“民以食為(wei) 天”，食物對於(yu) 生命來說一直都非常重要。據外媒報道，麵包一直是人類最重要的食物之一，但現在它在曆史上的位置可能比我們(men) 想象的更重要。考古學家發現了迄今為(wei) 止發現的最古老的直接麵包證據，其曆史可追溯到14000多年前。

這不僅(jin) 比以前的麵包製作證據早幾千年，它早於(yu) 農(nong) 業(ye) ，導致研究人員認為(wei) ，對穀物可以種植的認識可能有助於(yu) 人類從(cong) 狩獵時代過渡到農(nong) 業(ye) 時代。

此前研究人員在3萬(wan) 年前的磨石上發現了澱粉粒痕跡，但這並不一定意味著史前人類已學會(hui) 製作麵包。而這一最新發現是該實踐的最早的經驗證據，考古學家在約旦黑沙漠地區發現一個(ge) 有著14400年曆史的考古遺址Shubayqa 1。

這個(ge) 遺址被認為(wei) 屬於(yu) 狩獵采集者納圖芬人，由兩(liang) 棟建築組成，每棟建築都有一個(ge) 石壁爐。2012年至2015年間的挖掘發現燒焦的食物仍然存在於(yu) 這些壁爐中，此外還有還有石頭工具、動物骨骼和植物殘骸。

在這項新研究中，來自哥本哈根大學、劍橋大學和倫(lun) 敦大學學院的一組研究人員使用掃描電子顯微鏡分析了微小的燒焦痕跡，並發現了麵包製作的清晰標誌。

“這項研究中分析的24種殘骸表明，馴化穀物如大麥和燕麥的野生祖先在烹飪前已經過研磨，過篩和揉捏，”該研究的第一作者Amaia Arranz Otaegui表示。“這些殘骸非常類似於(yu) 在歐洲和土耳其的幾個(ge) 新石器時代和羅馬遺址中發現的無酵餅。所以我們(men) 現在知道麵包類產(chan) 品是在農(nong) 業(ye) 發展之前就可能已經生產(chan) 出來的。”

當時，製作麵包是一項勞動密集型工藝，需要進行去殼、研磨、揉捏和烘烤。該團隊表示，這可能導致食物被視為(wei) 十分“特殊”，而想要更多食物的願望可能會(hui) 導致決(jue) 定安頓下來並種植穀物。

“事實上，基於(yu) 野生穀物的早期和極其耗時的麵包生產(chan) 可能是後來農(nong) 業(ye) 革命背後的關(guan) 鍵驅動力之一，其中種植野生穀物以提供更方便的食物來源，”領導這項挖掘工作的考古學家 Tobias Richter表示。

研究人員稱，他們(men) 計劃繼續研究早期麵包製作和這個(ge) 過渡時期人們(men) 飲食的其他部分，目的是確定麵包是否真的促使植物種植。

該研究發表在《美國國家科學院院刊》上。