老牌麵包店新僑(qiao) 三寶樂(le) 的加盟業(ye) 務似乎按下了暫緩鍵。近日，北京商報記者在走訪中了解到，新僑(qiao) 三寶樂(le) 牡丹園店的“三寶樂(le) ”招牌被遮擋起來。同時，新僑(qiao) 三寶樂(le) 品牌方正在調整加盟合作內(nei) 容、條款，無特殊情況下暫時不接受新的加盟合作。

　　新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店品牌方與(yu) 加盟商的糾葛，也反映出了加盟市場的短板。品牌方在加盟合作中也需推敲合作內(nei) 容，維護自身權益。

　　“三寶樂(le) ”被遮

　　在翠微百貨的一層，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店的“三寶樂(le) ”招牌被遮擋，門牌隻剩“麵包店”字樣。不過店內(nei) 仍在銷售三寶樂(le) 麵包店的同款麵包糕點。

　　目前，該門店仍正常營業(ye) ，部分貨架上商品空缺，在售商品為(wei) 三寶樂(le) 麵包店的同款麵包糕點，營業(ye) 期間斷斷續續有顧客進店購買(mai) 。對於(yu) 遮擋“三寶樂(le) ”品牌名的原因，該店工作人員透露稱：“新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店為(wei) 加盟店，門店還在與(yu) 三寶樂(le) 品牌方協商是否續約。”

　　新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店周邊商戶向北京商報記者表示，這家門店招牌被遮擋的現象已接近一個(ge) 月。“可能是製作方跟三寶樂(le) 之間未溝通好，所以暫時不能用這個(ge) 牌子。”與(yu) 此同時，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店已不接受三寶樂(le) 品牌儲(chu) 值卡消費。

　　北京商報記者在走訪中了解到，目前，僅(jin) 新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店一家加盟店遮擋了“三寶樂(le) ”品牌標記。

　　新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店始創於(yu) 1985年，作為(wei) 上世紀80年代首批“開放式自選麵包店”之一，彼時受到消費者的追捧。北京商報記者走訪多家門店發現，如今到店購買(mai) 的顧客以中老年人居多。一位新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店雙安商場店的消費者表示，“好多年前就開始買(mai) 他們(men) 家的麵包，覺得味道還不錯”。不過，在大眾(zhong) 點評上，有消費者吐槽新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店，“原來是加盟店，太難吃了”。據介紹，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店已經開業(ye) 七年。

　　輸出配方成隱患

　　麵對新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店後續如何經營的問題，在與(yu) 北京商報記者的交流中，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店工作人員透露，“若後續無法采用‘三寶樂(le) ’的招牌，麵包店仍會(hui) 正常經營，麵包的選材、口感也會(hui) 與(yu) 現在一樣”。

　　或許是因為(wei) 與(yu) 加盟店“續約”中存在的情況，讓新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店品牌方對自己的加盟內(nei) 容、條款進行調整。北京商報記者以尋求加盟的身份致電新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店，負責加盟業(ye) 務的工作人員表示，“目前，公司暫不接受新的加盟合作，加盟業(ye) 務合作內(nei) 容將有新的調整，合作恢複時間暫時不能確定”。該工作人員表示，新僑(qiao) 三寶樂(le) 目前有七八家加盟店，占門店整體(ti) 數量的半數以上。

　　對於(yu) 上述情況，北京商報記者明確媒體(ti) 身份與(yu) 新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店取得聯係，工作人員向記者否認了“暫停加盟”這一說法，“沒有暫停加盟業(ye) 務，隻是公司現在需要對加盟的內(nei) 容、條款信息等進行調整”。對於(yu) 調整的原因，他表示，是出於(yu) 對品牌發展的慎重管理，加強品牌形象、品質及利益的維護，加強對品牌的市場保護，保護品牌長久的發展形象以及發展價(jia) 值。

　　對於(yu) 新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店牡丹園店遮擋招牌一事，上述工作人員稱“不太清楚”，沒有做過多透露。

　　而上述提到的調整似乎也與(yu) 其品牌與(yu) 加盟商的條約有一定關(guan) 聯。北京商報記者在部分加盟招商網站中看到，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店的招商介紹中提到，品牌方提供調料以及全套技術秘方、生產(chan) 工藝流程製作方法。以此來看，新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店向加盟商輸出製作工藝、產(chan) 品配方，為(wei) 加盟店能否長久合作埋下了隱患。

　　同樣作為(wei) 加盟店的新僑(qiao) 三寶樂(le) 麵包店誌新路店的工作人員也指出，店內(nei) 糕點師傅會(hui) 以同樣的原料、手藝烤製糕點。

　　加盟模式考驗

　　一直以來，加盟模式對品牌方的運營管理能力有著巨大的考驗，當品牌的管理體(ti) 係尚不成熟時，將麵臨(lin) 不小的風險。北京市京師律師事務所企業(ye) 知識產(chan) 權法律事務部主任劉東(dong) 陽指出，品牌研發的產(chan) 品配方很多企業(ye) 是通過“商業(ye) 秘密”進行了保護，品牌方與(yu) 加盟商合作時，合作條款中應明確“雙方就配方達成了保密協議、加盟商承擔保密責任、品牌商交付了配方”等內(nei) 容，以實現對配方的保護。

　　不過，劉東(dong) 陽提到，食品類商品“獨特品質”是否是出於(yu) 同一配方從(cong) 表麵上很難看出，品牌方想要維權，會(hui) 存在舉(ju) 證難的情況。品牌方可以嚐試先行起訴的方法，完成初步侵權比對，如果對方不認可，需提供反證，訴訟過程中針對爭(zheng) 議較大的事實法院往往也會(hui) 指定第三方鑒定機構做出界定。

　　實際上，上述情況的出現與(yu) 隱患，源於(yu) 品牌方與(yu) 加盟商沒有形成深度的綁定。尤其是烘焙店的入行門檻相對較低，配方、工藝等容易被掌握，這使得行業(ye) 的加盟模式出現了合作短板。

　　一位不願透露姓名的業(ye) 內(nei) 人士指出，一般情況下，連鎖企業(ye) 會(hui) 將核心的配方的商品采用中央廚房或源頭工廠統一配送等模式為(wei) 加盟店供貨，不會(hui) 完全將配方直接交付到加盟商手中。一方麵保證核心技術安全，另一方麵通過集中配送的方式也能更好把關(guan) 產(chan) 品質量。

　　該業(ye) 內(nei) 人士也指出，出現上述類似情況，也將倒逼品牌方升級連鎖加盟模式，將核心配方實現集中生產(chan) 、統一管理，實現其他分店、加盟店隻負責二次加工與(yu) 經營上的管理。

　　文誌宏指出，在搭建好基礎供應鏈後，在管控方麵，品牌方要加強管理，讓加盟商按照品牌要求使用品牌，同時品牌方要有一套比較強大的加盟管控機製和管控體(ti) 係，與(yu) 加盟商產(chan) 生更緊密的連接。

　　北京商報記者 王維禕 胡靜蓉