【跨越新引擎】

　　◎劉 丹

　　本報記者 喬(qiao) 地

　　實習(xi) 記者 孫 越

　　中原熟，天下足。河南用占全國1/16的耕地生產(chan) 了全國1/10的糧食、1/4的小麥，不僅(jin) 解決(jue) 了本省近1億(yi) 人口的吃飯問題，而且每年外調原糧及製成品超過400億(yi) 斤，農(nong) 產(chan) 品出口遍及世界137個(ge) 國家和地區。

　　近年來，隨著農(nong) 業(ye) 結構戰略性調整，基於(yu) 原材料、交通區位、勞動力等優(you) 勢，河南逐漸成為(wei) 全國重要的食品加工基地，貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3的方便麵、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃，摸索出了食品產(chan) 業(ye) 發展新路徑。

　　從(cong) “大糧倉(cang) ”邁向“大廚房”

　　7月17日，國家統計局河南調查總隊發布消息，今年河南夏糧播種麵積和總產(chan) 量均繼續保持全國第一，總產(chan) 量和單產(chan) 再創曆史新高。“河南在保障國家糧食安全中的地位舉(ju) 足輕重，不可替代。”河南農(nong) 業(ye) 大學教授郭天財說。

　　近年來，河南以麵製品、肉製品、油製品、乳製品、果蔬製品為(wei) 重點，持續推進食品業(ye) 轉型升級、高質量發展。截至2021年，河南省規模以上農(nong) 產(chan) 品加工企業(ye) 營業(ye) 收入占全國近1/10，麵及麵製品產(chan) 量約占全國47%，米麵速凍製品約占全國66%，肉類加工產(chan) 品約占全國70%，乳製品約占全國13%，果蔬飲料約占全國15%。

　　中國食品工業(ye) 協會(hui) 副會(hui) 長、河南省食品工業(ye) 協會(hui) 常務副會(hui) 長陳振傑曾表示，麵製品在河南食品工業(ye) 的發展中占有相當大的分量，縱觀河南的麵製食品發展，從(cong) 以往的掛麵、方便麵，到後來的麵食速凍食品，比如蔥油餅、餡餅、煎餅等，在全國的影響力都非常大。另外，還有憑借饃片崛起的河南米多奇食品有限公司、辣條界“扛把子”衛龍美味全球控股有限公司(以下簡稱衛龍)等，都是在小麥加工的基礎上不斷延伸產(chan) 業(ye) 鏈，且從(cong) 主食生產(chan) 往休閑食品加工方向發展。

　　除了製成眾(zhong) 多讓人回味無窮的美食，河南還圍繞小麥探索出眾(zhong) 多工業(ye) 化產(chan) 品，讓深加工後的小麥身價(jia) 倍增。在河南鶴壁的河南飛天生物科技股份有限公司，小麥經過深加工，生產(chan) 出了結晶葡萄糖、麥芽糊精、穀朊粉、果葡糖漿、功能性糖以及各種副產(chan) 品。

　　河南省政協人口與(yu) 資源環境委副主任、省社科院原院長穀建全說：“河南在以小麥為(wei) 代表的糧食作物的產(chan) 量、種業(ye) 研發、深加工能力上有很大優(you) 勢。依托農(nong) 業(ye) 發展工業(ye) ，依托工業(ye) 發展反哺農(nong) 業(ye) ，河南走出了一條獨具特色的發展之路。”

　　截至2021年末，河南省農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化省級以上重點龍頭企業(ye) 970家，其中國家級77家、省級893家。龍頭企業(ye) 的發展壯大帶動了整個(ge) 農(nong) 產(chan) 品加工業(ye) 的長足發展，推動河南實現由“國人糧倉(cang) ”到“國人廚房”，再到“世界餐桌”的轉變。

　　“食品之城”從(cong) 賣產(chan) 品到定標準

　　南街村、雙匯、衛龍……一個(ge) 個(ge) 耳熟能詳的品牌，都出自河南省食品名城漯河市。黨(dang) 的十八大以來，漯河食品產(chan) 業(ye) 高歌猛進。立足農(nong) 業(ye) 、畜牧業(ye) 興(xing) 旺的優(you) 勢，圍繞打造最具競爭(zheng) 力的中國食品名城，漯河加快農(nong) 業(ye) 全產(chan) 業(ye) 鏈建設，食品產(chan) 業(ye) 規模已達2000億(yi) 元。

　　據介紹，漯河食品涵蓋18個(ge) 大類、50多個(ge) 係列、數千個(ge) 品種，形成了以雙匯集團等為(wei) 代表的肉類加工產(chan) 業(ye) 集群，以衛龍、河南省南街村(集團)有限公司等為(wei) 代表的糧食深加工產(chan) 業(ye) 集群，以漯河太古可口可樂(le) 飲料有限公司、河南統一企業(ye) 有限公司等為(wei) 代表的飲料產(chan) 業(ye) 集群，以河南中大恒源生物科技股份有限公司(以下簡稱中大恒源)、漯河市高旗生物科技有限公司等為(wei) 代表的果蔬加工產(chan) 業(ye) 集群，麻辣麵製品、肉製品、冷鮮肉單品產(chan) 量等均位居全國第一。

