西藏拉薩市嚴禁學校食堂等地加工食用野生蘑菇

工作人員開展專(zhuan) 項檢查。圖由城關(guan) 區市場監管局提供

　　隨著氣溫逐步升高，野生蘑菇、野菜進入快速生長期，為(wei) 杜絕食用野生菌中毒事件的發生，最大限度保護人民群眾(zhong) 身體(ti) 健康和生命安全，拉薩市市場監管局針對前期菌類專(zhuan) 項整治發現問題，於(yu) 2020年7月2日下午聯合城關(guan) 區、柳梧新區市場監管局，組織44家專(zhuan) 兼營菌類餐飲服務單位召開了“拉薩市食用菌食品安全經營警示會(hui) ”,並發布《食用野生菌溫馨提示》。

　　記者了解到，城關(guan) 區市場監管局轄區目前主營菌類餐飲服務單位約13家，主要分布在城東(dong) 和城西，其他帶菌類製售的餐飲單位約200家。日常監管中，存在的主要問題有采購把關(guan) 不嚴(yan) ；台賬登記不全，未按要求履行索證索票製度；儲(chu) 存未按規定執行；法人及從(cong) 業(ye) 人員對菌類的了解不夠，欠缺食品安全意識和相關(guan) 知識；個(ge) 別餐飲單位法人作為(wei) 食品安全第一責任人安全意識不夠強，管理不到位等問題。

　　針對此類問題，今年年初，城關(guan) 區市場監管局召集菌類餐飲單位在拉薩市市場監管局召開菌類專(zhuan) 題會(hui) 議，簽訂責任書(shu) ，組織開展專(zhuan) 項檢查2次，並結合現場存在的問題，輕者下達限期整改通知，嚴(yan) 重者進行停業(ye) 整頓。同時，為(wei) 了能讓消費者也知曉食用菌類注意事項，確保舌尖上的安全，拉薩市市場監管局和城關(guan) 區市場監管局聯合製定了一些菌類相關(guan) 知識的溫馨提示，並派工作人員在各大餐飲單位的餐桌上粘貼菌類相關(guan) 知識的溫馨提示小標語，店內(nei) 粘貼海報，配備鬧鍾、沙漏，嚴(yan) 把煮熟時間等宣傳(chuan) 。此外，在檢查過程中，對未能提供產(chan) 地證明及相關(guan) 票證的產(chan) 品一律下架，需要配備冷藏設備的增設設備，菌類按要求該冷藏的必須冷藏備用，該做好進貨台賬登記的需按規定做好台賬登記，並要求各大餐飲單位注重從(cong) 業(ye) 人員個(ge) 人衛生。“通過共同努力，整改情況良好，但也不能確保萬(wan) 無一失。目前，正值各種野生菌上市旺季，當然也是誤食有毒野生菌的高發期。因此，各餐飲單位一定要謹慎進貨，認真辨別野生菌類，多學習(xi) 有毒菌和無毒菌區別、生長環境、顏色、氣味、形狀、分泌物的稠度以及中毒的表現等知識。”城關(guan) 區市場監管局副局長央珍說。

　　同時，拉薩市市場監管局黨(dang) 組成員、副局長黨(dang) 軍(jun) 奎也在會(hui) 上強調，各類餐飲單位務必嚴(yan) 格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求加強管理。從(cong) 正規渠道購進野生菌，並做好進貨記錄；對不認識的野生食用菌、野菜類做到“三不”（不采摘、不加工、不經營）。嚴(yan) 格按照食用野生菌限製品種（鬆茸、猴頭菇、青岡(gang) 菌、羊肚菌、本地黃菇）經營，野生菌產(chan) 地、品種、等級、價(jia) 格等及時向消費者公示。針對新鮮菌類和幹菌類區分存放地方，嚴(yan) 格存放時限。烹飪加工時，鑒於(yu) 拉薩海拔高、氣壓低，加工過程要20分鍾以上，勿讓消費者食用不認識的菌類，勿不同品種混吃。餐飲單位要切實負起食品安全主體(ti) 責任，提高自律水平，誠信守法，亮證經營，文明經商，建立並執行進貨查驗和進貨、銷售台賬製度、食品安全管理製度，票據隨貨同行，嚴(yan) 把食品質量關(guan) 。同時，需在門店顯著位置張貼“文明用餐、勤儉(jian) 節約”“合理點餐，杜絕浪費”、“杜絕野味”等溫馨提示，倡導使用公筷公勺、餐後打包。嚴(yan) 禁學校食堂、集體(ti) 食堂、旅遊景點等人群聚集區域加工、食用野生蘑菇、野菜。食用菌類食品後如有腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道症狀，及時就診，並及時向當地市場監管部門（12315）報告。

　　下一步，拉薩市市場監管局將進一步加大宣傳(chuan) 力度，督促企業(ye) 建立公開承諾、安全管理、檢驗檢測等主體(ti) 責任，切實增強廣大群眾(zhong) 預防野生菌中毒的意識，減少野生菌中毒對人民群眾(zhong) 健康的危害，全力守護“舌尖上的安全”。