端午前後，冬小麥已成熟。收割時，鐮刀劃破麥稈的那一瞬，一股濃鬱的香氣噴薄而出。

　　新麥下山，在曬場上完成脫粒，農(nong) 人終於(yu) 可以長長地舒一口氣。望著眼前堆積如山的小麥，所有的喜悅都掛在農(nong) 人的臉上。他們(men) 開始琢磨著用最擅長的方式慶賀豐(feng) 年——把這大地的饋贈做成美食。

　　曬幹的麥粒被送到了磨坊。新磨出的麵粉，細膩如雪，卻能做出筋道的麵條來。農(nong) 家主婦們(men) 懂得如何將浸水後的麵粉揉捏成油光亮滑的麵團。擀麵杖並不急著上場，先用細紗布覆蓋麵團。主婦們(men) 用手心輕輕拍打麵團，讓麵團在廚房裏迷迷糊糊睡著，再蒙蒙矓矓地醒來，以激發出麵團的黏性和張力。

　　氣候是旱是澇，苗距是疏是密，打春是遲是早，都會(hui) 影響到小麥粉的品質。這是新麥下山後的第一餐，絲(si) 毫不能馬虎。主婦們(men) 反複推拉著緊裹在麵皮中的擀麵杖，不一會(hui) 兒(er) ，薄厚勻稱的麵片在案板上緩緩攤開。而後，她們(men) 如疊被子般將麵皮折疊齊整。接下來，她們(men) 左手摁著一拃寬的一疊麵片，右手握著菜刀，富有節奏地抽拉切割著。最後一刀抽回，雙手捧起麵條，在案子上揚起，落下，又揚起。她們(men) 的臉上，終於(yu) 有了一份大功告成的欣然。

　　麵條下鍋，在沸水中打幾個(ge) 滾，從(cong) 水花中間浮起來。守在鍋灶旁的主婦，趕忙從(cong) 鍋裏將麵條挑入碗中，澆上事先準備好的時蔬臊子，三兩(liang) 下攪拌均勻。屋裏屋外，頓時滿是濃鬱的新麥香。

　　三夏大忙過後，深耕的麥田種上了苞穀、綠豆和芝麻。薅過頭遍草，田裏的禾苗開始泛綠，農(nong) 家迎來少有的農(nong) 閑時節。在我的童年裏，這時候，母親(qin) 開始張羅另一件大事。新磨的麵粉，用老酵母發酵，蒸一籠雪白的花卷。花卷出鍋後，用各色顏料點綴，白胖的饃瞬間有了靈氣。一切準備完畢，母親(qin) 將這些新麥蒸出的花饃放進包袱裏，背在肩上，然後帶著我，上她的娘家去。她要第一時間讓外公外婆看到土地上的收成，看到自己的手藝，看到包袱裏的新麥饃。

　　涼風拂過鄉(xiang) 村的夜晚。在外公家的院場，月光灑下，星星閃爍，大夥(huo) 兒(er) 坐在一起，搖著蒲葉扇，喝著涼茶，談論著年景和越來越好的日子。時節已進入盛夏，接下來的日子，農(nong) 人們(men) 將再次回到田間，回到禾苗旁，迎接下一輪豐(feng) 收，期盼著他們(men) 精耕細作的土地帶來新的喜悅。吳昌勇