年夜飯消費熱氣騰騰

　　年夜飯消費火熱、菜品不斷上新、外賣熱度不減……春節來臨(lin) ，大街小巷年味濃鬱，餐飲市場消費迎來高峰，持續激發消費動能。

　　進入1月份，北京市西城區鼓樓馬凱餐廳店經理張雪肖就在為(wei) 年夜飯做準備。“我們(men) 有11個(ge) 包間，除夕當天中午早早就訂滿了，為(wei) 了滿足更多顧客的用餐需求，我們(men) 把大廳大部分散台改為(wei) 大桌。”張雪肖告訴記者，餐廳在年夜飯套餐上也進行了調整，增加了更符合年輕人口味的菜品。

　　年夜飯“一廂難求”的情況並不少見。記者了解到，位於(yu) 北京市豐(feng) 台區的西貝六裏橋旗艦店，50個(ge) 包間開放年夜飯預訂後，早早就被訂滿了。店長劉彩霞告訴記者，春節期間客流量有明顯增長，草原牛羊肉、鄉(xiang) 村五穀雜糧仍是熱銷產(chan) 品。

　　從(cong) 全國範圍看，年夜飯消費也是一片紅火。春節期間，全國超800家海底撈火鍋正常營業(ye) ，僅(jin) 除夕用餐預訂已超4萬(wan) 桌。坐落於(yu) 上海市中心豫園商城內(nei) 的多家老字號，如上海老飯店、綠波廊、上海德興(xing) 館等，年年都是年夜飯預訂的熱門餐廳。綠波廊總經理陸亞(ya) 明介紹，早在2024年9月份，蛇年春節年夜飯就已預訂一空，“今年推出的6人年夜飯套餐很受歡迎，中桌小桌的顧客下手預訂速度也很快”。

　　在重慶，相比其他品類，火鍋是年夜飯的首選。“往年臘月廿九就歇業(ye) 了，一般到正月初四才營業(ye) ，但今年沒有休息。”重慶市正南齊北火鍋店老板杜華說，今年打電話訂座的客人特別多，所以他們(men) 調整了門店作息時間。

　　近年來，為(wei) 滿足消費者多樣化用餐需求，年夜飯外帶、配送服務也逐漸興(xing) 起。據統計，在美團平台上，今年春節上線年夜飯外賣服務的餐飲商戶數同比增長220%。以南京大牌檔為(wei) 例，3人至4人、5人至6人年夜飯外帶套餐銷售火爆，除了招牌菜鹽水鴨之外，還有充滿美好祝願的年菜，用戶不僅(jin) 可以除夕當天順手外帶，還可通過美團平台預約配送到家。

　　線上平台陸續推出各類活動，為(wei) 餐飲市場再添一把火。為(wei) 滿足春節期間家人團聚、朋友相聚場景需求，多家平台推出了新春促消費活動，充分發揮多元化業(ye) 務優(you) 勢，持續為(wei) 消費者提供豐(feng) 富優(you) 質的消費體(ti) 驗。美團外賣總經理薛冰介紹，美團外賣根據訂單即時運力情況，對配送費進行動態調整，溢價(jia) 部分將補貼給留崗騎手，保障春節期間留崗騎手收入。

　　麵對年夜飯消費的火爆局麵，不少餐飲企業(ye) 開始探索新的服務模式。記者了解到，消費者隻需提前預訂，“私廚到家”廚師們(men) 便可根據顧客的需求和口味偏好，提前準備好食材和調料，在指定時間上門為(wei) 顧客烹飪一頓豐(feng) 盛的年夜飯。這種服務模式不僅(jin) 讓顧客省去了繁瑣的烹飪過程，也讓更多消費者在家中就能享受到餐廳美食體(ti) 驗。

　　消費者對餐飲的要求不再僅(jin) 局限於(yu) 食物本身，就餐環境、服務以及產(chan) 品品質等因素同樣重要。“我們(men) 店裏的冷麵、米腸、參雞湯等朝鮮族特色菜深受顧客喜歡。”吉林省延吉市海蘭(lan) 江餐飲管理有限公司總經理南福順介紹，每到節假日，店門口會(hui) 停很多外地車，遊客接待數量是平時的兩(liang) 三倍，銷售額也會(hui) 翻一番；今年春節店裏更新了朝鮮族特色裝飾布景，為(wei) 遊客免費拍照打卡提供沉浸式消費場景。

　　春節是傳(chuan) 統的消費旺季。“連日來，消費市場年味濃、人氣足、消費旺，老字號傳(chuan) 統美食、地方特色名菜成為(wei) 餐飲消費熱點，一些餐飲平台年夜飯訂單量同比增長1倍以上。”商務部市場運行和消費促進司司長李剛表示，商務部會(hui) 同有關(guan) 部門推出形式多樣的新春消費活動，營造紅紅火火的過年氛圍。目前，陸續啟動了老字號嘉年華、網上年貨節等活動，指導各地圍繞百姓采購年貨、探親(qin) 訪友擴大優(you) 質商品和服務供給，滿足群眾(zhong) 節日消費需求。同時，節日期間，各級商務部門加強值班值守，密切關(guan) 注市場形勢，持續做好生活必需品保供工作。