金飯碗，讓非遺‘老手藝’成為(wei) 了鄉(xiang) 村振興(xing) ‘新動力’，同時醋坊每年消化小麥、小米等農(nong) 作物 50000多斤，進一步帶動了當地種植業(ye) 發展，有力促進農(nong) 民增收和集體(ti) 經濟壯大升級，成為(wei) 農(nong) 戶增收致富的幸福產(chan) 業(ye) 。”

　　近年來，察右中旗土城子鄉(xiang) 充分依托村集體(ti) 擁有的自然資源稟賦、經濟基礎、人文特色等，積極開發、培育特色產(chan) 業(ye) ，深入挖掘村級集體(ti) 資產(chan) 的綜合價(jia) 值，發展“村級+”合作模式，培植特色優(you) 勢鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 。通過產(chan) 業(ye) 相融、創新發展，延伸現有村級集體(ti) 經濟項目的產(chan) 業(ye) 鏈和開發新的多元發展的產(chan) 業(ye) 鏈，激活各類發展要素，深度挖掘村級集體(ti) 經濟項目的附加值，“三層店手工醋配製技藝”就是其中之一，在土城子鄉(xiang) 黨(dang) 委積極協調下，大力扶持村民搞活產(chan) 業(ye) ，支持各產(chan) 業(ye) 擴大規模，形成規模化、市場化的完整產(chan) 業(ye) 鏈，充分發揮傳(chuan) 統釀醋技術、生產(chan) 、銷售等優(you) 勢，鼓勵群眾(zhong) 種植小麥、草麥、高粱、小米和黃米等原料作物，實現了一二三產(chan) 的融合發展。（記者 郭奇男 察右中旗融媒體(ti) 中心記者 梁嘉炫）