一則“三裏屯酒吧街騰退”的消息，讓流連過甚至沒去過三裏屯酒吧街的人又關(guan) 注起這條街和街上的酒吧。三裏屯酒吧街“騰退倒計時”歸零，這與(yu) 後海酒吧街30%-50%的上座率形成了鮮明對比。回首幾年前，三裏屯酒吧街和後海酒吧街的熱鬧程度與(yu) 現在可謂是天壤之別。三裏屯酒吧街的變遷，是消費者對酒吧文化的需求正在發生轉變。京城酒吧不再以表演一統天下，而是向著多元化發展，以此來滿足不同消費者的需求。

　　東(dong) 邊冷西邊熱

　　三裏屯酒吧街因“房屋結構安全性已不適合經營，需要限期騰退房屋”的消息登上熱搜。1月31日，北京商報記者在走訪三裏屯酒吧街時注意到，部分店鋪仍在營業(ye) ，但店內(nei) 消費者寥寥無幾。三裏屯酒吧街上11家酒吧，有4家停業(ye) 。仍在營業(ye) 的酒吧生意冷清，店內(nei) 基本是2-4桌零散客人，所有酒吧均沒有演出。

　　北京商報記者在走訪位於(yu) 三裏屯酒吧街的月色酒吧時注意到，酒吧僅(jin) 窗邊座位有消費者，店內(nei) 其他座位處於(yu) 空閑狀態，相比於(yu) 之前的人頭攢動，人流量明顯下滑。對於(yu) 騰退一事，月色酒吧工作人員向記者表示，店鋪在2022年12月25日收到騰退通知，但目前尚未接到後續具體(ti) 整改方案。

　　三裏屯酒吧街之前因精彩演出而人氣頗高的男孩女孩酒吧，目前生意也非常冷清，其工作人員透露，店內(nei) 沒有演出，是因為(wei) 演出證到期，後續辦理後會(hui) 恢複演出。有位酒吧熟客略帶遺憾地告訴北京商報記者，三裏屯酒吧街關(guan) 閉，或許會(hui) 去後海的酒吧。但後海酒吧街以遊客居多，氣氛相較三裏屯稍差一些。

　　隨後北京商報記者前往後海酒吧街實地走訪發現，與(yu) 三裏屯酒吧街的冷清不同，後海酒吧街客流量明顯較大。酒吧門口有不少攬客銷售，不少酒吧內(nei) 有駐唱表演。客流量正在逐步恢複，上座率逐漸增多。

　　後海悅界酒吧店長表示，酒吧從(cong) 下午三點開始營業(ye) ，一直到淩晨兩(liang) 點關(guan) 店。相較疫情前，店內(nei) 客流量明顯有所增長，目前客座率可以達到50%。

　　Purple紫晶球酒吧店長告訴北京商報記者，疫情過後，店內(nei) 上座率好的時候可以達到70%-80%。目前晚上可以達到20%-30%。後疫情時代，酒吧將擴大宣傳(chuan) ，吸引更多消費者光顧。

　　多業(ye) 態湧入角力

　　酒吧市場近年來市場規模正在逐步擴大，精釀酒吧數量快速增長、以餐食為(wei) 主的酒吧湧現、白天售咖啡晚上賣酒的店鋪出現。一時間，市場上湧現出諸多不同類型的酒吧。

　　今年初，北京星巴克咖啡有限公司發生工商變更，新增經營範圍包括酒類經營、酒吧服務。星巴克的這一舉(ju) 動，也釋放出想要進軍(jun) 酒吧市場的信號。2022年，青島啤酒成立了精釀生活mall，能夠生產(chan) 八大係列、24類精釀啤酒，同時還在全國布局200餘(yu) 家“TSINGTAO1903青島啤酒吧”，滿足消費者對啤酒的沉浸式體(ti) 驗。

