高質量發展看中國｜黔北小辣椒 “辣”動致富大產業

   “無辣不成菜，無辣不成席”，辣，是黔菜的靈魂。貴州多山，海拔差異大，雨量充沛，陰冷潮濕，吃辣可以起到散寒除濕的作用。長此以往，辣味在貴州萌發、傳(chuan) 播、生根，成為(wei) 一股潮流時尚。

　　在中國辣椒城內(nei) 裝袋好的辣椒隨處可見（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　仲冬時節，走進位於(yu) 貴州北部的遵義(yi) 市蝦子鎮的中國辣椒城，火紅的幹辣椒堆成一座座小山，分外惹眼，LED大屏不斷刷新著數據，上麵滾動顯示的是“全國幹辣椒價(jia) 格指數”，這些價(jia) 格成為(wei) 全國各大辣椒交易市場的定價(jia) “風向標”，展示著當地“中國辣椒、遵義(yi) 定價(jia) 、買(mai) 賣全球”的目標。

　　“每年辣椒上市，眾(zhong) 多產(chan) 區的目光都會(hui) 聚焦在貴州，等待這裏的辣椒價(jia) 格揭曉後，才會(hui) 紛紛定價(jia) 。”貴州省辣椒產(chan) 業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長付陸介紹道，這不僅(jin) 為(wei) 國內(nei) 辣椒產(chan) 業(ye) 提供了便捷的信息獲取和定價(jia) 基準，更為(wei) 幹辣椒期貨的上市提供了公正的價(jia) 值參考。

　　世界辣椒看中國，中國辣椒看貴州，貴州辣椒看遵義(yi) ，有“世界辣椒之都”美譽的遵義(yi) ，是中國種植和食用辣椒最早的地區之一，也是貴州辣椒主產(chan) 地。2017年，以打造辣椒銷售和加工、物流集散等服務為(wei) 特色的中國辣椒城落戶遵義(yi) 蝦子鎮，讓這座充滿生機的“辣椒小鎮”迎來了新的發展機遇。

　　工人梁龍先正在分揀辣椒（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　每天清晨，家住蝦子鎮的梁龍先就會(hui) 來到辣椒城，與(yu) 來自周邊的村民一起圍坐在“辣椒山”之間，忙於(yu) 分揀等活計。她告訴記者，這裏分布著多個(ge) 辣椒購銷點，辣椒剪段、分揀、裝卸車等需要大量人工，半數都是附近的居民。

　　“我今年50多歲了，這個(ge) 活很簡單，攥住一個(ge) 辣椒，兩(liang) 頭能露出來一部分的，大小就算合格。”梁龍先說，裝卸車的工作比較考驗體(ti) 力，多是男性；辣椒剪段、分揀等工作比較輕巧，以中老年婦女為(wei) 主。由於(yu) 辣椒成熟時段有參差，貨源也就源源不斷，工人們(men) 一年有10個(ge) 月以上的時間都有活幹。

　　遇到旺季，辣椒城會(hui) 聚集上千人在此務工，因此也成了周邊鄉(xiang) 親(qin) 們(men) 打零工的首選之地。

　　工人正在對辣椒進行堆積，等待分裝（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　辣椒城占地麵積超600畝(mu) ，目前從(cong) 事與(yu) 辣椒貿易相關(guan) 的商鋪有200多家、企業(ye) 26家、合作社38家，成為(wei) 吸納勞動力的巨大磁場，帶動周邊1萬(wan) 餘(yu) 人從(cong) 事辣椒產(chan) 業(ye) 。

　　在這片屬於(yu) 辣椒的土地上，老百姓通過自己勤勞種植的辣椒，享受著穩定的收入來源；年輕人進入辣椒加工廠，掌握了先進的技術和經驗；而善於(yu) 營銷的人才則用自己的本領將這裏的辣椒送往了更大的舞台。

　　辣椒酥香氣撲鼻、脆爽十足（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　辣椒麵、辣椒醬、辣椒酥……在辣椒城的生產(chan) 車間，各種辣椒原料香氣撲鼻。為(wei) 了讓辣椒品種滿足不同食客的味蕾，當地不斷發掘嚐新，努力讓貴州辣呈現出極致的魅力。

　　“在我們(men) 這辣椒除了可以入菜、可以蘸食，還可以做成辣椒酥當零食直接入口，依托特殊的海拔、氣候和土壤，成就了遵義(yi) 辣椒優(you) 越的口感，發展了以遵義(yi) 朝天椒為(wei) 首的辣椒品種種植，並逐漸成為(wei) 各地辣椒原料重要的供應基地。”貴州交投農(nong) 業(ye) 發展有限公司中國辣椒城綜合部部長淳仕軍(jun) 說，作為(wei) 遵義(yi) 的交通重鎮，蝦子鎮從(cong) 20世紀80年代開始，當地百姓就開始從(cong) 事幹辣椒買(mai) 賣，辣椒貿易在此得以興(xing) 起。

　　生產(chan) 車間內(nei) 辣椒正在進行機械化處理（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　據了解，中國辣椒城除交易貴州本地特色辣椒外，還集散銷售來自新疆、內(nei) 蒙古、河南等中國多地的辣椒，以及來自印度、越南、緬甸、韓國等國的辣椒產(chan) 品。

　　目前，從(cong) 中國辣椒城進出的辣椒產(chan) 品銷售範圍累計遍及80多個(ge) 國家和地區。數據顯示，2023年中國辣椒城交易量約32萬(wan) 噸，交易金額達67億(yi) 元。

　　裝袋好的辣椒正等著運往各地（央廣網記者 欒小琳 攝）

　　一顆小小的辣椒，從(cong) 初食的“入口生津辣正好，沁脾回味滿是香”，到如今在高質量發展引領和新質生產(chan) 力的推動下，被注入了強勁活力，讓正宗的“中國味道”一步步邁向全球大市場。