據美國《新聞周刊》網站近日報道，澳大利亞(ya) 阿德萊德大學科學家在大麥中發現了一種新型複合碳水化合物，是一種多糖。這也是科學家首次發現此種碳水化合物，有望應用於(yu) 食品、醫藥等領域。

　　多糖是一種由不同的簡單糖分子鏈結合在一起形成的碳水化合物。研究表明，新碳水化合物基本上由葡萄糖和木糖組合而成。葡萄糖是最豐(feng) 富的單糖，而木糖一般存在於(yu) 大多數可食用植物的胚胎中。

　　而且，根據葡萄糖和木糖之間比例的不同，新碳水化合物可以呈現為(wei) 兩(liang) 種不同的形式：黏性凝膠或更堅硬的物質。

　　最新研究作者、阿德萊德大學資深科學家阿蘭(lan) ·利特說，新發現的這種多糖有望應用於(yu) 食品、醫藥、化妝品和其他諸多領域。“對這種新多糖的了解將為(wei) 我們(men) 打開新的窗口，讓我們(men) 進一步確定其在植物中扮演何種角色。我們(men) 現在知道，可以在大麥根部發現它，這表明它可能在促進植物生長或抵抗外部壓力（鹽度或疾病）中發揮作用。通過觀察不同穀類作物中這種多糖的自然變異，我們(men) 將確定其與(yu) 重要農(nong) 業(ye) 特性之間的關(guan) 聯。”

　　目前，多糖主要被用於(yu) 改善某些食物中營養(yang) 素的質量。一旦研究人員更多地了解這種新化合物，其潛在應用將變得更加清晰。利特說：“我們(men) 可以操縱新多糖的性質，滿足人們(men) 的需求，增加其潛在用途。”

　　此外，研究人員還發現了參與(yu) 這種新型多糖生物合成的基因。在所有主要穀類作物——不僅(jin) 僅(jin) 是大麥中，都可以找到相同的基因。利特認為(wei) ，這些基因的發現可能具有重要意義(yi) ，“我們(men) 現在可以利用這些知識，找到增加作物中這種多糖的方法，為(wei) 工業(ye) 應用提供一係列具有不同物理特性的植物原料”。