中經評論：期待餐飲“新玩法”為消費市場“增味”

　　核心觀點：消費者更加注重營養(yang) 搭配、餐飲環境、綜合體(ti) 驗感，勢必對餐飲從(cong) 業(ye) 者提出更高要求。為(wei) 此，餐飲企業(ye) 積極挖掘消費新空間，增強消費者體(ti) 驗。因為(wei) 隻有不斷創新菜品樣式、服務模式和營銷方式，才能贏得消費者的“胃”，抓住消費者的心。

　　去露營地體(ti) 驗“露營+火鍋”，喝杯咖啡的工夫順手來一次“文物修複”，到各地文創主題飯店打卡……如今的餐飲消費市場，“新玩法”越來越多。

　　“食不厭精，膾不厭細”，國人對吃的要求向來甚高。而隨著健康、理性、實用等新的餐飲消費理念逐漸成為(wei) 市場主流，消費者對吃的要求也開始向精致健康轉變。

　　國家統計局數據顯示，上半年，全國餐飲收入26243億(yi) 元，同比增長7.9%，高於(yu) 社會(hui) 消費品零售總額3.7%的同比增速，延續了增長態勢，展現出較強的發展活力。餐飲業(ye) 與(yu) 人民群眾(zhong) 日常生活緊密相關(guan) ，是促消費、惠民生、穩就業(ye) 的重要領域。推動形成更多餐飲消費新趨勢、新場景，對促進消費提質升級、更好地滿足人民高品質生活需求具有重要意義(yi) 。

　　當前，餐飲消費需求發生新變化，供給側(ce) 也在盡快跟上這一節奏。為(wei) 了順應餐飲消費新趨勢，優(you) 化餐飲業(ye) 發展環境，進一步釋放餐飲消費潛力，今年3月，《關(guan) 於(yu) 促進餐飲業(ye) 高質量發展的指導意見》出台，從(cong) 提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業(ye) 發展動能等方麵提出22項具體(ti) 措施。前不久發布的《關(guan) 於(yu) 打造消費新場景培育消費新增長點的措施》則從(cong) 更具體(ti) 的角度，提出要發展餐飲消費細分領域，同時支持餐飲消費智能升級。

　　消費者更加注重營養(yang) 搭配、餐飲環境、綜合體(ti) 驗感，勢必對餐飲從(cong) 業(ye) 者提出更高要求。為(wei) 此，餐飲企業(ye) 積極挖掘消費新空間，增強消費者體(ti) 驗。打造露營餐飲、開設“夜間食堂”、發展美食文旅……眾(zhong) 多個(ge) 性化消費新場景應運而生，就是餐飲從(cong) 業(ye) 者不斷努力的結果。因為(wei) 隻有不斷創新菜品樣式、服務模式和營銷方式，才能贏得消費者的“胃”，抓住消費者的心。

　　當然，餐飲行業(ye) 迎合消費新趨勢，並非要一味追求標新立異、盲目跟風。目前來看，消費者對食品安全、口味等的需求仍在持續增長，“精致省”等餐飲消費模式得到市場的積極反饋，客流量也在湧向更具質價(jia) 比、更加綠色低碳的餐飲場景。因此，各類餐飲企業(ye) 在考慮如何利用“新玩法”吸引消費者的同時，也不要忘了“品質為(wei) 王”“高性價(jia) 比”這些基本要求。要在此基礎上，以增值服務、多元場景滿足消費者對美食的新需求。

　　順應新的消費趨勢，各地各有關(guan) 部門要打開思路，增強餐飲業(ye) 發展動能，通過培育知名餐飲品牌、發展“數字+餐飲”等方式來提升服務能力，助力餐飲企業(ye) 贏得新市場。同時，要突出地方特色，打造差異化餐飲消費體(ti) 驗，發展特色小吃產(chan) 業(ye) 等。此外，還要著力優(you) 化餐飲行業(ye) 營商環境，時刻關(guan) 注食品安全、明碼標價(jia) 、餐飲浪費等方麵的問題，以維護行業(ye) 良性有序發展。

　　新的消費趨勢下，“民以食為(wei) 天”的內(nei) 涵變得更加豐(feng) 富，但不變的是大眾(zhong) 對美食和美好生活的不懈追求。期待更多餐飲“新玩法”能為(wei) 消費市場發展“增味”。