作者：王鍾的

　　奶茶裏有沒有“奶”？這似乎不該成為(wei) 問題，但消費者購買(mai) 飲用奶茶時卻不得不關(guan) 注。不久前，某平價(jia) 茶飲品牌正式預披露招股書(shu) ，其中公開了一項年產(chan) 10萬(wan) 噸植脂末的計劃，意外地引發關(guan) 注。有記者以消費者身份詢問18家奶茶品牌的工作人員，8家表示奶茶中使用了植脂末，9家宣稱用的是鮮奶，1家不清楚。

　　植脂末是一種仿乳製品，也被稱為(wei) “奶精”。公眾(zhong) 擔憂，植脂末被大規模地應用到奶茶行業(ye) ，是否會(hui) 損害身體(ti) 健康。有專(zhuan) 家表示，生產(chan) 植脂末會(hui) 經過一個(ge) 油脂加氫的過程，如果不能夠完全加氫，就會(hui) 產(chan) 生一定量的反式脂肪酸。當然，消費者也無需過於(yu) 擔憂：隨著植脂末加工工藝的進步，基本能讓反式脂肪酸的含量保持在安全範圍內(nei) ，達到國家標準所提出的“零反式脂肪酸”的要求。

　　奶茶裏沒有奶，而是用植脂末替代，不管其是否有礙健康，這種名不符實的做法，還是出乎很多消費者的意料。在絕大多數消費者的觀念裏，奶茶裏含有奶的成分應該是不言而喻的。可事實上，並非每一家奶茶品牌都會(hui) 使用牛奶，甚至使用鮮奶已經不是行業(ye) 的主流。

　　企業(ye) 使用植脂末的主要理由，無非是降低生產(chan) 成本。在激烈的市場競爭(zheng) 中，“價(jia) 格戰”成為(wei) 企業(ye) 取得優(you) 勢的主要方式。在更低的價(jia) 格下，使用鮮奶作為(wei) 原材料極大壓縮了企業(ye) 的盈利空間。受這種行業(ye) 生態影響，植脂末就成了許多奶茶品牌不約而同的選擇。

　　按照《食品安全法》規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明成分或者配料表等信息。如果是預包裝的奶茶產(chan) 品，正規廠家一般不會(hui) 隱瞞使用植脂末情況。但是，很多消費者並沒有仔細閱讀配料標簽的習(xi) 慣，很多消費者以為(wei) 自己喝的就是含“奶”的奶茶。

　　更關(guan) 鍵的是，對於(yu) 市場上流行的現製奶茶產(chan) 品，法規並未提出注明成分配料的要求。自然，商家也樂(le) 於(yu) 在這一點上打馬虎眼，很少主動告知消費者產(chan) 品使用的原材料。很多情況下，隻有消費者主動詢問，商家才會(hui) 告知究竟使用了鮮奶還是植脂末。而且，這種告知是否真實，很大程度上依賴於(yu) 企業(ye) 及經營服務人員的自律。

　　知情權的模糊，導致選擇權的喪(sang) 失。尤其對價(jia) 格比較敏感的消費者，他們(men) 選擇奶茶產(chan) 品隻能憑借哪家更便宜作決(jue) 定，而定價(jia) 更低的奶茶往往使用的是植脂末；另一方麵，盡管定價(jia) 較高的奶茶有可能使用鮮奶，但如果奶茶行業(ye) 不建立更加透明的生態，高價(jia) 產(chan) 品同樣可能陷於(yu) 無序競爭(zheng) ，也可能在原材料上“偷工減料”。據報道，上海市消保委曾在檢驗中發現，有奶茶品牌反式脂肪酸超標。

　　盡管適當合理使用植脂末，成為(wei) 食品行業(ye) 的普遍做法，但植脂末不是奶是一項基礎事實。奶茶廠商有明確告知消費者的義(yi) 務，應充分尊重消費者的選擇權。比如，對於(yu) 預包裝的奶茶，應當以更明顯的方式標注使用植脂末還是奶，而不是“藏”在小字標簽裏；而對於(yu) 現場製作的奶茶，可以在店內(nei) 招牌、菜單上明確標識具體(ti) 產(chan) 品所用原材料情況，盡最大可能尊重消費者知情權。

　　而在廣告宣傳(chuan) 上，更要防止廠商“掛羊頭賣狗肉”，用“鮮奶”來宣傳(chuan) 使用植脂末的產(chan) 品。有的產(chan) 品同時使用鮮奶與(yu) 植脂末，但以植脂末成分為(wei) 主，這就要防止企業(ye) 誇大其詞，將其產(chan) 品包裝成“100%鮮奶”。總而言之，知情權是消費者最基本的權利之一，企業(ye) 不能以任何形式削弱消費者的這項法定權利。隻有對消費者負責，對公眾(zhong) 健康負責，奶茶企業(ye) 才能不斷提質增量，取得更長久的發展。（王鍾的）