湖北日報全媒記者 李朝霞 實習(xi) 生 趙錦程

　　又到一年“食春季”，蓼茸蒿筍試春盤。氣溫回升，藏於(yu) 枝頭與(yu) 田間的各類美味勃發，春筍、香椿、蠶豆、野韭菜等一大批時令蔬菜搶“鮮”上市，占據各農(nong) 貿市場和商超的“C位”，菜攤上已是“春意盎然”。

　　湖北日報全媒記者走訪發現，隨著品種繁多的時令蔬菜上市，春菜價(jia) 格逐漸回落，市民爭(zheng) 相把“春味”端上餐桌；企業(ye) 也瞄準商機，將春菜進行加工，做成“四季生意”。

　　80後成春菜消費“主力軍(jun) ”

　　春筍炒臘肉、薺菜豬肉餃子、涼拌香椿、清炒蠶豆……網友紛紛在社交媒體(ti) 曬圖。“95後”市民周筱家的餐桌上最近也出現了“新寵”：涼拌枸杞頭、蘆筍蝦仁和低卡雞胸肉芥菜水餃。

　　“現在流行吃‘春’，想嚐一下鮮。”周筱說，春季吃應季鮮嫩春菜可養(yang) 生，購買(mai) 時會(hui) 特意留心平台在菜品前麵標注的“時令”標簽和“春菜”說明。春菜價(jia) 格較普通蔬菜稍高一些，但是在可接受的範圍內(nei) 。近日才吃過蘆筍、芥菜的她又下單了泥蒿。

　　3月24日中午，記者來到武昌區黃鸝路合合鮮超市內(nei) ，香椿、豌豆被單獨擺放在蔬菜銷售區最顯眼的位置，貨架上春筍、泥蒿等春菜陳列整齊。該店店長宋慧珍介紹，2月初就開始有春菜上市，周邊的老年人和年輕人爭(zheng) 相購買(mai) 。“每天購進的9斤香椿、幾十斤蠶豆基本上都能賣完。”

　　京東(dong) 消費及產(chan) 業(ye) 發展研究院此前發布的《春菜消費觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒(er) 菜、豌豆尖占據時令春菜熱銷榜“C位”，北京、廣東(dong) 、上海、江蘇、浙江、安徽、山東(dong) 、河北、湖北、四川成為(wei) 春菜消費的主力省份；80後銷量占比達46.4%、90後銷量占比22.8%，成為(wei) 春菜消費的“主力軍(jun) ”。

　　香椿價(jia) 格下跌近八成

　　在團結生鮮市場蔬菜銷售專(zhuan) 區，一攤主黃女士正向消費者介紹攤位上時令蔬菜的特點及做法：“這個(ge) 季節的筍味道脆嫩清甜，清炒、幹煸都好吃。”

　　黃女士告訴記者，香椿、野泥蒿等春菜剛上市時售價(jia) 較高，現已逐漸回落。以香椿為(wei) 例，剛上市時每斤售價(jia) 超過100元，現在每斤售價(jia) 約25元，顧客通常按兩(liang) 購買(mai) 。由於(yu) 氣候適宜、產(chan) 地豐(feng) 產(chan) ，今年春菜價(jia) 格較往年略低，隨著更多春菜品類上新及供應量增加，春菜價(jia) 格還會(hui) 有一定程度的下行。

　　孝感首衡城市場內(nei) ，春筍、香椿、蠶豆、薺菜等各類春菜應有盡有。首衡城商戶欽華商行負責人陳雄浩介紹，受前期天氣影響，本地香椿尚未大量上市，檔口的香椿來自外地。香椿的價(jia) 格跟采摘季節、采摘難度有關(guan) ，往年的香椿一天一個(ge) 價(jia) 。再過不久，他在鹹寧種植基地的香椿將運到市場裏，現采現摘，可滿足更多消費者的需求。除了香椿，來自福建的春筍、崇陽的雷竹筍等也是俏銷貨。

　　線上電商平台也紛紛開設“春菜”專(zhuan) 區。樸樸超市設置“春菜嚐鮮”專(zhuan) 區，從(cong) 雲(yun) 南、川渝、孝感漢川等地采購香椿、新蒜薹、春筍、蠶豆等近20種時令蔬菜單品，豐(feng) 富市場供應，吸引大量中青年群體(ti) 下單嚐鮮。

　　“春味”也可鮮四季

　　“過兩(liang) 天我們(men) 種植的香椿就要上市了。”十堰市鄖西縣六郎鄉(xiang) 百旺農(nong) 業(ye) 紅油香椿專(zhuan) 業(ye) 合作社負責人王德寶介紹，他的紅油香椿基地有3000餘(yu) 畝(mu) ，頭茬椿芽開采後，每2天可采1次，7天一茬，兩(liang) 個(ge) 月可采摘100萬(wan) 公斤。

　　香椿種類較多，其中紅油香椿香味更濃，含油脂較多，富含多種微量元素，既是特種蔬菜，也能做調味品。與(yu) 一般人種植香椿不同，王德寶請農(nong) 業(ye) 專(zhuan) 家通過母本提純、性狀測量、區域試驗、品種檢驗等，成功將本地香椿改良為(wei) “紅油香椿”，生長出純紅色香椿芽。栽培方式上，采用矮化密植，每畝(mu) 地栽種香椿樹苗2000株，采摘時間也比傳(chuan) 統方式延長一個(ge) 月。

　　作為(wei) 春天獨有的美味，香椿受限於(yu) 僅(jin) 有2個(ge) 月采摘時間，難以長時間供應，且價(jia) 格也像過山車一樣，如何留住春天的美味？王德寶投資建加工廠，開發出醃漬香椿、香椿醬、香椿油、香椿茶等係列產(chan) 品。

　　“加工產(chan) 品價(jia) 值較原材料提高10%。”王德寶介紹，每年到穀雨前後，椿芽上市量大、價(jia) 格低時，就用鮮椿芽來加工成“香椿四季菜”，年產(chan) 值可達1000萬(wan) 元。

　　王德寶通過“公司+合作社+基地”的模式，與(yu) 當地1000餘(yu) 戶農(nong) 戶達成合作，借助電商平台拓寬銷售渠道，成功將春天的美味做成四季生意。