　　值得注意的是，近年來精釀酒吧的數量也明顯有所增長。天眼查App顯示，2022年共新注冊(ce) 超1500家精釀啤酒相關(guan) 企業(ye) ，相較於(yu) 2021年全年啤酒新增注冊(ce) 企業(ye) 的1378家增長22%，目前全國共擁有約4400家精釀啤酒相關(guan) 企業(ye) 。

　　事實上，不論是精釀酒吧還是大廠自營酒吧，都與(yu) 傳(chuan) 統酒吧文化有所不同。傳(chuan) 統酒吧的“燥熱”文化，在精釀酒吧或者是大廠自營酒吧並不多見，更多的是注重氛圍感和消費者。隨著消費需求的轉變，再加上傳(chuan) 統啤酒大廠做自營酒吧以及新興(xing) 精釀品牌的出現，國內(nei) 酒吧文化已經在從(cong) 此前的“燥熱”逐漸回歸理性，啤酒大廠、業(ye) 外資本以及酒吧經營者更加注重細分市場。市場上以餐為(wei) 主的酒吧數量正在逐漸增長，不少酒吧在白天改為(wei) 咖啡店，店內(nei) 的演出也不再是躁動的表演，而逐漸轉向更適合聊天、商務會(hui) 談的輕音樂(le) 。

　　位於(yu) 後海酒吧街的舢板，白天經營咖啡，晚上則搖身一變成為(wei) 酒吧。舢板老板向北京商報記者表示，疫情放開後，店鋪運營情況有明顯好轉，消費者數量明顯有所增長。目前由於(yu) 是冬季，氣溫相對較低，因此晚上消費者數量相對少一些。而白天因為(wei) 靠近什刹海冰場，因此消費者相對較多。

　　北京國際商貿中心研究基地首席專(zhuan) 家賴陽表示，目前國內(nei) 酒吧市場正在逐漸擴大。同時，市場上也新增諸多新型酒吧門類。有的店鋪將咖啡、看書(shu) 和品酒相結合，複合化業(ye) 態市場逐漸擴張。未來酒吧業(ye) 態會(hui) 向著多元化發展，同時還會(hui) 更加聚焦細分市場。除此之外，酒吧夜經濟的發展，還可以拉動其他產(chan) 業(ye) 。

　　文化加持趨勢

　　如果說三裏屯酒吧街是走的流行風，那後海酒吧街則更像是文化牌。後海酒吧街位於(yu) 北京市中心的什刹海地區，是老北京風格與(yu) 現代時尚的結合。後海酒吧街以民謠吧、清吧為(wei) 主。相對安靜的環境，加上老北京的風格，也使得後海酒吧街成為(wei) 了諸多遊客的打卡地。

　　事實上，京城酒吧市場也在悄悄發生著變化。消費者不再單純被“熱辣”表演所吸引。諸多精釀酒館、靜吧以及以餐食為(wei) 主的酒吧湧現，消費者對於(yu) 酒吧文化的需求正在遷移。

　　公開數據顯示，2021年，國內(nei) 酒吧市場規模增長至1164億(yi) 元，同比增長47.5%。預計到2023年，國內(nei) 酒吧市場規模將接近1600億(yi) 元。

　　業(ye) 內(nei) 人士表示，隨著人民生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者去酒吧不再是為(wei) 了感受傳(chuan) 統酒吧熱鬧文化，聊天、看書(shu) 、品酒、商務洽談的新酒吧文化在逐漸興(xing) 起，國內(nei) 酒吧市場需求也在不斷增加。未來，國內(nei) 酒吧行業(ye) 仍需要不斷加強品牌建設、完善個(ge) 性化服務，以此來提高消費頻率和消費者黏性，推動行業(ye) 快速發展。

　　賴陽則指出，北京在建設國際消費中心城市的過程中，必然存在文化和消費多元化的需求。隨著消費者的生活方式更加豐(feng) 富，作為(wei) 酒吧文化代表的三裏屯酒吧街也在向外擴散，北京的特色酒吧與(yu) 酒吧聚集區逐步增加。

　　北京商報記者 翟楓瑞 王傲/文並攝