　　近年來，漯河不斷深化與(yu) 省內(nei) 外高校、科研院所的產(chan) 學研合作，加快食品研發平台創新步伐，在幫助企業(ye) 解決(jue) 共性技術問題、研發新產(chan) 品、降低生產(chan) 成本過程中，不斷壯大相關(guan) 平台。國家級、省級食品類研發平台已達84家，食品企業(ye) 每年研發新產(chan) 品300個(ge) 以上。

　　在位於(yu) 漯河市臨(lin) 潁縣的中大恒源，梔子黃、辣椒紅、紅曲紅……眾(zhong) 多天然色素產(chan) 品令人目不暇接。

　　“我們(men) 主導或參與(yu) 了16項天然色素標準和48個(ge) 食品安全國家標準的製定工作，通過了15項質量管理等相關(guan) 體(ti) 係認證。”中大恒源董事長文雁君介紹，企業(ye) 還建有國家級企業(ye) 技術中心，擁有60多項自主核心發明專(zhuan) 利，梔子黃、薑黃產(chan) 銷量全國第一，並出口歐美日韓等國家。

　　“2021年3月，全國首個(ge) 《高直鏈玉米抗性澱粉(RS2)》團體(ti) 標準在我們(men) 這裏產(chan) 生，讓高直鏈玉米抗性澱粉這種低熱量、高膳食纖維含量的食品配料，更有保障地走進了食品加工車間。”漯河市食品公共研發平台相關(guan) 負責人告訴記者。

　　越來越多的“漯河標準”不斷產(chan) 生。據介紹，漯河市主導和參與(yu) 了近百個(ge) 國家和行業(ye) 標準製定，在全國率先發布《調味麵製品》《魔芋即食食品》等五項團體(ti) 標準，中大恒源、漯河臨(lin) 潁親(qin) 親(qin) 食品工業(ye) 有限公司填補了植物提取、運動保健食品等行業(ye) 監管標準空白。

　　今年3月，響應河南省委號召，漯河高標準籌建的省食品實驗室取得重要進展，中國工程院院士、中國農(nong) 業(ye) 大學教授任發政與(yu) 漯河市政府簽訂合作協議，按下河南省食品實驗室建設“加速鍵”。

　　積極搶跑預製菜產(chan) 業(ye) 新風口

　　近年來，伴隨著消費升級、生活節奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術發展，預製菜成為(wei) 食品行業(ye) 的時尚新寵，尤其是在疫情防控之下，預製菜不僅(jin) 暖了食客的胃，也打開了新的細分賽道。

　　河南省食品科學技術學會(hui) 秘書(shu) 長王瑞國認為(wei) ，食品產(chan) 業(ye) 是朝陽產(chan) 業(ye) ，預製菜則是食品領域中的朝陽產(chan) 業(ye) 。初步統計，2021年河南省預製菜產(chan) 業(ye) 規模150億(yi) 元左右，規上預製菜工業(ye) 企業(ye) 40家。

　　梅菜扣肉、紅燒獅子頭等中華傳(chuan) 統菜肴，小酥肉、丸子等火鍋食材，自加熱米飯、拌飯等方便快餐……今年6月底，河南省預製菜產(chan) 業(ye) 發展推進會(hui) 議在漯河市召開，品種豐(feng) 富、包裝精美、加熱即食的各類預製菜肴吸人眼球。

　　同日，在河南省新鄉(xiang) 市，河南預製菜創新孵化園招商說明會(hui) 在該市原陽縣召開。繼河南餐飲中央廚房產(chan) 業(ye) 園、河南速食產(chan) 業(ye) 園之後，河南預製菜創新孵化園項目落戶原陽，進一步夯實原陽縣打造國內(nei) 最大的預製菜全產(chan) 業(ye) 鏈的基礎。

　　“長期以來，河南食品工業(ye) 總體(ti) 上大而不強、多而不優(you) ，精深加工占比低，呈現‘大群體(ti) 、小規模’的特征。”河南省工商聯副主席、思念集團創始人李偉(wei) 認為(wei) ，預製菜是一種業(ye) 態創新，通過加大對預製菜的研發和生產(chan) ，河南食品工業(ye) 能夠再上一個(ge) 台階，真正實現從(cong) “國人廚房”到“世界餐桌”這一宏偉(wei) 目標。

　　“預製菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，能夠有效帶動一二三產(chan) 業(ye) 融合發展。”河南省工業(ye) 和信息化廳有關(guan) 負責人表示，作為(wei) 食品工業(ye) 大省、農(nong) 業(ye) 大省、消費大省，做大做強預製菜產(chan) 業(ye) ，是河南省加快食品工業(ye) 優(you) 勢再造和換道領跑的重大機遇和重要抓手。

　　據了解，當前河南正在研究製定綠色食品集群培育行動計劃，提出到2025年建成具有世界影響力的萬(wan) 億(yi) 級現代食品集群的目標。其中，預製菜是支撐綠色食品集群建設的“六大專(zhuan) 項行動”之一，預製菜產(chan) 業(ye) 已經成為(wei) 河南綠色食品業(ye) 發展的熱點。

　　“抓住糧食這個(ge) 核心競爭(zheng) 力，以‘糧頭食尾、農(nong) 頭工尾’為(wei) 抓手，不斷延伸產(chan) 業(ye) 鏈，提升價(jia) 值鏈，打造供應鏈，農(nong) 業(ye) 結構不斷優(you) 化，農(nong) 業(ye) 品牌不斷提升，河南大糧倉(cang) 、大廚房、大餐桌、大市場的地位不斷加強。”河南省農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳負責人說。