月餅市場興起健康創意風

　　中秋將至，月餅消費熱度攀升。記者走訪多地發現，今年的月餅市場正悄然發生變化，文創月餅內(nei) 涵愈加豐(feng) 富，低糖低脂月餅備受歡迎，包裝設計更輕量更環保。

　　突出文化意蘊

　　在古建遍地、底蘊深厚的山西，每個(ge) 城市都有屬於(yu) 自己的“非遺月餅”，老太原郭杜林月餅、大同混糖月餅、忻州胡麻油月餅、晉中寒湖月餅、長治蛋皮月餅、晉城柴火月餅……這些老月餅不僅(jin) 是美味的糕點，更是各地文化傳(chuan) 承的載體(ti) 。

　　在太原古唐街“天泰昌”店鋪裏，市級非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳(chuan) 承人李璐正忙得不可開交，不論是傳(chuan) 統點繪爐食，還是印有晉祠聖母殿、太原古縣城、太山、雙塔寺等太原文化地標的文創月餅，都廣受消費者歡迎，線上線下訂單不斷。

　　李璐告訴記者，這段時間遊客多月餅銷量很好，特別是傳(chuan) 統月餅，比往年更受歡迎。為(wei) 了做好推廣銷售，她還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯名，設計了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒，反響很好。

　　連日來，在福建各地的商超，“C位”多被月餅占據。記者走訪發現，今年月餅消費在延續過去幾年“口味豐(feng) 富、包裝精簡”的基礎上，商家格外注重深挖不同消費者的需求，銳意創新。口味方麵，除了經典不衰的蓮蓉、五仁等口味，新品層出不窮，魚子醬黑鬆露流心奶黃月餅將甜和鹹撞味搭配，讓年輕人很是上頭；酒釀桂花月餅、茶香蛋黃蓮子酥月餅等結合了傳(chuan) 統文化的寓意，受到不少中老年消費者的青睞。價(jia) 格方麵，天價(jia) 月餅銷聲匿跡，月餅市場的主旋律仍然是平價(jia) 。

　　另外，為(wei) 賦予月餅更多創意與(yu) 吸引力，激發顧客的購買(mai) 熱情，商家在餅皮的製作上傾(qing) 注了大量心思與(yu) 創意。他們(men) 不僅(jin) 將餅皮打造成了絢麗(li) 多彩的五彩世界，有的還印製了細膩雅致的圖案，每一塊月餅都讓消費者體(ti) 驗到視覺與(yu) 味覺的雙重享受。

　　泉州市區的一家麵包店推出了一款別出心裁的“簪花餅”，迅速俘獲了消費者的心。這款月餅以獨具特色的蟳埔簪花女為(wei) 靈感，巧妙地將這一形象融入餅皮設計之中，展現出濃厚的泉州文化底蘊。月餅的餅皮也被調配成黃、粉、綠三種色彩，分別對應著輕乳觀音茶、小青柑普洱茶以及經典的大紅袍茶。

　　傳(chuan) 承經典加創新求變，正成為(wei) 越來越多廣式月餅企業(ye) 應對激烈市場競爭(zheng) 的策略。比如，中華老字號品牌廣州酒家與(yu) 瑪氏旗下品牌德芙和M&M'S攜手，推出多款跨界聯名月餅禮盒；知名月餅品牌金九月餅聯合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒，通過老字號與(yu) 人氣動漫的跨次元碰撞，激發品牌活力，融入年輕消費市場。

　　口味多重健康

　　臨(lin) 近中秋，在廣東(dong) 東(dong) 莞華美食品集團有限公司，全自動生產(chan) 線飛速運轉，從(cong) 包餅到壓花，從(cong) 烘烤到晾餅，一道道工序流暢完成，一塊塊色澤金黃的月餅新鮮出爐。目前，華美食品月餅日產(chan) 能超過350萬(wan) 個(ge) 。

　　作為(wei) 擁有33年曆史的廣式月餅龍頭企業(ye) ，華美提出“新廣式”經營理念，不僅(jin) 傳(chuan) 承廣式月餅的經典風味與(yu) 文化底蘊，更大膽推陳出新，研發出拔絲(si) 流心、榴蓮流心冰皮等引領潮流的新口味。華美食品總裁、非遺傳(chuan) 承人袁瀚釗表示，如今，年輕人不隻買(mai) 月餅，還要買(mai) 有趣個(ge) 性的包裝、新奇獨特的外形，以及低脂健康的製作食材。

