央視網消息：北京時間11月29日晚，“中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產(chan) 代表作名錄。中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗，不隻是故紙堆裏的曆史，更是代代傳(chuan) 承曆久彌新的活法。中國茶也穿越了曆史、跨越了國界，讓中華文明與(yu) 世界文明交流互鑒。

　　“一苦二甜三回味” 三道茶品人生百味

　　在此次申報的“中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗”的44個(ge) 項目中，白族三道茶是“茶俗”的非遺項目之一。三道茶，顧名思義(yi) ，即飲茶有三道。不同滋味的茶被賦予了不同的寓意，三道茶的習(xi) 俗距今已經有上千年。

　　白族三道茶的飲茶習(xi) 俗，早在唐代就有文獻記載，是白族百姓待客交友的最高禮儀(yi) 。建房上梁、迎親(qin) 嫁娶、貴客臨(lin) 門，白族人家都會(hui) 奉上這飽含著深情與(yu) 敬意的三道茶。

　　這位身著白族傳(chuan) 統服飾，正在人群中敬茶的人叫董金香，是白族三道茶非遺項目州級代表性傳(chuan) 承人。

　　第一道“苦茶”，便是烤茶。將茶罐以文火烘烤，待罐升溫後放入蒼山綠茶。不停地抖動茶罐，直到茶葉微黃，香氣溢出，即刻注入沸水，茶葉的苦澀就會(hui) 被激發出來。

　　白族三道茶的第二道“甜茶”，以苦茶為(wei) 湯底，加入生薑、紅糖和甘草熬製40分鍾。核桃仁刨成薄片，乳扇烤製後切絲(si) ，放入杯中做底，衝(chong) 上滾燙的茶水，給這道茶甜味中，又增添了幾分讓人意想不到的奶香氣。

　　白族三道茶的第三道“回味茶”，在茶罐中加入生薑、花椒、桂皮，熬煮後再以蜂蜜調味。有麻有辣、有甜有香、回味無窮。