空氣炸鍋、電烤箱、蒸烤箱……烘焙愛好者對這些廚電一定不陌生。電商平台數據顯示，18至39歲、擁有中高消費能力的女性群體(ti) 成為(wei) 烘焙廚電的主力軍(jun) 。人們(men) 在購置烘焙廚電時最關(guan) 注產(chan) 品的使用體(ti) 驗，追求易操作、安全、易潔、可被高頻使用的產(chan) 品。

　　烘焙愛好者主選“三大件”

　　人們(men) 會(hui) 依據自身烘焙習(xi) 慣和偏好的烹飪方式來購置相應的烘焙廚電，空氣炸鍋、電烤箱、蒸烤箱是目前最為(wei) 熱門的產(chan) 品。

　　2022年天貓發布的烘焙廚電行業(ye) 數據顯示，空氣炸鍋和電烤箱的購買(mai) 人群集中在18至34歲之間，處於(yu) 未婚或初建小家庭階段。其中，空氣炸鍋愛好者偏好小食製作，蛋撻原料、速食菜、預製菜、方便粉絲(si) 常見於(yu) 餐桌上。他們(men) 對快速簡單烘焙也感興(xing) 趣，錫紙、油紙、火鍋丸子都是常用消耗品。電烤箱愛好者則為(wei) 烘焙新手或進階者，裱花工具、黃油等是必備工具，為(wei) 了滿足甜點烘焙的需求，奶油、吉利丁片也必不可少。

　　蒸烤箱的購買(mai) 人群集中在25至39歲，也是烘焙達人的集中區。除了台式蒸烤箱或蒸烤箱一體(ti) 機，廚師機、導熱盤等工具是最佳搭配，烘焙場景也更加多元，燉鍋、湯煲、速食菜都不在話下。

　　可視化空氣炸鍋拉動中端市場

　　空氣炸鍋銷售額位列烘焙廚電品類榜首，市場空間廣闊且增長強勁。中端300至500元價(jia) 格段的迅猛增長主要是由可視化空氣炸鍋帶動。溫控範圍擴大與(yu) 蒸汽技術疊加拓展了空氣炸鍋的使用場景，設計升級帶來了更便捷的使用體(ti) 驗。

　　從(cong) 使用場景來看，空氣炸鍋除了能滿足發酵、解凍、蒸烤海鮮等基本需求外，還可用於(yu) 肉類烘焙、半成品加工、甜品烘焙等。在機器的智能升級方麵，與(yu) 手機App互聯智能控製，內(nei) 置菜單一鍵操作讓烹飪過程更隨心。此外，炸桶炸籃可拆卸清洗、中途開蓋自動記憶、取桶自動斷電保護等都是一台優(you) 秀的空氣炸鍋的“加分項”。

　　並且，打破市場現有的深色係審美，解鎖多彩“皮膚”，提供更大容量箱體(ti) 實現“一鍋多炸”的空氣炸鍋正在成為(wei) 新趨勢。

　　蒸汽烤是電烤箱大“賣點”

　　受到空氣炸鍋衝(chong) 擊，電烤箱的市場需求出現下滑，尤其是價(jia) 格低於(yu) 500元的產(chan) 品市場被“擠占”的情況最為(wei) 突出。500元至1000元價(jia) 格段的產(chan) 品市場出現了一定增長，而2000元以上的產(chan) 品市場增量主要由台式蒸烤箱貢獻。

　　風爐烤箱、台式蒸烤箱是電烤箱的“升級版”，也是該品類當前核心的增長動力。電烤箱的使用場景主要為(wei) 肉類烘焙、半成品加工、甜品烘焙、飯菜加熱等，但隻有價(jia) 格超過1000元以上的產(chan) 品才擁有空氣炸鍋具備的發酵、解凍、蒸烤海鮮等功能。

　　蒸汽烤、自清洗消毒模式等特點成為(wei) 電烤箱吸引力來源之一，而融入空氣炸鍋和蒸汽技術、突破麵點烘焙單一場景、實現智能交互、全自動清潔是當前電烤箱的趨勢方向。並且，隨著緊湊型廚房和一人食的場景增多，小型烤箱也將是電烤箱的細分新方向。

　　此外，莫蘭(lan) 迪色係、冰淇淋色係等新的色係的應用，大膽的撞色設計，成為(wei) 電烤箱破圈吸引更多顏控消費者的關(guan) 鍵。

　　“全能”微蒸烤一體(ti) 機潛力大

　　微蒸烤一體(ti) 機當前呈現出低滲透高增速的狀態，作為(wei) 當前最全能的烘焙廚電產(chan) 品，存在較大市場發展空間。

　　這種機型具備完善的全線烘焙功能，可滿足微波加熱、烘烤、蒸烤、解凍等多種需求，而基礎的微蒸烤功能集合是烘焙廚電“愛好者”最為(wei) 核心的訴求。

　　人們(men) 不但對集成化的功能買(mai) 單，還對小巧、可自動清潔消毒的機型“情有獨鍾”。具體(ti) 來看，產(chan) 品的高溫自清潔消毒功能可以解放雙手，帶來更便捷的使用體(ti) 驗，同時也保障了烹飪環境甚至是餐廚具的幹淨衛生。迷你微蒸烤一體(ti) 機則以減少占地麵積為(wei) 目的，對箱體(ti) 的形狀大小進行升級，打造小型或可嵌入的產(chan) 品，滿足緊湊型廚房或小家庭人群的需求。

　　智能化、人性化是新品趨勢

　　隨著市場需求的不斷變化，烘焙廚電在烘烤功能的基礎上不斷拓展新的功能，擺脫了單一性功能限製帶來的閑置可能性，多功能集成廚電展現出一機多用、高性價(jia) 比的優(you) 勢。

　　使用體(ti) 驗是消費者選購家電產(chan) 品核心關(guan) 注點。對於(yu) 烘焙廚電，提高產(chan) 品的智能化能力，豐(feng) 富人性化設計將是新品開發的重要趨勢。其中，智能長效定時、語音交互、App互聯、美食互動社區等智能化設計讓產(chan) 品使用更便捷，內(nei) 置菜單、自動翻炸、可視化窗格、自動清潔殺菌等功能則是人性化設計的體(ti) 現。

　　此外，由於(yu) 國人家庭裝修風格較為(wei) 多元，產(chan) 品在顏色、設計方麵進行突破，更易迎合不同客群喜好。

　　文/本報記者 陳斯