升級，才有出路——

　　土坑酸菜事件後，湖南華容芥菜尋求突圍

　　每年9月前後，是芥菜落種的時節。

　　盡管麵臨(lin) 疫情、幹旱等影響，但湖南省華容縣種菜大戶劉忠永今年秋季種植芥菜的麵積仍維持不變。今年，因“土窖”衛生事件給當地芥菜行業(ye) 帶來了巨大影響，但劉忠永並不準備調減種植量，因為(wei) 當地正在加緊整改升級。他說，對於(yu) 當地逾10萬(wan) 農(nong) 戶而言，芥菜就是命根子。

　　產(chan) 業(ye) 升級 池子為(wei) 先

　　湖南嶽陽市華容縣芥菜特定產(chan) 地是長江與(yu) 洞庭湖交匯的淤積平原。當地13萬(wan) 農(nong) 戶常年種植麵積穩定在20萬(wan) 畝(mu) 左右，鮮菜年產(chan) 量100萬(wan) 噸左右。今年當地出現了“土坑酸菜”問題後，湖南省委主要領導就事件處置和加強行業(ye) 監管等先後作了10多次批示。據華容縣蔬菜辦副主任張昭宇介紹，華容出台加快華容芥菜產(chan) 業(ye) 高質量發展的方案。目前政府的重點在於(yu) “抓池子”加速替代“土窖”。

　　華容縣製定的標準為(wei) ，以鋼筋混凝土結構為(wei) 主體(ti) ，國有企業(ye) 和加工企業(ye) 建設標準為(wei) 5米×5米×4米，新型經濟主體(ti) 建設醃製池深度2.5-4米，長寬依據實際調節。內(nei) 壁需采用環氧樹脂等食品安全工藝，池底預留汙水收集孔，做好防滲漏、防腐蝕等工作。每個(ge) 池子建設需要資金20萬(wan) 元。2022-2024年全縣計劃新建標準醃製池30萬(wan) 噸立方米，新增醃製能力30萬(wan) 噸。張昭宇斷言，今後芥菜的關(guan) 鍵就在“池子”，“誰擁有標準池，誰就有未來。”

　　華容縣副縣長謝光輝表示，縣裏全年計劃建醃製池16萬(wan) 立方米，目前已經過半。醃製池建設由加工企業(ye) 、合作社大戶、經銷商和部分村集體(ti) 、新進入民營企業(ye) 等參與(yu) ，政府平台公司保底建設5.7萬(wan) 立方米。據了解，對於(yu) 2022年建成的合格醃製池，縣財政補貼400元/立方米。

　　記者在華容縣三封寺鎮見到多處正在建設的標準化醃製池，其中不乏村集體(ti) 和外地民營企業(ye) 。當日下午，三封寺鎮召開了10多位種植大戶與(yu) 嶽陽春田公司的芥菜種植簽約大會(hui) 。記者獲得的一份合同上標注，公司承諾以每噸550元的價(jia) 格保底收購，並對芥菜的形體(ti) 和質量進行了注明。

　　目前的產(chan) 業(ye) 低穀讓很多農(nong) 戶對於(yu) 是否繼續種植芥菜猶豫不決(jue) 。三封寺鎮的種植大戶李新蓮等則認為(wei) ，芥菜是蔬菜類中價(jia) 格最為(wei) 低廉的，但對種植戶來說，芥菜產(chan) 量高，大部分能畝(mu) 產(chan) 萬(wan) 斤，除去人工，一畝(mu) 地能有900-1000元的收入。因此，種植戶擔心的是種好後有沒有商戶來收以及價(jia) 格公道的問題。

　　一位鎮幹部對記者說，把醃製環節管起來，是芥菜產(chan) 業(ye) 的關(guan) 鍵。讓大企業(ye) 來控製前端，農(nong) 戶會(hui) 有一些利益損失，但同時，農(nong) 戶個(ge) 人和行業(ye) 也減少了風險。

　　整改提質才有出路

　　據華容縣副縣長謝光輝介紹，除了把握前端的池子外，政府通過指導行業(ye) 協會(hui) 建設，推行“透明工廠”和大數據的管理平台，逐步實現“一屏統攬芥菜全產(chan) 業(ye) 、一網監管芥菜全主體(ti) 、一碼溯源芥菜全環節”。

　　他說，所有已經複產(chan) 的企業(ye) ，檢測必須要納入地方管理係統，否則將關(guan) 閉。所有產(chan) 品將實行“賦碼上市”，產(chan) 品質量可追溯，實現數字化的農(nong) 業(ye) 轉型。

　　華容縣委政府負責人提出，推進“華容芥菜”產(chan) 業(ye) 建設的中長期目標是：培優(you) 做強種植基地、龍頭企業(ye) 、加工園區等全產(chan) 業(ye) 鏈，推動傳(chuan) 統工藝向現代加工技術轉型、家族企業(ye) 向現代企業(ye) 治理結構轉型。

　　據悉，近期先後有涪陵榨菜、湘佳牧業(ye) 等大型企業(ye) 來華容考察洽談，民營五百強的攀華集團不久前已正式簽約，另有一家上市公司也在密切聯係接洽中。

　　湖南開口爽食品有限公司負責人周誌鋒從(cong) 事這一行業(ye) 20多年，他認為(wei) 企業(ye) 涅槃重生靠的是認知、整改和品牌建設。“整改提質才有出路。”他為(wei) 此投資上億(yi) 元，與(yu) 湖南林業(ye) 科技大學和四川食品發酵研究院攜手，期望能打造一個(ge) 高端品牌，銷往類似海底撈和太二這樣知名企業(ye) ，甚至撬開芥菜作為(wei) 休閑零食銷售的市場。

　　中青報·中青網記者 洪克非 來源：中國青年報