【節氣裏的韻味中國】

　　作者：郝澤華

　　“時雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長。”麥黃梅熟，榴花正盛。端午粽香猶在，芒種已攜著稻麥的氣息，如約而至。

　　芒種是二十四節氣中反映農(nong) 業(ye) 物候現象的典型節氣之一。該詞最早見於(yu) 《周禮·地官》：“澤草所生，種之芒種。”東(dong) 漢鄭玄解釋為(wei) ：“澤草之所生，其地可種芒種，芒種，稻麥也。”而與(yu) 芒種今意更為(wei) 貼合的，是宋代馬永卿的解釋：“所謂芒種五月節者，謂麥至是而始可收，稻過是而不可種。”清代學者陳三謨也在《歲序總考》中說：“芒，草端也；種，稼種也；言有芒之穀此時皆可稼種，故謂之芒種，乃五月之節氣也。”

　　稼穡的艱辛與(yu) 收獲的歡喜，皆匯聚於(yu) 芒種時節。此時，氣溫顯著升高，雨水較為(wei) 豐(feng) 沛，我國大部分地區的農(nong) 業(ye) 正處於(yu) 夏收、夏種、夏管的農(nong) 忙季節。“芒種不種，再種無用。”到了芒種，已是較晚的播種期，南方稻作地區的人們(men) 正忙著插秧種稻。豐(feng) 子愷在《芒種的歌》中寫(xie) 道：“芒種節到了，農(nong) 人的辛苦從(cong) 此開始了。插秧、種田、下肥、車水、拔草……經過不少的辛苦，直到秋深方才收獲。”寫(xie) 盡農(nong) 人的不易。在北方地區，此時則是麥子收獲之時，農(nong) 人們(men) 正在抓緊時間收麥。在白居易的《觀刈麥》中就有“田家少閑月，五月人倍忙”的詩句。芒種，這個(ge) 始於(yu) 農(nong) 桑、專(zhuan) 於(yu) 稼種的節氣，在仲夏的熱情中不斷描摹著秧苗的新綠和麥浪的金黃，書(shu) 寫(xie) 著大地上播種的希望與(yu) 收獲的喜悅，吟唱著綿長歲月間的生命之歌。

　　“芒種看今日，螳螂應節生。彤雲(yun) 高下影，鴳鳥往來聲。”芒種時節，植物生長之勢極盛，動物們(men) 也在陽光雨露的照拂和一草一木的生長變化中，敏銳地捕捉著時令的變化。古人將芒種時特有的物候概括為(wei) “一候螳螂生，二候鶪始鳴，三候反舌無聲。”隨著天氣日漸炎熱，前一年深秋被產(chan) 下的螳螂卵逐漸孵化，小螳螂破殼出生，伯勞鳥開始在枝頭應時鳴唱，而鳴叫數月的反舌鳥則因感到陰氣微生而漸漸收聲靜默。

　　在萬(wan) 物生長的節律中，人們(men) 也在不斷感知和記錄著歲時的氣息，並以樸素的方式向自然、向大地抒情。在皖南地區，有芒種時節“安苗”的習(xi) 俗。穀稻播種完畢，當地的人們(men) 會(hui) 製作包粿，並將其供奉在田畈地頭，以祈求五穀豐(feng) 登、村民平安，還會(hui) 與(yu) 親(qin) 朋好友共同品嚐安苗包粿。在種下穀稻的同時，人們(men) 也在田間種下了豐(feng) 收的希冀。在寧波一帶，則有芒種吃君踏菜的習(xi) 俗，據說這樣能保持皮膚光滑細膩、不生痱子。在飲食間，人們(men) 思索著自己與(yu) 自然的關(guan) 係，並以種種方式與(yu) 時令唱和。

　　“夏雨落青梅，未解相如渴。摘來佐山樽，翠香浮綠雪。”此時，正是梅子成熟的時候，我國南方地區因而有芒種煮青梅的習(xi) 俗。新鮮青梅滋味酸澀，需要借助煮梅改善口感。最簡單的做法，便是將洗淨的青梅與(yu) 糖或鹽同煮，此外還可添加紫蘇等進行調味。青梅與(yu) 酒，更是古已有之的搭配。在《三國演義(yi) 》中，羅貫中便曾寫(xie) 下劉備與(yu) 曹操“盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲”的場麵，清人也有“煮得青梅同下酒，合歡花上畫眉啼”“手摘青梅將酒煮，更有甚閑情緒”等吟詠。在江南地區，至今仍有將青梅置於(yu) 黃酒中文火微溫或是在溫好的酒中投入青梅的習(xi) 慣，部分地區還有“芒種泡梅酒”的習(xi) 俗。杯酒入喉，唇舌間便浸潤了青梅的滋味，江南的意蘊和自然的氣息點滴而來，於(yu) 不知不覺間盈滿飲者心懷。

　　歲時更迭間，芒種是洋溢著稻穀氣息的熱情歌吟。一收一種間，傾(qing) 注著晶瑩的汗水，也交織出生命的智慧與(yu) 光芒。唯有播種希望，潛心耕耘，方能收獲生命的豐(feng) 盈。