春意漸濃，來自全國各地的新鮮蔬菜匯聚北京。薺菜、穿心蓮、蒲公英、芝麻菜、番杏……新發地特菜交易大廳裏，各種特菜品種琳琅滿目。記者從(cong) 北京最大的“菜籃子”新發地市場獲悉，近年來特菜所占市場份額越來越大，目前已達4%，每天上市量在800噸左右。特菜漸漸成為(wei) 市民的家常菜。

　　前段時間，特菜中的香椿以“天價(jia) ”衝(chong) 入人們(men) 的視線，每斤能賣到上百元。如今在市場上，香椿的批發價(jia) 格已經回落到每斤55元左右。

　　“那時因為(wei) 剛上市，量特別少，吃的就是‘一口鮮’，等香椿大量上市，價(jia) 格一斤也就在10元左右。”新發地市場特菜商戶陳安寶說，現在很多特菜即使是很小眾(zhong) 的價(jia) 格大多也不高，如法國香菜，每斤批發價(jia) 格6元多。

　　特菜是蔬菜行業(ye) 對名、特、優(you) 、新蔬菜品種的統稱。和蔬菜打交道50多年的北京市農(nong) 業(ye) 技術推廣站高級農(nong) 藝師曹華見證了特菜走進北京的曆程。

　　“上世紀80年代初期，北京建了第一批涉外飯店，西餐大廚列的蔬菜菜單，讓許多人看傻眼了！什麽(me) 西芹、荷蘭(lan) 豆，沒聽說過啊！隻好通過香港進口這些蔬菜。”曹華說，加上關(guan) 稅和運費，1斤鮮菜價(jia) 格抵得上當時的200斤大米。

　　在相關(guan) 部門支持下，北京市農(nong) 業(ye) 工作者開啟了特菜種植之路。北京市陸續發展起昌平的小湯山、順義(yi) 的沿河、朝陽的太陽宮、豐(feng) 台的西局、通州的宋莊等9個(ge) 特菜種植基地。

　　順應市民對特菜的需求，2007年新發地市場新建了特菜交易大廳。如今像西芹、西蘭(lan) 花這類“老特菜”早已失去了“新奇特”光環，更多的新品種被培育、引種、流通到北京，擺上市民餐桌。

　　在新發地市場，近年來特菜所占市場份額越來越大，前兩(liang) 年隻有1%到2%，從(cong) 去年開始已經占到4%，每天上市量在800噸左右。

　　近兩(liang) 年，新發地在原有特菜交易大廳的基礎上，在西區又開辟了兩(liang) 個(ge) 特菜交易廳。北京特菜在“迭代”，除了品種越來越豐(feng) 富，交易量越來越大，價(jia) 格也越來越親(qin) 民。

　　“特菜的品種數不清，有200多個(ge) 大類300多個(ge) 小類吧！”陳安寶說，雖然特菜逐漸變成家常菜，但商戶和種植者們(men) 開發新特菜的腳步沒有停止，越來越多的特菜將陸續走上市民餐桌。