【解說】近日，一批學生來到廣西柳州市螺螄粉產(chan) 業(ye) 園，開展“螺螄粉研學之旅”，他們(men) 走在螺螄粉廠房開辟的文化展覽館內(nei) ，了解螺螄粉發展的前世今生、參觀螺螄粉生產(chan) 線。

　　【解說】螺螄粉起源於(yu) 20世紀七八十年代，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”等獨特風味，在其發展的前30多年時間裏，螺螄粉僅(jin) 是作為(wei) 地方特色小吃，出現在柳州街頭小攤或夜市裏。近年來，隨著米粉製作、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chan) 及包裝技術的提升，袋裝螺螄粉走俏海內(nei) 外市場。從(cong) 街頭美食到俏銷全球，柳州螺螄粉逐漸發展成撬動百億(yi) 元的大產(chan) 業(ye) 。

　　【解說】2010年，柳州市實施螺螄粉“走出去”項目，鼓勵商家到北上廣等大城市開店，自此，柳州螺螄粉開始出現在各大城市食客的餐桌上。然而，大城市高昂的租金、人工成本，以及門店輻射人群有限等原因，柳州螺螄粉“走出去”的步伐停滯不前。

　　【解說】真正迎來轉機在2014年，柳州市提出用工業(ye) 化理念打造袋裝速食螺螄粉，以實現特色小吃規模化生產(chan) 。此後，柳州市出台促進螺螄粉產(chan) 業(ye) 發展的配套措施，建設螺螄粉產(chan) 業(ye) 園，推動螺螄粉現代化產(chan) 業(ye) 集群發展。廣西螺霸王食品科技有限公司，是當時第一批拿到“預包裝螺螄粉生產(chan) 許可證”的公司之一，每天有40萬(wan) 至60萬(wan) 袋螺螄粉，從(cong) 該公司生產(chan) 車間下線進入市場。

　　【同期】廣西螺霸王食品科技有限公司董事長 姚漢霖

　　從(cong) 小作坊到標準化規模化的一個(ge) 生產(chan) ，目前來講，已經有120多家到130家生產(chan) 廠家，工業(ye) 化的思維理念來打造柳州螺螄粉，才能走到今天這麽(me) 大的一個(ge) 規模。

　　【解說】作為(wei) 西南工業(ye) 重鎮，柳州市以工業(ye) 化思維發展壯大螺螄粉產(chan) 業(ye) ，通過製定螺螄粉全產(chan) 業(ye) 鏈標準體(ti) 係、建立質量檢測中心、申請地理標誌產(chan) 品等，為(wei) 螺螄粉產(chan) 業(ye) 發展“保駕護航”。同時，大力推動淡水螺養(yang) 殖基地和豆角、竹筍等螺螄粉原材料種植基地建設，采取“公司(合作社)+農(nong) 戶+基地”的方式、生態種養(yang) 方法規模化生產(chan) 螺螄粉原材料，推動螺螄粉一二三產(chan) 業(ye) 融合發展。

　　【解說】近幾年，隨著互聯網電商及短視頻的興(xing) 起，柳州市從(cong) “工業(ye) 思維”向“互聯網思維”轉型，柳州螺螄粉搭上互聯網電商“快車”，憑借電商快銷、直播不斷壯大銷售規模，作為(wei) 地方小吃的螺螄粉逐漸走入大眾(zhong) 視野，成為(wei) “網紅”小吃。

　　【解說】走進廣西柳州市當地一家袋裝螺螄粉直播間，幾名主播正通過互聯網直播平台售賣袋裝螺螄粉，短短幾分鍾，直播間下單量已達到數十單。

　　【同期】廣西奮升供應鏈管理有限公司直播業(ye) 務主管 阿拉雷

　　我們(men) 做袋裝螺螄粉比較早，但是在(直播)平台上麵去銷售螺螄粉，是比較晚一點的，但是(目前)效果還是很好，自從(cong) 開了這個(ge) 平台之後到今天，我們(men) 每天的銷量大概在2到3萬(wan) (元)之間，到了冬天之後這個(ge) 量應該會(hui) 翻一番。

　　【解說】隨著柳州螺螄粉成為(wei) “網紅”美食，柳州市深入挖掘螺螄粉文化內(nei) 涵。2021年，“柳州螺螄粉製作技藝”被列入國家級非遺名錄；柳州市打造“螺螄粉之旅”工業(ye) 旅遊路線、螺螄粉小鎮、螺螄街等旅遊項目，進一步提升柳州螺螄粉的知名度。在互聯網的助推下，柳州螺螄粉這一“金名片”也遠播海外。

　　【解說】據廣西柳州海關(guan) 統計，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬(wan) 元，同比增長179.9%。下一步，柳州市提出，力爭(zheng) 到2025年底實現柳州螺螄粉全產(chan) 業(ye) 鏈銷售收入900億(yi) 元，出口總額達到1億(yi) 元以上。

　　劉俊聰 韋國政 廣西柳州報道