大雪節氣吃什麽？到各地看看舌尖上的民俗文化

　　俗話說：“小雪醃菜，大雪醃肉。”大雪節氣，各地都有哪些舌尖上的民俗？下麵就去先睹為(wei) 快。

　　江西樂(le) 安：相聚一堂醃黴魚 生活紅火年年有餘(yu)

　　大雪節氣，正是正是醃製臘味的好時節。在江西省撫州市樂(le) 安縣，村民們(men) 相聚一堂張羅起了醃製黴魚。樂(le) 安黴魚，因其醃製後的紅色外表，當地又稱之為(wei) “紅魚”“狀元魚”。黴魚的醃製對氣溫有一定的要求，溫度在5攝氏度以下，才會(hui) 發酵。每當逢年過節，這道菜也是當地餐桌上必備的特色美味，寓意著紅紅火火，年年有餘(yu) 。

　　四川成都：香腸臘肉飄香 市民采購忙

　　隨著大雪節氣到來，在四川成都的不少店鋪，商家們(men) 已經批量製作各類口味的香腸和臘肉。

　　除了傳(chuan) 統的麻辣和五香口味，不少商家還推出了甜辣、廣味兒(er) 、椒鹽等多種口味的香腸。香腸和臘肉價(jia) 格基本在一斤35元和55元左右，與(yu) 去年持平。

　　湖南懷化：瑤族村寨 火塘慢煙熏製臘味

　　而在湖南懷化的羅子山瑤族鄉(xiang) ，當地的村民們(men) ，正在製作今年的第一批臘味。當地有“大雪到臘肉灶”的說法，說的是農(nong) 家臘肉是通過火塘慢煙熏製。

　　為(wei) 了讓村民更加方便、安全地熏製臘味，村裏從(cong) 四年前開始，設置了防火的集中熏製點，村民們(men) 隻需要帶著柴火、提前預約，就可以免費使用，各家各戶輪班值守，既保證了安全，也兼顧了臘味的品質。