焦點訪談丨牢牢把握住農業“中國芯” 看今日好“豐”景

　　金秋十月是豐(feng) 收的季節。根據農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部的最新消息，目前，我國秋糧收獲已經超過一半，有望再獲豐(feng) 收。各地新收獲的農(nong) 副產(chan) 品，也將進入千家萬(wan) 戶。今天，我們(men) 對一日三餐的需求，已經從(cong) 吃得飽、吃得好更進一步，要吃得更健康更營養(yang) 。所以我們(men) 今天關(guan) 注豐(feng) 收，也從(cong) 單純的口糧作物，進一步擴展到魚、肉、蛋、奶等更豐(feng) 富的食物。怎麽(me) 讓原來少見或是高價(jia) 的食物更多擺上大家的餐桌？這就必須要從(cong) “頭”開始，牢牢把握住農(nong) 業(ye) 的“中國芯”，把種質資源抓在自己手裏。

　　瓜果蔬菜、魚肉蛋奶，今天，中國人的餐桌正變得越來越豐(feng) 富，大家的選擇也越來越多。秋季，我國東(dong) 部沿海先後開海，新捕撈的海產(chan) 品一上岸，許多人都要嚐個(ge) 鮮。在青島海鮮市場，除了秋天常見的大蝦、海螺、螃蟹，大家挑選的海產(chan) 品中，還有以往這個(ge) 季節並不多見的品種。

　　生蠔學名牡蠣，中國是原產(chan) 地之一，東(dong) 部沿海許多地區都可以養(yang) 殖。以往，牡蠣在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，並不適合食用，但是近幾年，我國自主研發的牡蠣新品種——三倍體(ti) 牡蠣，實現了一年四季的美味供應。

　　青島前沿海洋種業(ye) 有限公司研究員 許喆：“正常的牡蠣都是二倍體(ti) ，它們(men) 兩(liang) 個(ge) 的年齡差不多，二倍體(ti) 要比三倍體(ti) 小很多，因為(wei) 三倍體(ti) 多了一套染色體(ti) ，繁殖季節不排漿，它的肉體(ti) 基本上全年都可以很豐(feng) 滿，可以提供給大家鮮美的生蠔。”

　　個(ge) 頭大，還能四季供應，牡蠣新品種培育的背後是我國海水養(yang) 殖方向的變化。中國是海水養(yang) 殖大國，但是長期以來，因為(wei) 采用比較粗放的養(yang) 殖方式，盲目增加養(yang) 殖數量，最後產(chan) 量和質量卻沒了保障。

　　中國科學院海洋研究所研究員 張國範：“2000年左右的時候，對蝦、養(yang) 殖貝類、魚類都發生了大規模死亡，我們(men) 最後得到的結論是存在係統性問題，這種完全野生的種質資源進行了簡單馴化，拿過來就養(yang) ，不適應現代養(yang) 殖環境。”

　　如何從(cong) 海洋裏獲取更多的食物和更好的營養(yang) ，在貝類產(chan) 品養(yang) 殖中，研究人員利用三倍體(ti) 育種技術，得到了更適應現代養(yang) 殖的品種。對海產(chan) 品來說，不僅(jin) 要有科學的養(yang) 殖方法，良好的環境，還需要完整的產(chan) 業(ye) 鏈保障，在三倍體(ti) 良種誕生後，牡蠣產(chan) 業(ye) 從(cong) 養(yang) 殖、加工到運輸等各個(ge) 環節都進行了配套升級。

　　中國科學院海洋研究所研究員 張國範：“比如容量的控製，包括溯源技術、淨化等工業(ye) 化措施的加持。我們(men) 過去主要在黃海渤海進行養(yang) 殖，現在擴展到福建東(dong) 海以及廣東(dong) 、廣西、海南南海，每年養(yang) 殖麵積達到100萬(wan) 畝(mu) ，產(chan) 量100萬(wan) 噸，產(chan) 值100個(ge) 億(yi) 。”

