2日，記者來到林廓北路，沿街的部分鋪麵從(cong) 之前的茶館、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。

　　走進位於(yu) 林廓北路的“尼珍藏式哢噻店”，店鋪一側(ce) 與(yu) 中間整齊擺放著各式各樣的卡塞，店鋪左後方則擺放著一口大油鍋，一名店員正在炸德卡，不一會(hui) 兒(er) ，金黃色的德卡就出鍋了。

　　今年56歲的店長尼珍已經賣了近23年的卡塞。店內(nei) 生意紅火，客人絡繹不絕。“我們(men) 的麵粉、油都是經過再三挑選統一購進的，相關(guan) 部門每年也都會(hui) 過來檢查，檢查人員也是剛剛才離開，食品安全方麵可以放心，而且我賣了這麽(me) 多年，有很多老顧客的。”尼珍說。

　　揉麵、切割、染色，麵片經店員們(men) 巧手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最後放到鍋裏炸至金黃；出鍋時，再瀝上油、撒上白糖，香甜可口、樣式精美的卡塞就製作完成了。

　　尼珍店內(nei) 共有7種類型的卡塞與(yu) 布魯，她每天要工作到晚上9點半。“1月初，我們(men) 就開始製作售賣卡塞，今年生意還不錯，店員大部分是放假的大學生，每年這個(ge) 時候，他們(men) 都會(hui) 來店裏工作。”尼珍笑道。

　　“小時候親(qin) 戚們(men) 會(hui) 聚在一起，把各家所需的卡塞都做好，自給自足，現在大家比較忙，很少有時間聚在一起，所以都是買(mai) 市場上現成的，也非常方便，而且還能看到製作過程，對食品衛生很放心。”市民巴桑尼瑪說。

　　如今生活越來越便利，很多人都會(hui) 選擇在市場直接購買(mai) 現成的卡塞與(yu) 德卡等年貨，除了“尼珍藏式哢噻店”等位於(yu) 宗角祿康公園北門公交站與(yu) 拉薩中學附近街麵上的卡塞店，城東(dong) 德卡卡塞店也是不錯的選擇。

　　恩惠苑社區第一書(shu) 記旦達介紹，為(wei) 了讓搬遷群眾(zhong) 在家門口實現就業(ye) ，提高他們(men) 的經濟收入，去年，社區辦理了“城東(dong) 德卡卡塞店”營業(ye) 執照，為(wei) 居民開展技能培訓，教她們(men) 學習(xi) 製作德卡與(yu) 卡塞，並進行售賣。“我們(men) 的卡塞物美價(jia) 廉，社區居民都挺喜歡，內(nei) 部銷售就能賣出好多。”旦達說。

　　佳節臨(lin) 近，拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨(lin) 時店鋪和攤檔，有些街道甚至成了“卡塞”一條街。卡塞是用麵粉（有的加入酥油）製作的油炸食品，形狀多樣，作為(wei) 藏曆新年不可或缺的年貨，卡塞是最受當地老百姓喜愛的一種食品，是款待客人的美味佳肴。