“牛肉卷還是咖喱雞，拌飯還是披薩？”

　　咖啡店紮堆賣午餐，你會(hui) 買(mai) 單嗎

　　近段時間，揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，不少連鎖咖啡品牌已經不隻賣咖啡，紛紛推出牛肉、拌飯、披薩等午餐簡餐品類。比如，Manner咖啡推出了牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖喱雞、紅酒慢燉小牛肉、黑鬆露雜菇燴管麵；Tims上新披薩、貝果、牛肉卷等主食套餐；星巴克和瑞幸售賣可以滿足午餐需求的雞肉可頌等等。咖啡店賣午餐，能俘獲打工人的心嗎？

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 王燦

　　多家連鎖咖啡品牌布局午餐

　　1月29日中午，揚子晚報記者來到南京市的幾家連鎖咖啡店探訪。在位於(yu) 建鄴區IFC(國金中心)的Manner咖啡，記者注意到該店門口的指示牌上特意寫(xie) 明“輕餐開業(ye) ”，主打餐食有金槍魚尼斯色拉、和牛芝士小漢堡、莓莓法式吐司。店內(nei) 的菜單屏幕上，還有牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖喱雞、紅酒慢燉小牛肉、黑鬆露雜菇燴管麵等輕主食類。這些單品的價(jia) 格，多在40至60元之間。

　　在建鄴區的一家Tims咖啡店內(nei) ，記者注意到進門處的櫃台陳列了多種簡餐模型，包括牛肉貝果、肉醬披薩、燈影牛肉卷等。菜單上，該店售賣的簡餐品類高達二十多種，最便宜的是12元，最貴的是25元。

　　至於(yu) 連鎖咖啡巨頭星巴克和瑞幸，記者探訪時注意到，雖然暫未推出米飯、意麵等傳(chuan) 統意義(yi) 上的午餐單品，牛肉鮮蔬卷、培根芝士蛋堡、雞肉吞拿三明治、雞肉蛋香可頌等烘焙輕食，也能滿足上班族時間緊迫情況下的午餐需求。

　　按理說專(zhuan) 注於(yu) “喝”的連鎖咖啡店，為(wei) 何會(hui) 布局“吃”？在食品產(chan) 業(ye) 分析師朱丹蓬看來，連鎖咖啡品牌開始賣午餐，首先是為(wei) 了更多地滿足顧客的核心需求，進而提升客單價(jia) ；第二，和便利店賣早餐、賣便當是一樣的道理，是為(wei) 了健全完整的餐飲服務，增強客戶黏性。

　　白領們(men) 會(hui) 為(wei) 這類餐食買(mai) 單嗎？

　　記者注意到，這些咖啡品牌所售賣的午餐，多是一些西式簡餐或輕食，配料以相對健康的雞蛋、牛肉、雞肉、菌菇為(wei) 主，比如貝果、三明治、披薩，或者沙拉、意麵、雜糧飯等。這些餐品的價(jia) 格多在15至50元之間，小件的烘焙類非常方便外帶或外賣，較大的麵飯主食類可以在優(you) 美的環境中堂食，很適合附近上班的白領。

　　在Manner咖啡，記者觀察到，下午兩(liang) 點鍾左右該店內(nei) 客人依舊不少，約有十桌左右，共有二三十人在店。其中有四五桌客人點了午餐，包括沙拉、拌飯、意麵等。在Tims咖啡，店員告訴記者，披薩等簡餐蠻受客人歡迎，不局限於(yu) 午餐這一時間段，早餐和晚餐時段也會(hui) 有顧客購買(mai) 。下午兩(liang) 點鍾左右，星巴克和瑞幸的主食簡餐在貨架上和小程序裏顯示多款已售罄。

　　白領們(men) 對咖啡店午餐的接受程度如何？可能與(yu) 自身的消費理念、飲食習(xi) 慣、工作的所處地段有關(guan) 。在南京市新街口商圈工作的徐女士看來，咖啡店午餐其實是性價(jia) 比還不錯的一個(ge) 選擇，“咖啡店簡餐一般油鹽不高，烹飪方式比較健康，有肉有蔬菜有主食，其實很適合想要保持身材的人。”但在另一位白領孟先生的眼中，這類午餐隻能作為(wei) 應急單品，並不會(hui) 作為(wei) 長期固定食用的對象。“對我來說，這些輕食的價(jia) 格太貴了，適合請同事朋友聊聊天吃個(ge) 便飯。如果是自己吃飯，我更願意花十幾塊錢去吃米飯管夠的快餐。”