7月21日，“打造高地，建設‘四地’”2023全國重點網絡媒體(ti) 青海行大型采訪活動的記者們(men) 走進青海省海東(dong) 市互助土族自治縣天佑德青稞酒公司，體(ti) 驗青稞酒製作工藝，品嚐青稞酒的醇香……

　　說起青稞酒，就不得不說青海互助天佑德青稞酒公司，旗下青稞酒清香醇厚、綿甜爽淨的獨特風格，在青藏高原、西部地區享有盛譽。盛譽來自追求——由於(yu) 其“地理環境獨特、釀提天佑酒原料獨特、大曲配料獨特、製酒工藝獨特、產(chan) 品風格獨特”，被譽為(wei) “中國青稞酒之源”，並將在7月份，被中國酒業(ye) 協會(hui) 授予“世界美酒特色產(chan) 區·中國青稞酒鄉(xiang) ”的榮譽稱號。

　　這些殊榮來自於(yu) 其采用“清蒸清燒四次清”工藝。在釀造車間，發酵工賈國順說：“酒醅入窖發酵，水分和溫度是控製微生物生命活動的最重要因素，是保證酒體(ti) 正常發酵的核心，入窖溫度和水分嚴(yan) 格控製，嚴(yan) 格按照標準生產(chan) 。水分如過低，則酒醅發酵不完全，不能充分釋放酒醅的能量。水分過高，則影響酒質，酒味寡淡，欠醇厚。”

　　記者看到，待原糧入窖發酵之後，便開始了出窖蒸餾工序。工作人員把出窖酒醅用清蒸除雜的穀糠拌勻，以疏鬆酒醅，利於(yu) 蒸餾使蒸汽均勻穿透。穀糠的使用量在頭楂、二楂、三楂、四楂按照酒醅重量依次遞減，裝甄遵循“輕、鬆、薄、勻、緩”的操作法。待出酒時嚴(yan) 格控製溫度，既可少損失酒、少跑酒香，同時最大限度地提升酒質。

　　負責接酒的操作工魏泰雲(yun) 向記者介紹，“清蒸清燒四次清”釀酒工藝於(yu) 2021年，被評為(wei) 國家級非物質文化遺產(chan) 。白酒在蒸餾過程中由於(yu) 餾次的不同，香氣、口味及酸、酯、醇的含量也有所不同，因而必須摘酒分等級貯存。蒸餾好的原酒用陶瓷大酒壇盛放在酒窖中，密封儲(chu) 藏1年以上，高檔酒至少要儲(chu) 存3年以上。通過存放，才能使原酒中影響酒質的成分充分揮發和分解，讓酒質通過自然老熟達到最佳品質。”2011年，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司在深圳證券交易所上市。2021年，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司完成上市以來首次非公開發行股份工作，募集資金總額4.12億(yi) 元，募集資金主要用於(yu) 1.73萬(wan) 噸優(you) 質青稞原酒陳化老熟技改項目、營銷網絡建設項目、青稞酒研發及檢測中心建設項目、青稞酒信息化建設項目、青稞種植基地建設項目和補充流動資金項目，將直接賦能企業(ye) 高質量發展及市場深度化運營。

　　值得一提的是，作為(wei) 一家將“崇尚奉獻、崇尚責任、崇尚未來”作為(wei) 踐行企業(ye) 社會(hui) 責任理念的青海本土企業(ye) ，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司在踐行公益的道路上交出了一份飽含愛心的答卷。

　　2012年，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司成立青海天佑德教育基金會(hui) ，截至目前已累計注資2390萬(wan) 元，用於(yu) 教育領域的公益事業(ye) ，幫助青海、甘肅等地區改善辦學條件和資助學生學習(xi) 。組織開展“天佑德青稞行動”，在青海、甘肅等地區捐助160所貧困學校改善辦學條件，資助700名貧困高考生。為(wei) 實現品牌文化、企業(ye) 文化與(yu) 體(ti) 育文化的融合，在支持地方體(ti) 育賽事活動中，將“更高、更快、更強”的體(ti) 育精神潛移默化融入企業(ye) 文化。

　　此外，天佑德青稞酒公司一直支持青海省文體(ti) 活動的舉(ju) 辦，全國業(ye) 餘(yu) 網球俱樂(le) 部聯賽、天佑德杯全國業(ye) 餘(yu) 網球賽、彩虹跑、民間射箭比賽……目前，天佑德青稞酒公司在青海民間各協會(hui) 中已取得了良好口碑。天佑德青稞酒公司每年低價(jia) 向養(yang) 殖戶提供酒糟，以支持互助當地發展養(yang) 殖業(ye) ，與(yu) 多家牧場和農(nong) 戶簽訂青稞收購合同，每年收購原糧4—5萬(wan) 噸，建立了“公司+基地+農(nong) 戶”的合作模式，帶動青稞種植戶大幅增收。

　　“未來，我們(men) 將繼續以‘做大青稞酒品類，做強天佑德品牌’為(wei) 思路，結合‘青稞酒特色小鎮建設’以及‘中國青稞酒鄉(xiang) ’兩(liang) 大方向，進一步帶領行業(ye) 走向新的發展階段。”天佑德青稞酒公司董事長李銀會(hui) 告訴記者。