“補露”“食白” 當白露節氣遇上美食 碰撞出詩意“邂逅”

　　央視網消息：露凝而白，殘暑漸收。今天（9月7日）11時11分，我們(men) 迎來白露節氣。白露是秋季的第三個(ge) 節氣，白露的到來意味著暑熱基本結束。至此節氣，秋意漸深，晝夜溫差加大，清晨的露水加重，在草葉花木上凝結成晶瑩剔透的水滴。民間有“白露秋分夜，一夜涼一夜”之說。

　　福建莆田：白露吃龍眼 滋補正當時

　　白露時節，人體(ti) 常會(hui) 感覺“秋燥”。此時適宜吃柔潤的食物滋補身體(ti) ，俗稱“補露”。在福建多地都有“大暑吃荔枝，白露吃龍眼”的習(xi) 慣。眼下，福建莆田不同品種的龍眼陸續成熟，又到了當地人品嚐鮮果、大飽口福的時節。

　　在莆田，新鮮的龍眼有一種較為(wei) 有趣的吃法：龍眼配稀飯。人們(men) 將剝好的新鮮龍眼泡進稀飯裏，龍眼清甜，米粥清淡，就成為(wei) 了一頓鮮美的早餐。

　　除了吃龍眼鮮果，莆田人還習(xi) 慣把龍眼加工食用。將新鮮龍眼浸洗幹淨後，加入一些細河砂，放入特製的木桶中不停翻滾，利用河砂把龍眼的殼打磨光滑，再經過烘焙，龍眼外殼就會(hui) 變成橙黃色。經過多道工序的加工之後，新鮮龍眼便成為(wei) 了秋冬進補的原生態補品——桂圓幹。

　　浙江溫州：白露“十樣白” 古膳降秋燥

　　在浙江溫州，當地群眾(zhong) 在白露有“食白”的傳(chuan) 統。這個(ge) “白”是一種藥膳，用十種帶“白”字的草藥，煨煮出一碗應景又滋補的濃湯。

　　中醫朱仙芝介紹，“十樣白”是十種帶“白”字的草藥：白芍、白山藥、百合、白茯苓、白曬參、白蓮子、白扁豆、白術、白芨、白茅根。

　　中醫王逸斌表示，這十樣滋潤效果明顯而且有利於(yu) 肺、脾的藥材，搭配上滋養(yang) 秋燥最合適的雞、鴨，煨煮出來的藥膳湯在白露初起之時調理身心再好不過了。

　　傳(chuan) 統的“十樣白燉鴨”是一道清淡藥膳，將浸泡好的藥材和鴨肉一起放入鍋中，加入適量清水，放入薑片、料酒。大火燒開後，轉小火燉至肉爛湯濃，加入適量鹽調味即可。十樣原料采摘晾曬的時節都在白露前後，能應對季節變化，預防疾病。這道藥膳湯品在初秋時節能有效調理身體(ti) ，經常端上當地人的餐桌。

　　當然，這道藥膳不一定恰好是十樣，有人選擇“三樣白”，也有人增加到“十二樣白”。作為(wei) 一種傳(chuan) 統的養(yang) 生方法，“十樣白”的效果因人而異，要考慮個(ge) 人的體(ti) 質和對藥材的適應性，藥材的采集和處理也需要專(zhuan) 業(ye) 知識，因此，最好在中醫師的指導下進行。