肉湯、饅頭、青椒土豆炒牛肉、素炒大白菜、麵片……這是青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉(xiang) 中心寄宿製小學的一日食譜。“學校食堂科學製定供餐食譜，做到搭配合理、營養(yang) 均衡、食材新鮮。”崗龍鄉(xiang) 中心寄宿製小學校長卻達說。

　　近日，青海省衛生健康委員會(hui) 和青海省教育廳組織專(zhuan) 家編寫(xie) 的《青海省農(nong) 牧區中小學生膳食營養(yang) 指導手冊(ce) 》正式出版，旨在進一步科學指導青海農(nong) 牧區開展中小學生營養(yang) 健康教育和學校營養(yang) 配餐工作，普及膳食營養(yang) 科學知識，培養(yang) 農(nong) 牧區中小學生形成科學的營養(yang) 觀念和飲食習(xi) 慣。

　　青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉(xiang) 中心寄宿製小學的學生在食堂吃飯（3月17日攝）。新華社記者 張龍 攝

　　青海屬於(yu) 高原多民族聚居地區，各地飲食文化差異較大，農(nong) 牧區兒(er) 童青少年的膳食營養(yang) 知識較為(wei) 匱乏，膳食結構較為(wei) 單一。中小學階段是學生生長發育的關(guan) 鍵時期，膳食均衡是健康成長的重要保障。

　　青海省2019年農(nong) 村義(yi) 務教育學生營養(yang) 狀況監測發現，青海省三個(ge) 重點監測地區學生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為(wei) 12.7％、3.0％、5.7％和2.4％，青海農(nong) 牧區中小學生中營養(yang) 不良與(yu) 營養(yang) 過剩問題並存。

　　近年來，青海不斷加強農(nong) 牧區中小學生膳食營養(yang) 指導，研究探索高原地區兒(er) 童青少年營養(yang) 、健康的內(nei) 涵與(yu) 關(guan) 係，將中小學生營養(yang) 健康教育、學校食品衛生安全納入校園各類宣傳(chuan) 宣講，主動指導中小學學生健康膳食和預防常見營養(yang) 不良，並就學校營養(yang) 配餐的原則、內(nei) 容和方法等明確操作規範。

　　青海省疾病預防控製中心相關(guan) 負責同誌表示，需呼籲全社會(hui) 高度重視農(nong) 牧區學生營養(yang) 健康，加強農(nong) 牧區中小學生營養(yang) 健康宣傳(chuan) 教育，讓農(nong) 牧區中小學生從(cong) 小養(yang) 成健康的飲食行為(wei) ，為(wei) 他們(men) 一生健康打下良好基礎。