　　現在，除了產(chan) 地附近的居民們(men) 可以大飽口福，遠離大海的內(nei) 陸居民也能經常品嚐這些鮮美的海產(chan) 品。

　　除了牡蠣，三倍體(ti) 育種方式已經在鮑魚、海參等其他海產(chan) 品上也獲得了進展，中國人將能從(cong) 海洋這個(ge) “藍色糧倉(cang) ”獲取更多的優(you) 質食物。

　　中國科學院海洋研究所研究員 張國範：“我們(men) 國家目前有131個(ge) 海洋水產(chan) 品的新品種，對於(yu) 餞行大食物觀、優(you) 化百姓食物的組成、提高國民健康水平發揮了重要作用。”

　　構建多元化食物供給體(ti) 係，多途徑開發食物來源，讓更多優(you) 質食物端上中國人的餐桌，需要更多的本土優(you) 質品種的保障。

　　近年來，在我們(men) 的日常食譜中，牛肉菜品越來越多，牛排等西式餐飲也得到一些人的青睞。但是，我們(men) 吃到的牛肉，大部分都是引進國外肉牛品種後培育的。

　　中國農(nong) 業(ye) 科學院北京畜牧獸(shou) 醫研究所副所長、國家肉牛犛牛產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係崗位科學家 李俊雅：“核心種源依然依靠進口，存在很多問題，一是我們(men) 自身的供種問題，在特殊時期，如果我們(men) 不能從(cong) 國外進口相應的優(you) 秀種質，我該怎麽(me) 做；另外，我們(men) 引的這些國外的品種基本上都不是本品種的最優(you) 秀種牛或者種牛的凍精。我們(men) 必須要培育出滿足我們(men) 國家主流市場供給型的品種。

　　從(cong) 上世紀70年代起，我國育種專(zhuan) 家就開始培育屬於(yu) 自己的肉牛品種。和糧食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品種的培育需要等待每一代牛犢的長成，充分展現特點後，再進行下一代的選擇培育。曆經40多年，最終，在內(nei) 蒙古錫林郭勒烏(wu) 拉蓋地區培育的新品種華西牛，展現出了最高的綜合性能。

　　中國農(nong) 業(ye) 科學院北京畜牧獸(shou) 醫研究所副所長、國家肉牛犛牛產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係崗位科學家 李俊雅：“生產(chan) 性能方麵，目前的情況下，日增重育肥牛和北美的西門塔爾牛處在同一個(ge) 水平，我們(men) 還要高於(yu) 澳大利亞(ya) 西門塔爾牛的水平，華西牛含有中國牛自己的血統，比如蒙古牛、三河牛，烏(wu) 拉蓋冬季零下40℃以下低溫能夠扛過來，其他牛不行。

　　2021年底，華西牛獲得國家畜禽新品種證書(shu) ，成為(wei) 我國具有完全自主知識產(chan) 權的肉牛新品種。現在，華西牛的育種群達到了17000多頭。但是，要真正實現規模養(yang) 殖，和其他國外品種上百萬(wan) 頭的育種群體(ti) 相比，華西牛的群體(ti) 數量急需擴大。

　　怎麽(me) 迅速擴大華西牛的影響，增加種群數量？華西牛育種團隊了解行業(ye) 、企業(ye) 需求後，成立了華西牛育種聯合會(hui) ，並為(wei) 參與(yu) 華西牛育種的企業(ye) 、養(yang) 殖戶架設了專(zhuan) 門的監控設備，提供實時指導。

　　通過不斷推廣，現在，全國已經建成了多個(ge) 華西牛核心育種群，分布在內(nei) 蒙古、吉林、河北、重慶、雲(yun) 南等12個(ge) 省區市，許多今年夏天剛剛出生的小牛犢也已經被早早預定。除了華西牛，中國肉牛新品種還在不斷培育中。接下來，將不斷提高國產(chan) 牛肉的口感和質量。

　　健康飲食，有魚有肉，也離不開新鮮蔬菜。最近，我國秋季蔬菜陸續成熟，大量上市，除了山東(dong) 、河北等蔬菜大省的供給以外，來自甘肅、寧夏的高原蔬菜在補充我國夏季的蔬菜供應後，最後一茬秋季蔬菜也在陸續收獲。在甘肅榆中，西蘭(lan) 花、芹菜、甘藍等一下地，就有收購商直接拉走。

