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　　“五一”假期，服務消費持續回暖，餐飲業(ye) 迎來強勢複蘇，重點餐飲企業(ye) 銷售額同比增長57.9%。

　　餐飲業(ye) 是促消費、惠民生、穩就業(ye) 的重點領域。今年以來，餐飲消費一直呈現加快恢複向好態勢，一季度全國餐飲收入同比增長13.9%，餐飲業(ye) 新增企業(ye) 數同比增加30.5%。餐飲業(ye) 加快恢複向好、持續激發活力，為(wei) 恢複和擴大消費提供有力支撐。

　　“五一”假期，城市煙火氣更旺了。

　　在北京，簋街、牛街、三裏屯、南鑼鼓巷等美食聚集地，餐飲店前人頭攢動；

　　在南京，秦淮河畔的餐廳不僅(jin) 店內(nei) 人聲鼎沸，還有外賣小哥不斷跑進跑出；

　　在成都，春熙路上的熱門餐館十分火爆，眾(zhong) 多遊客前來品嚐美食。

　　餐飲業(ye) 活力加速回歸，服務消費持續回暖，市場銷售加快恢複，消費“主引擎”持續拉動經濟增長。

　　“五一”餐飲業(ye) 活力迸發

　　重點餐飲企業(ye) 銷售額同比增長57.9%

　　“下午4點多就來取號了，結果已經有將近100桌在等位了。”北京遊客餘(yu) 平和慕名來到湖北武漢市漢口萬(wan) 鬆園美食街一家知名小龍蝦餐飲店，“出來玩之前想到了人會(hui) 很多，但沒想到人會(hui) 這麽(me) 多。”

　　“五一”假期，武漢某小龍蝦特色餐飲店單日賣出26噸小龍蝦。武漢餐飲業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長劉國梁介紹，這個(ge) 假期，無論商業(ye) 綜合體(ti) 餐飲、美食街區餐飲，還是景區餐飲，銷售額均超過了2019年同期。

　　“五一”期間，多地餐飲行業(ye) 迎來消費高峰。重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上；湖南長沙市海信廣場文和友總店假期首日到店人數約6萬(wan) 人次，迎來今年以來到店人數最多的一天；廣東(dong) 廣州市甚至有餐廳取號超過1000桌。

　　“五一”期間，餐飲業(ye) 迎來強勢複蘇。據商務部數據，整個(ge) 假期餐飲休閑消費持續火熱，重點餐飲企業(ye) 銷售額同比增長57.9%。美團平台數據顯示，假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年同期增長92%。

　　“不僅(jin) 是店內(nei) 的餐位，店外的餐位也都全部坐滿，許多食客都是從(cong) 外地專(zhuan) 程趕來的。鮑魚紅燒肉、油爆蝦、響油鱔絲(si) 等老上海風味佳肴是客人們(men) 最喜歡品嚐的。”上海漫樂(le) 城的“興(xing) 興(xing) ·海派本幫菜”餐廳負責人鮑永麗(li) 說，為(wei) 了迎接“五一”，餐廳提前在食材和人力上做了額外準備。

　　中國飯店協會(hui) 會(hui) 長陳新華表示，“如今餐飲企業(ye) 的應變能力提升很快，假期前大部分餐飲企業(ye) 就做了充分準備。‘五一’餐飲業(ye) 火爆是國內(nei) 消費市場強勁複蘇的一個(ge) 縮影，對整個(ge) 行業(ye) 的信心提振和高質量發展都起到積極作用。”

　　餐飲業(ye) 基本麵長期向好

　　一季度全國餐飲收入同比增長13.9%

　　不僅(jin) “五一”期間餐飲消費火熱，今年以來，餐飲消費一直呈現加快恢複向好態勢。今年一季度，全國餐飲收入12136億(yi) 元，同比增長13.9%，特別是3月份，餐飲收入增長26.3%。

　　從(cong) 地方數據來看，行業(ye) 發展態勢更是喜人。今年一季度，北京餐飲收入同比增長13.5%，南京餐飲業(ye) 營業(ye) 額增長15.3%。

　　“我們(men) 春節後才開業(ye) ，沒想到生意一直很火爆。遇到節假日，翻台率更是屢創新高。” 孟晶潔在上海靜安新業(ye) 坊國際文化創意產(chan) 業(ye) 基地開了一家餐廳，一到節假日飯點，門口就會(hui) 排起隊來。

　　孟晶潔是初次進入餐飲業(ye) ，“在登記注冊(ce) 、合規經營等諸多方麵，我都是新手，多虧(kui) 市場監管部門工作人員的指導，我才能快速辦好營業(ye) 執照、經營許可證等，把更多精力放在經營餐廳上。”

　　中國烹飪協會(hui) 會(hui) 長楊柳說：“得益於(yu) 一係列促消費政策落地見效，餐飲業(ye) 開局良好，消費加快恢複。”3月，“中華美食薈”活動啟動，各地積極響應，開展多項活動提升消費。比如，北京、天津、河北聯動開啟京津冀消費季；上海開展“全年樂(le) 享全民盛惠”活動；湖北“春潮湧動煥新季”開展300餘(yu) 場消費促進活動。此外，各地還進一步發布政策支持餐飲企業(ye) 發展，杭州繼續放寬外擺條件，廣州鼓勵餐飲企業(ye) 開展夜間延時服務。

　　楊柳說，餐飲業(ye) 收入占社會(hui) 消費品零售總額比重連續10年超過10%。餐飲市場依然保持長期向好的基本麵。隨著擴大消費政策推動、旅遊市場複蘇，餐飲市場將不斷回暖。

　　餐飲企業(ye) 信心逐漸回暖

　　一季度餐飲業(ye) 新增企業(ye) 數同比增加30.5%

　　餐飲等接觸型服務消費持續回暖，也增強了相關(guan) 領域的投資信心。根據企查查數據，今年一季度，我國餐飲業(ye) 新增76.2萬(wan) 家企業(ye) ，同比增加30.5%。其中，咖啡相關(guan) 企業(ye) 激增，全國新注冊(ce) 7740家咖啡相關(guan) 企業(ye) ，同比增加119.0%。

　　今年以來，巴奴毛肚火鍋已經在全國新開10家門店。巴奴毛肚火鍋品牌相關(guan) 負責人馬俊彥說：“明顯感受到了餐飲業(ye) 複蘇期的到來，‘五一’期間全國多家門店單店翻台率超過700%，消費者的熱情讓我們(men) 投資開店信心大增。”

　　餐飲業(ye) 複蘇的暖流不僅(jin) 在大城市湧動，三、四線城市也展現出巨大的消費潛力。茶飲品牌奈雪的茶“五一”假期全國銷售增速最快的10座城市中，海南儋州市、浙江衢州市和金華市躍居銷售量增速排名前三位。

　　“我們(men) 感受到消費複蘇步伐非常快，行業(ye) 信心大增，必須加速投資布局，提升管理能力，把握消費複蘇的大好機遇。”奈雪的茶董事長趙林介紹，目前品牌已經跨過全國千店門檻，今年的新開店目標是600家。

　　美團研究院副院長厲基巍認為(wei) ，“五一”假期掀起餐飲業(ye) 消費熱情，對於(yu) 全年消費提振將起到重要的促進作用，也將進一步激發餐飲業(ye) 投資信心，有助於(yu) 擴大內(nei) 需，激發消費潛力，助力國內(nei) 經濟向好向穩發展。

　　《 人民日報 》（ 2023年05月06日 05 版）