你知道嗎，食物中的嘌呤含量大概是有規律可以遵循的，掌握食品嘌呤含量規律，合理規避高嘌呤食物，可減少體(ti) 內(nei) 尿酸形成，延緩高尿酸血症進程，進而減慢因血尿酸濃度高導致的其他全身代謝性疾病。

　　早期高尿酸血症可能並無症狀

　　但可潛伏十年之久

　　人體(ti) 內(nei) 嘌呤主要來源於(yu) 食物攝取、體(ti) 內(nei) 生成和核酸分解，其中從(cong) 食物攝入嘌呤含量的高低是其主要因素。尿酸作為(wei) 人體(ti) 嘌呤代謝的終末代謝產(chan) 物，在人體(ti) 內(nei) 嘌呤代謝異常或尿酸排出受阻時，尿酸不可避免地升高。

　　早期高尿酸血症可能並無症狀，臨(lin) 床上主要表現為(wei) 血尿酸升高，多在體(ti) 檢中發現，可持續10年之久，甚至更長。

　　從(cong) 極低到極高嘌呤的食品

　　分別都有哪些代表性食物

　　根據嘌呤含量高低可將食品分為(wei) 極低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、極高嘌呤食品。

　　其中，絕大部分食品嘌呤含量<50mg/100g，此類食品如雞蛋、乳及乳製品，屬於(yu) 極低嘌呤食品；

　　當食品中嘌呤含量達50-100mg/100g，此類食品如菌類、部分加工肉類等屬於(yu) 低嘌呤食品；

　　當食品中嘌呤含量達100-200mg/100g，此類食品如幹豆、未加工的肉類、大部分加工的肉類、大部分魚類水產(chan) 等屬於(yu) 中嘌呤食品；

　　當食品中嘌呤含量達200-300mg/100g，此類食品如牛肝、豬肝等屬於(yu) 高嘌呤食品；

　　當食品中嘌呤含量高於(yu) 300mg/100g，此類食品是以動物內(nei) 髒為(wei) 代表的動物性食物，如雞肝和部分海產(chan) 品等屬於(yu) 極高嘌呤食品。

　　根據不同食品嘌呤含量

　　一般具有三種規律

　　1.動物性食品嘌呤含量高於(yu) 植物性食物

　　植物性食品嘌呤含量明顯低於(yu) 動物性食物，嘌呤含量較高的植物性食物主要為(wei) 幹豆、菌菇和啤酒。

　　2.內(nei) 髒和含水量較低食品嘌呤含量高於(yu) 其他食品

　　內(nei) 髒的嘌呤含量明顯高於(yu) 其他食品。內(nei) 髒(如肝髒)和含水量較低的食品(如烤蝦、魚幹)的嘌呤明顯高於(yu) 其他食品。豬肝在畜類食品中嘌呤含量最高，鴨肝在禽類內(nei) 髒中嘌呤含量最高。

　　3.海鮮類食品嘌呤含量高於(yu) 肉及肉製品

　　海鮮類食品嘌呤含量高於(yu) 肉及肉製品，而貝類及蝦類食品中嘌呤含量又明顯高於(yu) 魚蟹類食品。

　　通過上述規律，應調整膳食結構，減少高嘌呤食物(如動物內(nei) 髒、海產(chan) 品等)的攝入。與(yu) 此同時注意多飲水，每日飲水量>2000mL，通過足夠的尿量排出體(ti) 內(nei) 多餘(yu) 的尿酸。

　　文/高春海(天津市疾病預防控製中心醫師、注冊(ce) 營養(yang) 師)