中新社青海海東(dong) 6月24日電 題：一碗麵條“拉起”青海各族夥(huo) 伴共闖世界

　　作者 魯丹陽 文思睿

　　2004年，青海省海東(dong) 市化隆縣的拉麵人許灶保從(cong) 中國西北小城鎮來到首都北京闖蕩，沒想到他的拉麵生意越做越大，從(cong) 一家拉麵店發展到餐飲公司，2019年公司營業(ye) 額達到了1200多萬(wan) 元(人民幣，下同)。

　　上世紀末，青海東(dong) 部農(nong) 區海東(dong) 市化隆縣、循化縣、民和縣等地的農(nong) 民紛紛走出貧瘠大山，憑借拉麵技藝，通過開拉麵店謀出路。如今，該省近20萬(wan) 名拉麵從(cong) 業(ye) 人員，在中國數百個(ge) 城市經營著近3萬(wan) 家青海風味拉麵店，每年產(chan) 值達上百億(yi) 元。

　　包括青海省在內(nei) 的中國北方，麵食文化悠遠，如海東(dong) 市民和縣官亭鎮喇家村黃河北岸，保留了四千年前的災難遺跡，是中國首次發掘的大型史前災難遺址，“人類第一碗麵條”於(yu) 2002年出土於(yu) 此。

　　“一碗麵”曆經時代更迭，現如今西北風味正從(cong) 青海闖向世界。

　　被許灶保帶出大山的，除了青海拉麵，還有家鄉(xiang) 的父老鄉(xiang) 親(qin) 們(men) 。“公司的總經理冶成德就是我的老鄉(xiang) ，當初我倆(lia) 一起來北京闖蕩，公司裏還有30%的回族、撒拉族、土族和藏族員工，他們(men) 大多也是家鄉(xiang) 人，我們(men) 背井離鄉(xiang) ，在外相互支持、互相照顧。”

　　像許灶保這樣在外幫扶其他民族同胞的青海拉麵人還有很多。

　　2008年，青海藏族小夥(huo) 兒(er) 卻樣和弟弟拉龍到蘇州開拉麵店，拉麵店除兄弟倆(lia) 和他們(men) 的妻子外，還有同村的漢族夥(huo) 伴許國旗。

　　許國旗原是建檔立卡貧困戶，家中隻有姐姐和年邁的爺爺。卻樣見許國旗一家生活困難，便在2014年帶他來自家拉麵店打工，並自費幫他購買(mai) 衣物等生活用品。

　　現年48歲的拉麵匠韓木海買(mai) 來自化隆縣甘都鎮，2012年借錢到廣東(dong) 省廣州市黃埔區開了一家拉麵店。隨著生意逐漸穩定，韓木海買(mai) 開始和其他誌願者一起參與(yu) 公益活動，“我堅持做公益事業(ye) ，不僅(jin) 是為(wei) 了融入當地社會(hui) ，更多的是想讓廣州人了解我們(men) 少數民族，了解青海拉麵文化。”

　　疫情期間，在湖北武漢市的青海拉麵人馬文德組成誌願服務團隊，為(wei) 一線醫護人員和住院病人無償(chang) 配送愛心餐。青海拉麵人的善舉(ju) 感動江城、溫暖人心，武漢人親(qin) 切地稱他們(men) 為(wei) 民族團結好兄弟。

　　以青海化隆縣為(wei) 例，該縣政府推出“帶薪在崗實訓+創業(ye) ”的精準扶貧項目，項目將回族、撒拉族、藏族、漢族等不同民族的1020名貧困對象輸送到中國34個(ge) 城市進行實訓。

　　目前，從(cong) 化隆縣走出來的青海拉麵人在北京、沈陽、天津及西寧等地，開設了由回、漢、藏族共同經營的清真拉麵店105家，漢、藏、土族等經營的大眾(zhong) 餐飲有520家，從(cong) 業(ye) 人員達2700人。還在俄羅斯、阿聯酋、加拿大等12個(ge) 國家開辦化隆牛肉麵實體(ti) 店29家。

　　“通過一碗拉麵架起了青海拉麵人和中國各地各族民眾(zhong) 交流的平台，青海拉麵不僅(jin) 僅(jin) 是一碗麵，更是各民族之間溝通的紐帶。”化隆縣拉麵產(chan) 業(ye) 發展服務中心副主任馬春雲(yun) 說。(完)