【解說】黃智英是廣西非物質文化遺產(chan) (柳城雲(yun) 片糕製作技藝)柳州市級代表性傳(chuan) 承人。1990年至今30多年來，她不斷鑽研新技術新口味。近年來，大眾(zhong) 的健康觀念開始轉變，逐漸追求低糖飲食，黃智英研究出低糖的口味配方，受到市場歡迎，200餘(yu) 年曆史的柳城雲(yun) 片糕煥發新生機。近日，黃智英在柳州市柳城縣鳳山鎮的家中，重演手工製作雲(yun) 片糕，並講述自己與(yu) 雲(yun) 片糕的創業(ye) 故事。

　　【同期】柳城雲(yun) 片糕製作技藝代表性傳(chuan) 承人 黃智英

　　我是跟我奶奶學做的雲(yun) 片糕，我是第三代傳(chuan) 承人，我製作雲(yun) 片糕有30多年了，1990年開始，我奶奶他們(men) 以前也做了幾十年，以前在農(nong) 村沒什麽(me) 做(賺錢的)，就是做這個(ge) 雲(yun) 片糕。我那時在企業(ye) 上班就是一百多塊一個(ge) 月，我就想自己出來生產(chan) 做(雲(yun) 片糕)，剛開始做的時候，拿去賣一天也能賺一百幾十塊。

　　【解說】看到雲(yun) 片糕的收益，黃智英從(cong) 企業(ye) 辭職，跟奶奶學習(xi) 傳(chuan) 統雲(yun) 片糕製作技藝。

　　【同期】柳城雲(yun) 片糕製作技藝代表性傳(chuan) 承人 黃智英

　　雲(yun) 片糕主要是炒糯米，然後熬糖。炒好糯米打成糕粉以後存放一段時間，然後就熬白砂糖，熬成綿白糖來做。買(mai) 人家糯米時要選好一點的，最好是大糯，還要用沙子和油來炒，不用沙子炒的米(熱度)不勻，使用豬油也是很重要，豬油能讓糯米粉凝結起來，其他油好比花生油的凝結效果沒有豬油好。

　　【解說】在使用傳(chuan) 統原材料製作的同時，黃智英也不斷改良配方讓柳城雲(yun) 片糕口味口感緊跟潮流，並將雲(yun) 片糕的保質期從(cong) 3天拉長到60天，雲(yun) 片糕從(cong) 柳州市柳城縣走到全國各地。

　　【同期】柳城雲(yun) 片糕製作技藝代表性傳(chuan) 承人 黃智英

　　(客戶)都有反映，說這個(ge) 糖太甜了，太甜太膩了，現在我們(men) 做的主要是以軟和不甜，現在的人都是以少吃糖為(wei) 主，一般人都不敢吃太多糖，所以我們(men) 現在都改進了，把這個(ge) 糖盡量想辦法減量，還在想辦法能不能做無糖的。我們(men) 主要麵臨(lin) 的問題是保質期比較短，之前人家拿出去兩(liang) 三天，吃起來口感就不好了，就不想吃了，但是我們(men) 現在工藝改進以後，我們(men) 現在的保質期是兩(liang) 個(ge) 月，加上現在的物流和快遞也快，全國各地都可以賣了，最遠我們(men) 拿到過英國。

　　【解說】作為(wei) 非遺傳(chuan) 承人，黃智英在培養(yang) 兩(liang) 個(ge) 兒(er) 子接班的同時，並受邀到高校中授課，收徒介紹雲(yun) 片糕的製作工藝。

　　【同期】柳城雲(yun) 片糕製作技藝代表性傳(chuan) 承人 黃智英

　　我小兒(er) 子是專(zhuan) 門管廠裏麵的事情，大兒(er) 子是管外麵銷售，肯定要教他們(men) 做啊，不教他們(men) 做我們(men) 以後老了怎麽(me) 辦。林業(ye) 學校(廣西生態工程職業(ye) 技術學院)，不是搞餅業(ye) 產(chan) 業(ye) 基地(廣西餅業(ye) 產(chan) 業(ye) 學院)，到時候他們(men) 會(hui) 來這裏邀請我們(men) 去那裏授課，就是教那裏的學生做雲(yun) 片糕。

　　【解說】近年來，黃智英雲(yun) 片糕的銷路日漸廣闊，產(chan) 品參加各類展會(hui) 時常供不應求，工廠中引入現代化設備提升產(chan) 量，年產(chan) 值最高能達300萬(wan) 元。

　　【同期】柳城雲(yun) 片糕製作技藝代表性傳(chuan) 承人 黃智英

　　做雲(yun) 片糕肯定要保證質量，他們(men) 評價(jia) 說好吃吃了還想吃，我就高興(xing) 了，就說明這個(ge) 產(chan) 品可以。

　　王以照 廣西柳州報道