疫情之下，受到衝(chong) 擊最大的行業(ye) ，恐怕就是餐飲業(ye) 。餐飲業(ye) 也成了最早被確定，並被給予針對性政策幫扶的特困行業(ye) 之一。近日，11部門辦公廳聯合印發通知，從(cong) 6個(ge) 方麵，明確要求抓好促進餐飲業(ye) 恢複發展扶持政策貫徹落實工作。餐飲業(ye) 的生存現狀是怎樣的？為(wei) 他們(men) 紓困解難，還有哪些當務之急？新聞1+1連線中國社科院服務經濟與(yu) 餐飲產(chan) 業(ye) 研究中心執行主任趙京橋，共同關(guan) 注：疫情下的餐飲業(ye) ，如何紓困？

　　促進餐飲業(ye) 恢複發展 扶持政策在不斷貫徹落實

　　中國社科院服務經濟與(yu) 餐飲產(chan) 業(ye) 研究中心執行主任 趙京橋：最近商務部會(hui) 同發展改革委等11部門辦公廳聯合印發了《關(guan) 於(yu) 抓好促進餐飲業(ye) 恢複發展扶持政策貫徹落實工作的通知》，我想這對於(yu) 整個(ge) 餐飲行業(ye) 來說是一劑“強心劑”，對於(yu) 提振整個(ge) 行業(ye) 信心發揮了非常重要的作用。從(cong) 我們(men) 行業(ye) 研究來看，一直呼籲政府能夠出台針對特殊困難行業(ye) 的專(zhuan) 門扶持政策。從(cong) 整個(ge) 行業(ye) 政策的延續性來看，2月份發改委、商務部等部門印發了《關(guan) 於(yu) 促進服務業(ye) 領域困難行業(ye) 恢複發展的若幹政策》，涉及餐飲業(ye) 的有7條。5月份國務院會(hui) 議也強調了要進一步做好保市場主體(ti) 、保就業(ye) 、保民生的工作。所以我覺得這次通知也是進一步落實國務院會(hui) 議精神，進一步細化針對餐飲業(ye) 的扶持措施。

　　怎樣扶持餐飲企業(ye) 需要科學界定

　　中國社科院服務經濟與(yu) 餐飲產(chan) 業(ye) 研究中心執行主任 趙京橋：這次《關(guan) 於(yu) 抓好促進餐飲業(ye) 恢複發展扶持政策貫徹落實工作的通知》中提到要“科學界定扶持措施適用的市場主體(ti) ”。我覺得“科學界定”可以這麽(me) 去理解：首先是精準，在整個(ge) 扶持政策，給予企業(ye) 優(you) 惠的過程中，要精準識別企業(ye) 是符合扶持要求的市場主體(ti) 。另外我覺得通過強調科學界定，要求整個(ge) 扶持政策能夠普惠到所有的餐飲企業(ye) 。我想這一點也是過去兩(liang) 年扶持政策落實過程中出現的一些問題，在這次得到了更好的調整，能夠充分地讓餐飲企業(ye) 享受到所有扶持政策。

　　疫情之下 資金是餐飲業(ye) “續命”的關(guan) 鍵要素

　　中國社科院服務經濟與(yu) 餐飲產(chan) 業(ye) 研究中心執行主任 趙京橋：疫情之下，資金對於(yu) 餐飲業(ye) 生存發展起到了非常核心作用。從(cong) 傳(chuan) 統經營來看，餐飲行業(ye) 是一個(ge) 現金流比較充裕的行業(ye) 。同時，餐飲業(ye) 又是一個(ge) 融資渠道比較狹窄的行業(ye) ，無論是直接融資還是間接融資，都比較困難。疫情中，在營業(ye) 收入的停滯下，餐飲業(ye) 還要承擔很多租金成本、人員成本以及原材料成本，這些成本並不因為(wei) 營業(ye) 收入的停滯而停滯，所以這些成本支出會(hui) 給餐飲業(ye) 帶來很大資金問題。通常來看，收入中斷後，很多餐飲企業(ye) 資金鏈可能也就能支撐2到3個(ge) 月。所以在疫情常態化背景下，對於(yu) 餐飲業(ye) 來說，資金就成為(wei) “續命”的核心關(guan) 鍵要素。

　　出台落實政策的過程中還需要做好哪些事？

　　中國社科院服務經濟與(yu) 餐飲產(chan) 業(ye) 研究中心執行主任 趙京橋：①在政策出台過程中，可能要進一步加強調研，能精準識別到餐飲企業(ye) 的痛點在哪，然後出台一些更精細具體(ti) 的政策幫助他們(men) 。②在政策落實過程中，要與(yu) 企業(ye) 保持充分溝通，能夠有一些政策反饋，了解在落實過程中有哪些障礙是需要排除的。③還要發揮好行業(ye) 協會(hui) 的作用，能夠溝通企業(ye) 和溝通政府，同時能夠提供專(zhuan) 業(ye) 化的服務，為(wei) 企業(ye) 排憂解難，為(wei) 政府排憂解難。做好這三點，是未來進一步落實好政策科學性和可操作性的關(guan) 鍵。