　　西蘭(lan) 花原產(chan) 意大利，因為(wei) 營養(yang) 價(jia) 值高，早就流行國際市場。多年前引進中國，當時許多普通蔬菜一斤售價(jia) 還不到一元，西蘭(lan) 花卻能賣到十塊錢一斤，曾是名副其實的高價(jia) 蔬菜。

　　中國農(nong) 業(ye) 科學院蔬菜花卉研究所研究員、國家大宗蔬菜產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係青花菜品種改良崗位專(zhuan) 家 李占省：“上世紀八十年代引入以後，每年出口創匯，我們(men) 現在有一個(ge) 趨勢，由出口轉內(nei) 銷。10年到15年之間，我們(men) 已經擴散到全國各地種植，2010年的時候，全國栽培麵積接近100萬(wan) 畝(mu) ，現在麵積達到180萬(wan) 畝(mu) 以上。

　　種植數量的增加，讓西蘭(lan) 花的價(jia) 格越來越親(qin) 民，也越來越多來到了大家的餐桌上。但是多年來，我們(men) 吃到的西蘭(lan) 花大多是進口品種。

　　甘肅榆中縣農(nong) 業(ye) 技術推廣中心高級農(nong) 技師 楊海興(xing) ：“進口品種抗逆性比較強，對當地適應性也比較強，所以農(nong) 戶依賴這個(ge) 品種的時間也比較久一點。”

　　對進口種子的高度依賴一開始並沒有太大影響，但近十年來，幾度出現的 “種子斷供”不僅(jin) 曾讓榆中的西蘭(lan) 花種植戶麵臨(lin) 無種可種的困境，對全國的西蘭(lan) 花供應都曾帶來了影響。

　　要實現穩定、平價(jia) 的蔬菜供應，必須要有穩定的種植，最大的前提是穩定的種源供應。事實上，上世紀西蘭(lan) 花引進國內(nei) 後，一些科研院所和企業(ye) 就已經開始著手西蘭(lan) 花的製種研究。浙江台州市農(nong) 科院是最早開始研究的單位之一。但是和普通蔬菜相比，因為(wei) 缺乏本土種質資源，相關(guan) 育種技術掌握有限，一開始國內(nei) 培育的品種，都不太成熟。

　　浙江台州市農(nong) 業(ye) 科學研究院副院長、研究員 何道根：“它的育種周期很長，我們(men) 一年隻能繁殖一次，培育一個(ge) 品種至少要10年以上，我們(men) 2011年培育的一號、二號品種，它的商品性不好，開花時間對溫度、濕度要求比較高，所以我們(men) 的製種產(chan) 量以前一直沒有突破。”

　　近年來，我國對西蘭(lan) 花、胡蘿卜等被“洋種子”卡脖子的品種進行了集中攻關(guan) ，培育出了一批國產(chan) 品種，實現了大規模製種。今年，甘肅榆中種植的西蘭(lan) 花，就有台州市農(nong) 科院培育的新品種。

　　今年，我國各地種植的西蘭(lan) 花國產(chan) 品種達到了15個(ge) ，占到市場近三成，從(cong) 東(dong) 南沿海到西部內(nei) 陸，從(cong) 雲(yun) 貴高原到華北平原都有種植。進入秋季，東(dong) 南沿海的西蘭(lan) 花也陸續開種，接檔高原蔬菜，保證西蘭(lan) 花的穩定供應。

　　黨(dang) 的二十屆三中全會(hui) 強調，要“構建多元化食物供給體(ti) 係”。這就意味著我們(men) 要從(cong) 源頭開始，不斷加大農(nong) 業(ye) 新品種的培育力度。農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部此前表示，將持續增強重要種質資源等關(guan) 鍵要素控製力。在培育優(you) 質中國種子的同時，相關(guan) 配套的產(chan) 業(ye) 鏈、服務體(ti) 係也要跟上。隻有讓我們(men) 的農(nong) 業(ye) 有了更多“中國芯”，才能迎來更多的豐(feng) 收，我們(men) 的餐桌也才會(hui) 越來越豐(feng) 富。