　　廣州市點增都得食品有限公司總經理陶寶健告訴記者，近年來，月餅市場競爭(zheng) 愈加激烈，款式和品牌都比以往多。企業(ye) 為(wei) 提升產(chan) 品競爭(zheng) 力，一直努力推陳出新，不僅(jin) 迎合健康需求推出低糖低脂月餅，還在造型上融入了頗具廣東(dong) 地理標誌特色的荔枝形象。

　　在不少商家把能想到的食材——蓮蓉、五仁、鹹蛋黃、豆沙、肉鬆、冰激淩、綠茶、咖啡、老陳醋等都塞進月餅裏時，山西“空心月餅”喜提熱搜。作為(wei) 山西傳(chuan) 統月餅之一，“空心月餅”售價(jia) 在每個(ge) 2元至4元，價(jia) 格親(qin) 民，備受青睞。“打開酥脆的外殼，裏頭居然是空的！”有網友欣喜讚歎，這種空心月餅健康熱量低，味道好極了。

　　除了更豐(feng) 富的口味和更健康的食材，在包裝設計上，月餅市場也掀起了革新風潮，眾(zhong) 多品牌紛紛選擇輕量化、實用性強且環保的包裝方式，更有不少商家將本地文化融入其中。比如，泉州久負盛名的老字號源和堂在今年中秋推出一款“花好月圓”禮盒，其包裝選用了傳(chuan) 統竹編工藝，不僅(jin) 巧妙傳(chuan) 遞了閩南古早味，也體(ti) 現了環保意識。

　　食安監管提效

　　好產(chan) 品應配套好服務。為(wei) 進一步鞏固“天價(jia) ”月餅治理成效，推動月餅回歸大眾(zhong) 消費品屬性、回歸傳(chuan) 統文化本源，促進月餅生產(chan) 經營行業(ye) 健康發展，福建各地市場監管部門早早就進行了安排和部署，規範月餅市場秩序。比如，龍岩市市場監管局下發了《關(guan) 於(yu) 加強中秋月餅市場價(jia) 格和過度包裝監管工作的通知》，部署全市月餅市場監管工作，重點檢查月餅生產(chan) 經營活動中是否存在不按規定明碼標價(jia) 、價(jia) 格欺詐、過度包裝等違法行為(wei) 。

　　山西各地市場監管部門也早早做足準備，要求月餅生產(chan) 企業(ye) 嚴(yan) 格執行限製商品過度包裝要求，加強自律，切實履行經營主體(ti) 責任和社會(hui) 責任。比如，太原市市場監管局在第一時間下發方案，以月餅生產(chan) 廠家、大型商超、酒店飯店、電商平台等為(wei) 檢查重點，重點檢查月餅生產(chan) 經營主體(ti) 資質是否合法，月餅生產(chan) 經營中是否存在不正當競爭(zheng) 行為(wei) 、是否嚴(yan) 格落實進貨查驗等食品安全管理製度，是否存在過度包裝等。

　　與(yu) 此同時，越來越多廣東(dong) 各地特色月餅也在傳(chuan) 統文化與(yu) 現代科技的結合中煥然出新，圈粉海內(nei) 外。為(wei) 保證廣式月餅搶“鮮”出海，廣東(dong) 增城海關(guan) 提前摸底企業(ye) 出口需求，梳理出口目的國檢驗檢疫要求和準入標準，為(wei) 企業(ye) 送政策上門，並指導企業(ye) 加強對產(chan) 品原料入庫、生產(chan) 工藝流程等環節的風險評估，嚴(yan) 格質量控製。針對月餅通關(guan) 的特殊時效要求，增城海關(guan) 還開通食品出口綠色通道，推廣應用屬地查檢係統“預約通關(guan) 、快速驗放、快捷出證”等便捷功能，提升通關(guan) 時效。

　　增城海關(guan) 關(guan) 長劉榮水表示，將持續以企業(ye) 需求為(wei) 向導，構建“源頭可溯、過程可控、質量可測”的全鏈條監管模式，助力月餅等出口食品“守得住、通得快”。

　　另外，為(wei) 提升產(chan) 品的市場認可度，為(wei) 消費者提供安全保障，“中國月餅名城”廣東(dong) 茂名市的市場監督管理局公布了《2024年第三批茂名市“信”字號公用品牌授權使用企業(ye) （產(chan) 品）名單（月餅類）》，向19家月餅企業(ye) 頒發“信”字號公用品牌授權證書(shu) ，讓消費者更放心。（記者 鄭楊 梁婧 劉春沐陽）