近日，在湖北省恩施土家族苗族自治州的中國硒都國際茶城內(nei) ，尹炳珍來到自家的茶葉店，開始當天的“早課”：給22歲的兒(er) 子教授傳(chuan) 統製茶技藝。

　　尹炳珍今年55歲，是當地的一名高級製茶技師。44年來，她堅持用傳(chuan) 統技藝製茶，並耗時16年研製出一款“七味茶”，已申請了發明專(zhuan) 利。

　　恩施州地處湖北省西南部，是中國茶樹原產(chan) 地和“萬(wan) 裏茶道”源頭之一。據記載，茶葉在恩施已有3000多年生產(chan) 栽培曆史。

　　由於(yu) 母親(qin) 在茶廠工作，尹炳珍在小時候就接觸到了采茶和製茶。11歲時，她開始跟隨母親(qin) 學習(xi) 製茶技術，不久便進入了恩施市芭蕉鄉(xiang) 茶葉科學研究所參與(yu) 製茶。

　　進入茶科所後，尹炳珍對傳(chuan) 統製茶技藝很“上手”，她還經常到茶田觀摩種茶、采茶，然後細細研究。盡管製茶的日子很苦，薪水也很低，但是熱愛製茶的她沒有和別一樣選擇放棄。

　　1992年，尹炳珍研製的竹葉青茶榮獲鄂西土家族苗族自治州(今恩施土家族苗族自治州)首屆名優(you) 茶一等獎。“那是我第一次得獎，我特別開心。”兩(liang) 年後，29歲的她被恩施州製茶技師評委會(hui) 評選為(wei) “高級製茶技師”。

　　此後，尹炳珍成了芭蕉鄉(xiang) 茶科所的“老師”，培養(yang) 了不少技術骨幹。1998年，日本一家茶葉公司高薪聘請她去製茶，“當時我的孩子還小，所以沒有去成，有些遺憾，但是不後悔。”

　　尹炳珍說，年輕的時候，她喜歡花香味，於(yu) 是花了兩(liang) 年時間研製出了一種花香型紅茶。後來，在一位茶葉專(zhuan) 家的啟發下，她立誌做出一種衝(chong) 泡後包含多種味道的茶葉。

　　2004年，尹炳珍選擇停薪留職，和丈夫黃磊一起創業(ye) ，在海拔1000多米的屯堡鄉(xiang) 承包了400多畝(mu) 的茶園。隨後，夫妻倆(lia) 成立恩施市紫竹熙潤茶葉專(zhuan) 業(ye) 合作社，也有了自己的茶廠。

　　但尹炳珍沒有忘記夢想，她采用采青、風選、攤青、搖青、殺青、出水、揉撚、包柔、做型、烘焙、提香的古法製茶流程，再“組合”不同茶葉的不同工藝，進行製茶試驗。

　　“那個(ge) 時期，我每年要花1萬(wan) 多元買(mai) 鮮葉做試驗，家裏人對此不太支持，但我一直咬牙堅持。”尹炳珍說，倔強的她暗暗發誓，做不出來自己喜歡的味道絕不罷休。

　　經過10年不斷嚐試，她研製出有著蘭(lan) 香、鐵觀音、熟普、滇紅、單樅、奇蘭(lan) 烏(wu) 龍、曬白茶7種茶香的古茶，接著又用了近6年的時間，將“七味茶”的茶湯口感“打磨”到了最佳。

　　通過不斷研究，尹炳珍摸索出了一套古茶製作工藝。她介紹，做“七味茶”，采摘前至少要有一天的晴天，采摘時間為(wei) 上午10點到12點之間，鮮葉為(wei) 茶樹上的一芽二葉部位的嫩片。采摘後，還要將茶葉嫩葉放置在通風、幹燥、陰涼處鋪開攤放2至3小時。

　　2019年，尹炳珍和丈夫“七味茶”命名為(wei) “土家一葉”，並將“恩施紫竹古茶的采摘加工工藝及其衝(chong) 泡品嚐方式”申請了發明專(zhuan) 利，目前該申請已進入實質審核階段。

　　如今，尹炳珍的茶葉基地已達600餘(yu) 畝(mu) ，每年可產(chan) 近3000斤的“土家一葉”茶，加上2000平米的標準化廠房，年茶葉銷售額有60多萬(wan) 元，帶動了屯堡鄉(xiang) 60多戶貧困戶增收。

　　“我的兒(er) 子製作‘土家一葉’茶略有小成，我很欣慰。”尹炳珍說，做茶要的是心誠，希望有更多的年輕人喜愛茶葉，了解傳(chuan) 統手工製茶工藝，弘揚茶文化。