你真的會減鹽嗎？家庭必備減鹽技巧，趕緊用起來 | 吃出健康來

　　“限鹽減鹽”的口號喊了不是一天兩(liang) 天了。大家都知道鹽吃多了對身體(ti) 有害，可就是減不下來。原因可能是，你其實不會(hui) 減鹽。

　　您家裏有限鹽勺或者限鹽瓶嗎？

　　為(wei) 了做到少吃鹽，專(zhuan) 家倡導大家使用限鹽勺或者限鹽瓶。很多商家會(hui) 在鹽袋中贈送限鹽勺給消費者，社區有時也會(hui) 給居民贈送限鹽勺。“工欲善其事，必先利其器”。如果家裏沒有限鹽工具，趕緊去買(mai) 一個(ge) 吧。

　　限鹽勺怎麽(me) 用

　　限鹽勺1平勺（就是舀1勺鹽，鹽與(yu) 勺上的平麵保持平整）是2克鹽。世界衛生組織建議，成年人每天鹽的攝入量要低於(yu) 5克，就是每個(ge) 人在一天內(nei) 吃的鹽不能超過2.5平勺。

　　我們(men) 可以根據人數來確定一天吃鹽的最大量。比如，今天家裏有3個(ge) 人吃飯，那麽(me) 吃鹽的最大量就是15克。1勺鹽是2克，所以一天當中吃的鹽不能超過8勺。計算好之後，就可以把定量好的鹽事先舀出來，放在一個(ge) 固定的容器中。到烹飪時，從(cong) 這個(ge) 容器中取用鹽。時間久了，大家對鹽的量就能做到心中有數，某一天即便不用限鹽勺，也可以做到鹽不過量。

　　限鹽瓶這麽(me) 用

　　限鹽瓶的使用則更加精妙。新式限鹽瓶上有個(ge) 按壓鍵，按一次，就可以從(cong) 瓶中撒出固定量的鹽。有熱心網友做過實驗，用廚房秤稱量每次從(cong) 限鹽瓶中撒出的鹽，發現每次出鹽的量都是0.5克，而且鹽撒得十分均勻。這樣，如果是一個(ge) 人吃飯，那麽(me) 每頓飯大概需要按壓3次，共1.5克鹽，就可以不超過每天鹽的攝入量了。

　　三個(ge) 減鹽小技巧

　　減鹽需要循序漸進

　　英國牙醫協會(hui) 的科學顧問達明·維穆斯萊教授說，舌頭上有大約9000個(ge) 味蕾，幫助我們(men) 感受甜味、鹹味、苦味或者酸味。味蕾本身是舌頭表麵細胞的集合，每個(ge) 味蕾有大約50個(ge) 味覺細胞。味蕾一般隻需要10天到2周，便會(hui) 自我更新一次。

　　選擇低鈉鹽

　　很多食物吃著不鹹，但鹽分同樣很多，例如月餅、話梅、蛋卷、掛麵、堅果、麵包、餅幹、餃子皮等。

　　在挑選食物時，大家不要被口感迷惑，要關(guan) 注營養(yang) 成分表，看鈉的含量值及占營養(yang) 素參考值（NRV）的百分比。選擇數值比較低的產(chan) 品，避免陷入隱性鹽的陷阱。

　　所以，在挑選食品時，注意看食物成分表，選擇使用低鈉鹽的食物，口味更淡，更適合人們(men) 口味清淡的需求。

　　點餐時多說一句

　　還有一個(ge) 小技巧：在食堂用餐是大多數上班族的選擇，開吃前用熱水把菜肴涮一遍，棄掉湯汁，也能有效減少餐食裏的鈉鹽。

　　來源：《大眾(zhong) 健康》雜誌

　　作者：寧波大學附屬第一醫院內(nei) 分泌科 勵麗(li) 劉佳寧

　　審核：國家健康科普專(zhuan) 家庫專(zhuan) 家

　　北京協和醫院營養(yang) 科主任醫師 劉燕萍

　　策劃：餘(yu) 運西

　　編輯：欒兆琳